東京ガス株式会社のプレスリリース
東京ガスは2021年11月2日（火）、横浜の食を愛するプロフェッショナルが集う横浜ガストロノミ協議会と共同で、飲食店など業務用厨房に携わる方を対象にしたオンラインセミナーを開催します。https://eventregist.com/e/pIgtCRFABsCe?_fsi=zD17VqhW
日本で最初のガス灯がともった馬車道の近くに拠点を置く「厨BO!YOKOHAM」は、地元のシェフや生産者さんとのつながりを大切にしていきたいと考えています。そこで、横浜の食を愛するプロフェッショナルが集う横浜ガストロノミ協議会と共同で、飲食店など業務用厨房に携わる方を対象にしたオンラインセミナーを開催します。神奈川地区の素材活用による地域貢献や、食文化の発展に寄与することと、コロナ禍の飲食店応援のために無料開催いたしますので是非ご参加ください。
今回は、季節の鎌倉野菜をふんだんに用い、イタリア・ピエモンテ地方で親しまれている伝統料理を、洗練された横浜キュイジーヌとして名高い「インターナショナルキュイジーヌ サブゼロ」の大井務料理長にデモンストレーションしていただきます。イタリア料理文化が深く浸透しているアメリカ・カリフォルニア産のチーズを使ったパスタをご披露いただきます。
また、横浜ガストロノミ協議会理事長の飯笹シェフ「シェ・フルール横濱」に、神奈川県産の食材情報も交えてナビゲートしていただきます。
当セミナーにご参加のお客さまは、11月15日（月）開催の「カリフォルニア産チーズの魅力に迫るテイスティングセミナー」に先行案内いたします。是非ご参加ください。
主催：東京ガス株式会社・横浜ガストロノミ協議会 協力：カリフォルニアミルク協会
- 開催概要
【日時】２０２１年１1月2日（火） １５：００～１６：３０（入室開始１４：５０）
【形式】Zoomによるオンラインセミナー
ご自宅・職場等から音の出るパソコン、タブレット、スマートフォンよりご参加下さい。
※インターネット環境が必要です。「Zoom」アプリ（無料）のダウンロードをお願いします。
【内容】調理デモンストレーション、神奈川県食材紹介、質疑応答（チャット機能にて）、シェフ店舗紹介
【メニュー】
〇ヴィテッロ トンナート Vitello tonnato (茹で仔牛のツナソース)
〇アニョロッティ・デル・プリン Agnolotti del plin (鴨とコルビージャックチーズ入り摘まんだラヴィオリ)
【対象】東京ガスの電気またはガスの供給エリア内で業務用厨房に携わる方
【参加費】無料
【定員】先着５０名
【申込締切】10月31日（日）
【申込方法】イベント運営ウェブサイト「イベントレジスト」よりお申込みください。
https://eventregist.com/e/pIgtCRFABsCe?_fsi=zD17VqhW
※11月1日（月）にZOOMミーティングIDとパスコード、レシピをメールでお送りいたします。
- お問合せ
厨BO!YOKOHAMA セミナー事務局（045-253-5869）
- 講師・ナビゲーター
●調理講師：
大井 務氏（「インターナショナルキュイジーヌ サブゼロ」料理長）
1990年麻布十番ristoranteアローロ勤務、1991年日本橋risatoroペッフ勤務、1998年銀座タントタント スーシェフ勤務、2002年横浜インターナショナルキュイジーヌ・サブゼロ シェフ勤務
●ナビゲーター：
飯笹 光男氏（シェ・フルール横濱 総料理長）
辻調理師専門学校卒業、横浜元町「霧笛楼」勤務、藤沢「名古屋」、横浜東口「メイフェアハウス」料理長、1996年11月「エルミタージュ」料理長。独立してシェ・フルール横濱オープン。
- 横浜ガストロノミ協議会
横浜横浜を愛する「食」のプロフェッショナル達。
−横浜を「世界に通用するグルメ都市」にする−という構想のもとに集い、発足しました。横浜市民や国内外から横浜を訪れる人々に対し、明治の開港以来、和・洋・中の「豊かな食文化を育んできた街・横浜」をアピールし、子どもや大人の食育活動、次世代の食 の担い手の育成活動、地場産業の活性化に「地産地消」を伝える活動、災害被災地やアフリカなど食糧危機国への支援活動などを行い、横浜の食文化の振興、それに伴う横浜の発展に寄与することを目的としています。
- 厨BO!YOKOHAMA
食のプロの厨房づくりを支援する、東京ガスの体験型業務用テストキッチンです。
常時、飲食店の皆さまに身近な業務用ガス厨房機器を展示し、使い勝手、機能性、料理の仕上がりなどをお試しいただき、納得して厨房機器を選んでいただくことができます。
定期的にイベントやセミナーを開催し、飲食店の皆さまの、快適で働きやすい厨房づくりをお手伝いします。
住所：神奈川県横浜市中区羽衣町1－2－1 東京ガス関内ビル1階
URL：https://eee.tokyo-gas.co.jp/service/chubo-sr/yokohama/