星野リゾートのプレスリリース
美食のホテル「星野リゾート 軽井沢ホテルブレストンコート」は、2018年12月22日～25日に、デザートコース「デセール・ド・ノエル」を提供します。
洋梨やリンゴ、苺、ハッサク、焼き栗などのフルーツを、フランス菓子の調理法でデザートに仕上げています。デザイン、味、香りで、軽井沢のクリスマスの情景をイメージしています。
軽井沢のクリスマス、ティータイムにはコース仕立てのデザートを・・・
軽井沢ホテルブレストンコートでは、季節ごとに旬のフルーツを使ったデザートコースを提供しています。
2018年のクリスマスのデザートコース「デセール・ド・ノエル」は、洋梨やリンゴ、苺、ハッサク、焼き栗などを用いた全4品です。デザートひと品ひと品の、デザイン、味わい、香りで「軽井沢のクリスマスの情景」を表現しています。
軽井沢のクリスマスの情景、それは、雪に白く覆われた静かな森や、冠雪の浅間山。ふだんは静まりかえる夜の街を、クリスマスツリーやイルミネーションが明るく照らし、寄り添うように歩く恋人たちがいる光景。デセール・ド・ノエルでは、あたたかいキャンドルの光が、訪れる人たちを優しく包み、凛とした冷たい空気の中にふっと現れる、幸せの風景を表しています。
デセール・ド・ノエルが伝える、軽井沢のクリスマス4つの情景
＜1品目：キャンドルナイト＞
ブラン・マンジェ（ミルクがベースの冷菓）に、洋梨とリンゴのコンポートを乗せています。リンゴは赤い果肉が特徴の珍しい品種を使用。表面に散らした極薄の飴が、光を反射しまばゆく輝きます。洋梨やリンゴと相性の良い、シナモン、アニス、クローブなどのスパイスを加えて、風味豊かに仕立てました。ホワイトクリスマスの夜に灯る、キャンドルのきらめきをイメージしたひと品です。
＜2品目：クリスマス・ローズ＞
クレメ・ダンジュ（チーズケーキの一種）に、たっぷりの苺を合わせました。苺はソルベやコンポートなど、さまざまに仕立てています。
バラの花びらが添えられた白いエスプーマ（泡）からは、ほのかにバラの香りが漂います。たいせつな人からクリスマスに贈られたバラの花束と、そのときの幸せな気持ちをイメージさせる、甘く優雅なデザートです。
＜3品目：冬の浅間山＞
軽井沢のシンボル、浅間山をモチーフにした燻製モンブランです。香ばしい焼き栗のババロアを栗のクリームで包み、ハッサクのジュレを合わせ、栗の甘みにハッサクの酸味をアクセントに添えました。モンブランをリンゴの燻製チップで燻すことで、煙の中からモンブランが姿を現します。
＜4品目：森の贈りもの＞
3種類のミニャルディーズ（ひと口サイズの菓子）です。味もデザインも繊細な菓子は、山ぶどう、リンゴ、胡桃、山椒など、フルーツやスパイスを素材にしています。深々と雪が降り積もる軽井沢の森の中で、小さな宝物を見つけたような、嬉しい気持ちになれるデザートです。
「デセール・ド・ノエル」概要
■期間 ：2018年12月22日～25日
■時間 ：10:00～16:00ラストオーダー
＊事前予約可。電話またはホームページにて。
（TEL：0267-46-6200 https://www.blestoncourt.com/）
■場所 ：ザ・ラウンジ
■料金 ：3,500円
＊3品目の「 冬の浅間山 」は単品オーダー可：1,200円（税・サービス料別）
＊仕入れ状況によりコース内容や食材が一部変更になる場合があります。
星野リゾート 軽井沢ホテルブレストンコート
軽井沢の小高い丘の上、木立に囲まれた美食のホテルです。ザ・ラウンジでは旬のフルーツを用いたデザートを一年を通して提供しています。客室はすべて独立型のコテージスタイル。森の空気を肌で感じることができる、心身ともにやすらげる空間で皆様をお迎えします。
住所 ：長野県軽井沢町星野
TEL ：0267-46-6200
URL ：http://www.blestoncourt.com/
部屋数 ：39室 チェックイン：15:00/チェックアウト：12:00
宿泊料金：17,000円～
（2名1室利用時1名あたり 1泊朝食付き 税・サービス料込）
アクセス： JR北陸新幹線 軽井沢駅から車で約15分