T&Gのプレスリリース
全国でウェディングプロデュースを手がける婚礼大手の株式会社テイクアンドギヴ・ニーズ（本社：東京都品川区 代表取締役社長：岩瀬 賢治）は、表参道の地中海レストラン「GENTLE Dining（ジェントル）」にて、10月1日（金）～10月31日（日）まで、期間限定メニューの『GLAMOROUS HALLOWEEN（グラマラスハロウィーン）アフタヌーンティー』を販売いたします。
秋の期間限定アフタヌーンティーのテーマは“大人のハロウィーン”です。GENTLEでは、日本およびパリの星付きレストランでシェフパティシエを務めた渕上祥平が新パティシエとして就任。野菜やフルーツなどの素材から発想するデザート作りを得意とし、今回のアフタヌーンティーでは、ブドウやイチジク、ビーツ等旬の食材に手を加え、独創的な組み合わせをしています。
ハロウィーンにふさわしく、ブラック、パープル、レッドなど大人の色味で構成されたデザートは、ビーツとフランボワーズのムース、葡萄のヴェリーヌ、マロンと無花果のムース、ブラックカンノーリ、ブラックロールケーキ、マンゴーアプリコットのブラックシュークリーム、ブラウニーショコラ、カシスマカロンの8種類。
「ビーツとフランボワーズのムース」は、ビーツとフランボワーズを合わせたムースを、ビーツとオレンジのジュレで包んだ鮮やかな赤のケーキ。さらに、赤ワインでコンポートした洋梨を乗せ、瑞々しい食感ととろけるムースのバランスが絶妙な、渕上らしい食材の組み合わせのデザートです。シチリア伝統菓子をアレンジした「ブラックカンノーリ」は、地中海料理レストランであるGENTLEらしい一品。インパクトのある真っ黒な皮に、刻んだナッツやドライフルーツを入れたバジル風味のクリームを詰めました。皮のサクサク＆パリパリ食感と、爽やかなバジルの香りがアクセントになり、複雑な味わいを楽しめます。その他、イチジクや葡萄など秋の食材を使用したものや、ハロウィーンをイメージした色やデザインのデザートが並びます。
GENTLEでは、一緒に楽しむドリンクも豊富にご用意しています。今年の秋は『GLAMOROUS HALLOWEENアフタヌーンティー』で、シックで優雅な大人のハロウィーンを過ごしてはいかがでしょうか。
■GLAMOROUS HALLOWEENアフタヌーンティー概要
販売期間：2021年10月1日（金）～10月31日（日）
価格 ：（平日）3,520円／8種（土日）4,840円／11種
※週末のみ、セイボリー3種（リエットとフムスのエクレア、サーモンとクレームエペスのマカロンサ
レ、チーズスコーン）が加わります
内容 ：ビーツとフランボワーズのムース
葡萄のヴェリーヌ
マロンと無花果のムース
ブラックカンノーリ
ブラックロールケーキ
マンゴーアプリコットのブラックシュークリーム
ブラウニーショコラ
カシスマカロン
その他 ：事前予約のみの販売です。ご注文は2名様から承ります
＜テイクアウトについて＞
前日18時までの事前予約で、テイクアウトの「アフタヌーンティーBOX」を販売いたします。
価格 ：4,536円（税込）／6種×各2個
内容 ：ビーツとフランボワーズのムース
マロンと無花果のムース
ブラックロールケーキ
マンゴーアプリコットのブラックシュークリーム
ブラウニーショコラ
カシスマカロン
その他： テイクアウトBOXは平日、週末共に同内容・同価格で提供いたします
＜商品詳細＞
◇ビーツとフランボワーズのムース
ビーツとフランボワーズを合わせたムースを、ビーツとオレンジのジュレで包んだ鮮やかな赤のケーキです。赤ワインでコンポートした洋梨を乗せ、瑞々しい食感と口の中で溶けるムースのバランスが絶妙。
◇葡萄のヴェリーヌ
巨峰のムースに、白ワインと赤葡萄のジュレ、フレッシュな長野パープルを重ねたグラスデザート。葡萄のふんだんな香りに、爽やかなワインのジュレが大人の味。
◇マロンと無花果のムース
カカオサブレの上に、フランスの貴腐ワイン「ソーテルヌ」でコンポートしたイチジク入りのマロンムースを乗せた濃厚なムースです。栗とイチジク、そして貴腐ワインの香りで大人の秋をお楽しみください。
◇ブラックカンノーリ
シチリア伝統菓子を、地中海料理レストランであるGENTLEらしくアレンジ。竹炭を使った黒い皮に、刻んだナッツやドライフルーツを入れたバジル風味のクリームを詰めました。サクサク＆パリパリ食感の皮、歯ごたえのあるナッツ、爽やかなバジルの香りがアクセントになり、複雑な味わいが楽しめます。
◇マンゴーアプリコットのブラックシュークリーム
竹炭を使ったブラックのシューに、滑らかなマンゴークリーム＆酸味の効いたアプリコットクリームソースを詰めた甘酸っぱいシュークリーム。
◇ブラックロールケーキ
きめ細やかで口溶けの良いスフレロールケーキ生地に、柑橘の皮入りの爽やかなクリームを巻き込みました。蜘蛛の巣をイメージしたレース柄のチュールをポイントに。
◇ブラウニーショコラ
フランス産ビターチョコレートを使用し、ブラウニーの上にガナッシュとチョコレートクリームを乗せています。３種類の食感が楽しめる焼き菓子で、チョコレートを堪能できます。
◇カシスマカロン
ビビットな紫色のマカロン生地にクリームチーズのクリームと酸味の効いたカシスのガナッシュがサンドされたマカロン。
■パティシエプロフィール
渕上祥平（ふちがみ しょうへい）
1982年生まれ、愛知県出身。30歳でフランスへ渡り、フォンテーヌブローのパティスリー「フレデリックカッセル」にて修行を積む。その後、ミシュラン一つ星店フランス料理店「壺中天」、パリのレストラン「Sola」、シンガポールのパティスリー、都内の星付きレストランでシェフパティシエとして活躍。2021年9月GENTLEのシェフパティシエに就任。
■店舗情報「GENTLE Dining & Sushi Bar」
表参道駅から徒歩7分の場所にある、大人の隠れ家のようなレストランで、1階に地中海料理ダイニング、地下1階に鮨処をそなえています。1階では、イタリアンやスパニッシュの要素も織り交ぜたオリジナルの地中海料理やパティシエがつくるスイーツを、地下ではつまみと握りを組み合わせたコースを提供。
所在地 ：〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5-47-6
定休日 ：月曜日
フロア構成：1F 地中海ダイニング／B1F 鮨処
営業時間 ：＜Dining＞
火～日 ランチ 11:30~15:30（ラストオーダー 15:30)
ディナー 15:30~20:00（ラストオーダー 19:00）
＜鮨処＞
火～日 ランチ 11:30~15:30（ラストオーダー 15:30)
ディナー 15:30~20:00（ラストオーダー 18:30）
電話番号 ：予約 050-3503-7871／その他 03-6897-3777
HP ：https://www.gentle-base.com/
緊急事態宣言の発令により、営業時間を上記の通りとさせていただいています。行政機関からの要請により変更になる可能性がございますので、随時HPでお知らせいたします。なお、現在酒類の提供を行っておりません。