マリオット・インターナショナルのプレスリリース
ザ・リッツ・カールトン京都（所在地：京都市中京区鴨川二条大橋畔、総支配人：シャビ・ゴンザレス）は、4年連続「ミシュランガイド」一つ星を獲得している「天麩羅 水暉」にて、鱧と松茸など秋の食材を使用したメニューを9月15日（水）より提供いたします。
京都を代表する食材のひとつである「鱧」は、夏から秋にかけて旬を迎えると言われています。脂がのった秋の「鱧」は「名残鱧」とも言われ、特に希少性が増します。「天麩羅 水暉」ではこの時期ならではの鱧を、秋の味覚の王様「松茸」とともにご堪能いただける秋限定のコースメニューをご提供いたします。
鱧の特徴的な食感と松茸の芳醇な香りが引き立つよう、じっくりと揚げられる天麩羅は、自然な圧搾製法の一番搾り紅花油を使用することで、風味が軽く、あっさりとしていながらも素材のおいしさが感じられます。職人の技を目の前で見ることが出来るカウンターで一品ずつ揚げたてでご提供し、視覚や味覚だけでなく、天麩羅を揚げる際の音や香りなどを五感でお楽しみいただけます。京都府城陽市のイチジクや、ほくほくとした口当たりが特徴の丹波栗、金時にんじんを早取りした京野菜「京かんざし」など、京都の秋の味覚と合わせてお楽しみください。
水暉では天麩羅の他、会席、鮨、鉄板料理をお楽しみいただけます。期間中、それぞれの料理長がおすすめする、鱧と松茸をご堪能いただけるメニューをご用意いたします。
【名残鱧と松茸を堪能するメニュー】
提供期間：2021年9月15日（水）～10月31日（日）
天麩羅 水暉
メニュー：呂花
料金：26,565円（税・サービス料込み）
提供時間：17:30～
会席 水暉
メニュー： 華厳
料金：27,830円（税・サービス料込み）
提供時間：17:30～
鉄板 水暉
メニュー：極
料金：44,275円（税・サービス料込み）
提供時間：17:30～
鮨 水暉
メニュー：おまかせ
料金：30,360 円（税・サービス料込み）
提供時間：17:30～
日本料理 水暉（ザ・リッツ・カールトン京都 地下1階）
営業時間
ランチ：11:30 – 14:00（ラストオーダー）
ディナー：17:30 – 19:00（ラストオーダー）
※毎週火曜日、水曜日は臨時休業いたします。
電話：075-746-5522（レストラン予約直通）
E-mail：rc.kyoto.restaurant.reservation@ritzcarlton.com
※写真はイメージです。メニュー内容や提供時間は予告なく変更となる場合があります。
【ザ・リッツ・カールトン京都について】
京都の北から南へ流れる鴨川のほとり、東山三十六峰を一望できる最高のロケーションに建つ「ザ・リッツ・カールトン京都」は、祇園や河原町、先斗町など繁華街に近く、観光やビジネスにも便利なアーバンリゾートです。日本の伝統と現代的な欧米様式の融合を図りながら、歴史ある周辺環境にも調和する外観デザイン。京都の伝統・文化のエッセンスが散りばめられたラグジュアリーな空間で、ここでしか味わえない上質な時間を提供します。総客室数は134室。客室平均面積は50平米と京都市内最高水準の広さを誇り、レストランやバー、宴会場、スパをご用意しています。