かもんフードサービス株式会社のプレスリリース
- ■ 北陸の鮮魚卸売りが起源の居酒屋 『魚旬』
昔ながらの飲食店街が連なる横浜・野毛に、料亭で出されるような高級魚を通常の半値以下で味わえる『魚旬』をオープンする運びとなりました。
始まりは、20年以上前に遡ります。昔から良好な漁場として有名だった能登の港で、現地の漁師と親交を持った創業者が地元の魚を扱う鮮魚卸を開業しました。
その後、北陸の美味しい魚を東京でも味わってほしいという強い思いから、東京・上野に魚屋と居酒屋を兼ね備えた『魚旬』の1号店目をオープンいたしました。
鮮魚卸業を営んでいた当時の繋がりにより、市場を通さずに北陸から直送される魚の鮮度は抜群。天然ものにこだわり、その日その日で変わる鮮魚は、年間200種類を超えます。質の良い高級魚でも、気軽にお楽しみいただけるよう、通常の飲食店で提供される半値以下でご用意しています。鮮度を大切にしているため、煮魚や焼き魚は注文をいただいてから丁寧に作り上げ、手間を惜しみません。調味料も北陸で作られた醤油・塩を使用する、『魚旬』でしか味わえない海鮮料理をご堪能下さい。
- ■ 北陸の魚の美味しさの秘密
中部地方の中で日本海に面する富山県、石川県、福井県、新潟県を北陸4県と呼び、昔から「北陸の魚は美味い」と言われるのには理由があります。
まず、福井県に面する若狭湾は対馬暖流による還流があり、定置網の好漁場となっています。石川県と富山県に跨る能登半島は、岩礁地帯である外浦と、穏やかな内浦があり、沿岸性の魚介に富んでいます。
さらに富山湾は表層の対馬暖流と300m以深の冷たい深層水によって、水域の異なる魚が両方生息できます。北アルプス連峰から大量の栄養素を含む河川水も流れ込むため、漁場としての条件がそろっているのです。
このように北陸は日本海全体を凝縮したような特徴があり、日本海に分布する約800種のうち約500種の魚が生息する水産資源の宝庫となっています。
- ■ 絶品の北陸の幸を堪能
北陸の魚と言ってまず思い浮かぶ「のどぐろ」や「甘鯛」は絶品です。さらに、一般的には刺身としては犬猿されがちな「ボラ」も、北アルプス連峰から流れ込む綺麗な天然水で育つため臭みはなく、鯛に匹敵する美味しさです。他にも、富山・石川で多く食されるガスエビや、ブリ、ヤガラなど、北陸ならではの四季を感じられる魚介をお楽しみいただけます。
仏教の教えで、食材に感謝して無駄なく食べる“一物全体食”という考え方があります。当店の料理はその考えに共感し、魚介を無駄なくいただける調理に努めております。
調味料も地元の物にこだわり、甘みのある金沢の「ヤマト醬油」や、地元能登半島の天然塩「珠洲（すず）の塩」を使用しています。
刺し、煮付け、焼きなど様々な調理法でお召し上がりください。
◇ お刺身三種盛り 1,500円（税別）
◇ お刺身五種盛り 2,000円（税別）
◇ お刺身特盛り 2,500円（税別）
◇ 色々鮮魚のなめろう 680円（税別）
◇ 鰤（ブリ）のしゃぶしゃぶ 1,980円（税別）～
◇ 炙りへしこ 480円（税別）
◇ 氷見うどん 650円（税別）
※ 入荷する時期や魚の種類、大きさ等によって内容、価格が変動する場合がございます。
- ■ ワンランク上の利き酒を体験 北陸のお酒、新政、十四代が飲み比べできる
最近では、日本酒の飲み放題や利き酒セットを提供している店舗も多いのですが、『魚旬』の飲み比べはワンランク上の特別なラインアップとなっています。
おすすめの飲み比べは、常時8種類前後を揃える「十四代（高木酒造/山形県）」。“幻の日本酒”とも呼ばれるほど、言わずと知れたプレミアム日本酒です。東京近郊でこれだけの品揃えを用意している店舗は少数です。
また、「新政（新政酒造/秋田県）」はおしゃれな見た目に反して、昔ながらの製法が相まって人気上昇中の日本酒です。当店では、「No.6シリーズ」、「Colorsシリーズ」、「PRIVATE LABシリーズ」を全種類取り揃えており、コンプリートするために通うお客様もいらっしゃいます。
価格毎に3種類ずつお好きな日本酒をお選びいただけますので、北陸の日本酒で揃えてみたり、季節酒を飲み比べてみたりと、オリジナルのテーマを決めてお楽しみいただけます。テーマごとに精米度合いや酒米の違い、製法の違いや酵母の違いを確かめながら日本酒の奥深い味わいをご堪能下さい。
◇ 利き酒セット
R 1,000円(税別)
S 1,500円(税別)
X（プレミアム） 2,500円(税別)
※ それぞれ選択できる日本酒の種類が異なります。詳しくはスタッフまでお尋ねください。
木のぬくもりが感じられる店内は、お客様それぞれのご利用シーンに合わせてお席をお選びいただけます。カウンター席は職人の技を間近でご覧いただける通好みのお席です。
4名様前後でご利用いただける掘りごたつの個室席は、景色のよい特等席です。20～30名様でご利用可能なお座敷席は、ご宴会に最適です。
新鮮な北陸の魚介と種類豊富な日本酒を味わいに、ぜひ『魚旬』にご来店ください。スタッフ一同、心を込めておもてなしいたします。
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店舗概要
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■店舗名 ： 魚旬 野毛店
■URL ： https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140102/14073059/
■所在地 ： 神奈川県中区花咲町1-18 第一測量桜木町ビル2F
■電話番号： 045-325-8773
■営業時間： 17:00～23:00
■定休日 ： なし
■席数 ： 81席
■店舗面積： 57坪
■平均予算： 5,000円(税抜)
■店舗名 ： 魚旬 本店
■URL ： https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13152018/
■所在地 ： 東京都台東区台東4-24-7 オノビル1F・B1F
■電話番号： 03-5817-8870
■営業時間： 火～金ランチ11:30～14:00、月～日ディナー17:00～23:00
■定休日 ： なし
■店舗名 ： 魚旬 伊勢佐木町店
■URL ： https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140104/14053773/
■所在地 ： 神奈川県横浜市中区伊勢佐木町1-3-2森永ビル1F
■電話番号： 045-261-9970
■営業時間： 13:00～17:00 (魚販売）、17:00～23:00（魚料理・居酒屋・魚販売）
■定休日 ： なし
■店舗名 ： 魚旬 浜松町店
■所在地 ： 東京都港区芝大門2-5-11 村田ビル １Ｆ・２Ｆ・３Ｆ
■URL ： https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131401/13059492/
■電話番号： 03-5733-5203
■営業時間： 月～金ランチ 11:30～14:00、月～土・祝前日ディナー 17:00～23:00
■定休日 ： 日曜日・祝日
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＜かもんフードサービス株式会社 会社概要＞
■会社名 ： かもんフードサービス株式会社
■所在地 ： 神奈川県横浜市磯子区杉田1-13-1野村ビル3F
■電話番号： 045-778-1015
■代表者 ： 代表取締役 金子 宏志
■URL： https://kamon-fs.co.jp/
<プレスリリースの問い合わせ＞ 中村 TEL: 045-778-1015 Mail: nakamura@kamon-fs.co.jp