株式会社HEART’ｓのプレスリリース
キッシュ専門店「HEART’s Quiche」より旬の高級素材を使った2種のキッシュが2021年12月3日（金）にリリース致します。【URL】https://hearts-quiche.com/
https://hearts-quiche.com/products/applerose
- 青森産最高ランクのリンゴを贅沢に使用
決して大量生産ではないけれど、一つ一つ大切に育てられたリンゴ。
青森で両親と営む福井シェフの友人から届いたリンゴたちは通常800円ほどで販売されているもの。
その愛情がこもった香り高く味の濃いリンゴたちの素材を最大限に生かした大人のデザートキッシュが焼き上がりました。
- テーブルにパッと花が咲いたような華やなキッシュ
センターで可憐に咲くアップルローズは自家製オリジナルの食感を残したリンゴの甘酸っぱさを生かしたコンポート。
フランス北西部ノルマンディー地方で、大変厳しい規定の下で造られたシードルから造られる蒸留酒のカルヴァドス（calvados）を使って香り豊かに。
アップルローズの周りをキラキラと飾るのは丁寧にソテーした後、オーブンでじっくりとキャラメリゼしたリンゴのタタン。
リンゴの甘酸っぱさと、キャラメリゼしたほろ苦さと共に美味しさをギュッと濃縮しました。
- 食感・味・風味の細やかな設計
トッピングに食感と香ばしさのアクセントとなるスライスアーモンド。
そして味のアクセントとなるブルーベリーとラズベリーのトッピングの上には、ふわっとシナモン香る白ワインとリンゴのジュレでコーティング。
その下には自家製のアップルカスタードと、北海道産の濃厚な生クリームを合わせたオリジナルフレッシュクリーム。
更にきび糖を使用し、甘すぎない様に仕上げたアールグレイの茶葉が香るスポンジが、このキッシュの土台として支えています。
リンゴ、ベリー、カルヴァドス、キャラメリゼ、アーモンド、シナモン、白ワイン、アールグレー。
それぞれの風味が何層にも重なり、マリアージュされた「香る大人のタルトタタン風アップルローズのキッシュ」はアツアツに温めても、ひんやり冷やしても、どちらでも楽しんで頂けます。
https://hearts-quiche.com/products/seafood
- 北海道愛がぎっしりキッシュの誕生ストーリー
ハーツキッシュのメンバーの半分近くが社長も含めて北海道出身。
特産物は？と聞かれたら人それぞれ違うものを答えるぐらいに、食材の宝庫の北海道。
Xmasのスペシャル企画として、僕たちが愛してやまない北海道の食材だけで「旨いキッシュを作りたい！」」
大阪で頑張っている僕達を、遠く北海道からエールを送ってくれている家族や親戚、友人達のご縁もフル活用し、良い素材を集結し完成いたしました。
- スペシャルバージョンの由縁
通常のシーフードグラタンのキッシュは、アパレイユと呼ばれる卵液を使っていますが、このスペシャルバージョンはグラタンのみ。
メイン素材の帆立・海老・烏賊はサッとポワレし、プリッとした食感を大切に。
蟹は水揚げと同時に現地でボイルし、そのまま直送し一匹ずつ丁寧にほぐしています。
玉ねぎとマッシュルームをバターでゆっくりとソテーして風味と甘みをを引き出し、北海道の濃厚な牛乳で自家製ベシャメルソースを。
更に今回の自家製のベシャメルソースには素材の帆立・蟹・海老・イカの濃厚な魚介エキスを混ぜ込み、蟹をほぐして混ぜ込んでいます。
- 日本一の男爵イモのポテンシャルの高さ
豪華な海鮮素材たちと、濃厚なシーフードグラタンの下には【日本一の男爵いも】と言われ、地元でも高価でなかなか口に入らないと言われる「今金男爵」を使ったクリームグラタンが。
北海道産の濃厚な生クリームで今金男爵をゆっくり時間をかけて炊き上げ、しっとりとなめらかでクリーミー。
「こんなにジャガイモって美味しいの？」とビックリするクリームグラタンに仕上がりました。
- コロナ禍で帰省できない北海道を想って
コロナが少し落ち着いたとはいえ、ハーツキッシュの北海道出身スタッフは皆、2年以上は帰省できずにいます。
北海道を愛する僕たちと、その僕たちに愛情を注いで応援してくれる北海道のみんなからの愛が、結晶になった様なキッシュです。
今だからこそ、愛する北海道を感じて貰えるキッシュが作りたかった。
愛する人たちが奔走して集めてくれた北海道の素晴らしい食材が、フランス料理の技法で更に美味しく変身するんだという事と同時に感謝を伝えられたら良いなと思います。
- 12種類以上のキッシュが常時揃う「HEART’s Quiche」
若きフランス料理シェフが厳選素材を使って、王道キッシュから創作キッシュまで常時12種類をラインナップ。
中には女子の好きな「エビとアボカド」の組み合わせや、日本の家庭料理の代表である肉じゃがやきんぴら牛蒡を使った物など、フランスと日本がコラボしたキッシュも。
「キッシュってこんなに可能性があって、こんなに美味しいんだ！ってもっと知って欲しい。」
化学調味料や化学合成化合添加物は使用せず、本来持っている素材の味を楽しんで頂く。出来立て焼きたてを急速冷凍し、真空パックで美味しさを封じ込め、ご家庭へお届け致します。
- レストランクオリティー
生地はサクッ、アパレイユはフワッ。
キッシュは焼きたてが美味しいのは言うまでもありませんが、大切なのは食べるその瞬間に美味しいか？です。
キッシュをレストランクオリティーを楽しんで頂けるよう、10ヶ月ものあいだ試行錯誤の上、ご家庭で簡単に「サクッ・フワッ」と簡単に再現できる様にこだわり、完成した自慢のキッシュです。
- 私たちHEART’s について
【心躍るエクスペリエンスを提供する】
大人になればワクワク・ドキドキする新たな経験は少なくなります。
HEART’sのミッションは、まだ出逢った事のない美味しさの提供を通じ、心と心のつながりの懸け橋となる事です。
HEART’sとのご縁と繋いで頂いた皆様と心と心で繋がり笑顔の輪を広げ、人々の小さな幸せに貢献する事が使命だと考えています。
美味しさ・安心・真心が伝わり、思わず笑顔になりますように。
HEART’s Quiche
【URL】https://hearts-quiche.com/
【mail】hearts.quiche@gmail.com
株式会社HEART’s
〒563-0033
大阪府池田市住吉2丁目14番7号