株式会社福光屋のプレスリリース
株式会社 福光屋（本社：石川県金沢市）は、2017年に発売した麹の力と独自製法による「ライスミルク」の味わいを一新し、
「発酵ライスミルク」として、10月29日（金）にリニューアル新発売いたします。
URL https://shop.fukumitsuya.com/products/4039
甘さを抑え、風味を一新。料理や製菓にも、より使いやすく。
日本ヴィーガン協会認証取得、乳児用規格適用食品(※2)
開発経緯
2017年3月に発売した「ライスミルク」は、ヴィーガン(完全菜食主義者)やベジタリアン(菜食主義者)、食物アレルギーを持つ方々からの支持を得て、飲用のほか、料理や製菓の材料として販売数量が増加。一方で、これまで多く寄せられていた「甘さを抑えてほしい」というご要望にお応えするために研究を重ね、この度「発酵ライスミルク」に生まれ変わりました。
製品特長
厳選した契約栽培米と、霊峰白山の麓より百年以上の時をかけて酒蔵の地下150メートルに辿り着く天然水「百年水」だけを原料に、精米や製麹、米麹の配合比率、糖化醗酵、仕上げ濃度、質感処理、加熱殺菌など、すべての製造工程に独自のノウハウを生かすことで、軽やかな味わいとミルクのようなテクスチャーを実現。アレルゲンは一切不使用(※1)、乳製品でお腹の調子が悪くなる乳糖不耐症の方やヴィーガンなどの代替ミルクとして、また、料理やお菓子づくりにも安心してご利用いただけます。
デザイン
旧商品のデザインを受け継ぎ、稲穂をかたどった手描き風のロゴマークと江戸時代からの福光屋の標・打出のこづちを組み合わせ、品質の高さや自然、老舗の伝統を表現。地模様には爽やかで優しい印象のライトブルーを採用しています。
ターゲット
食物アレルギーを持つ方、乳糖不耐症の方、ヴィーガン、ベジタリアン、健康志向の方、自然派志向の方。
商品仕様
商品名：発酵ライスミルク
名称：ライスミルク（清涼飲料水）
原材料：米（国産）、米麹
原料米：契約栽培米（国産）100%
保存方法：直射日光・高温を避けて保存
賞味期限：製造日より1年
◎アレルゲンゼロ(※1)
◎コレステロールゼロ
◎乳糖ゼロ
◎脂質ゼロ
◎天然アミノ酸含有
栄養成分表示（100㎖当たり）
エネルギー 43kcal
たんぱく質 0.8g
脂質 0.0g
コレステロール 0.0mg
炭水化物 9.9g
糖質 9.8g
糖類 3.2g
食物繊維 0.1g
食塩相当量 0.0g
アミノ酸 41.3mg
乳糖 0.0g
容量・価格
1,000㎖ 540円 （参考小売価格・税込）
発売日
2021年10月29日（金）
販売店
一部の食品販売店、他社通販
自社直営各店（サケショップ福光屋 金沢店・玉川店・東京ミッドタウン店・丸の内店、福光屋 松屋銀座・ひがし）、自社通販（福光屋オンラインショップ）
「発酵ライスミルク」を使ったレシピ
福光屋運営情報サイト「醗酵ノオト」、日本最大の料理レシピサイト「クックパッド」で紹介しています。
醗酵ノオト
URL https://hacconote.fukumitsuya.com
福光屋 クックパッド
URL https://cookpad.com/kitchen/12745649
※1 食品表示法で表示が義務付けられた7品目アレルゲン（えび、かに、小麦、そば、乳、卵、落花生）と、表示が推奨されている21品目アレルゲン（アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン）の合計28品目アレルゲンを使用していないことを意味します。
※2 食品衛生法に基づき、乳児（1歳未満のお子さま）の飲食を目的として販売する商品には、一般食品より低い放射性物質の基準値が適用されています。