WAKAZE三軒茶屋醸造所+Whim Sake & Tapasのプレスリリース
日本酒の素晴らしさや、可能性を世界に伝え広めることを目指す株式会社WAKAZE（所在地：山形県鶴岡市、代表取締役社長：稲川琢磨）は7月6日(金)まで、クラウドファンディングによる支援を求めています。WAKAZE 三軒茶屋醸造所と併設バー「Whim Sake & Tapas」を立ち上げるためのプロジェクトで、目標金額は500万円です。当社の設立以来の夢である自社醸造へのチャレンジで、支援者には様々なリターンを用意しています。
▼株式会社WAKAZE｜公式HP：http://wakaze.jp/
■店内からガラス越しに見える4つの醸造タンク、初回醸造酒はどぶろく
プロジェクトは日本酒のベンチャー企業である当社が、東京で醸造所「WAKAZE三軒茶屋醸造所」と、それに併設するバー「Whim Sake & Tapas」をオープンするものです。設立に先立ってクラウドファンディングを実施し、支援を求めています。
これまで当社は「ファブレス（委託醸造）」で酒造りを行ってきました。その中で洋食とペアリングするワイン樽熟成の日本酒「ORBIA（オルビア）」や、和が薫るボタニカルSAKE「FONIA（フォニア）」といった新しいお酒を開発。その一方で、さらに自由な酒造りが可能となる自社醸造は設立以来の夢として持ち続けていました。そこで醸造所と併設するバーをオープンし、立ち上げにかかる資金の一部に対する支援をクラウドファンディングで求めて夢を共有できる方を探すことにしたものです。
実際に造るお酒は、どぶろく（米を発酵させた後にろ過しない白く濁った酒）や、醸造過程で柑橘やハーブを使用したお酒など「その他の醸造酒」に分類されるものを予定しています。そして記念すべき、初回醸造酒は「どぶろく」です。
支援のコースによって様々なリターンを用意しています。クラウドファンディング支援者しか手にできない初回醸造酒（どぶろく）や、割引となるお食事券、何回来てもお得に食事ができる会員権など、夢の共有に相応しいものとしました。
バーの店内からはガラス越しに醸造所の4つのタンクが見え、いつでも作りたてのフレッシュなお酒を楽しめます。また、WAKAZEの地元の山形県庄内地方の食材を使った小皿料理（タパス）を提供。気軽に料理とお酒のペアリングを楽しめるようにします。
7月6日(金)まで支援を求めていますが、6月15日（金）時点でほぼ6割にあたる金額を達成。オープンに向けての準備も同時に進めており、6月上旬には調理設備、タンク1号機を入れ、6月14日（木）までにバー「Whim Sake & Tapas」のスペースに机と椅子を搬入しました。オープンに向けて着々と準備が進み、既に当社の夢は目に見える形になっています。
＜支援コース別リターン＞
・5,000円コース：初回醸造酒1本＋オリジナル酒器1個（限定150名）
最初に仕込む醸造酒と、WAKAZEロゴがあしらわれたオリジナル酒器をセットで。
・5400円コース：併設バーお食事ご招待券6,000円分
Whim Sake & Tapasでの食事を楽しんでいただける招待券を送付。
・8,000円コース：併設バーお食事ご招待券1万円分
Whim Sake & Tapasでの食事を楽しんでいただける招待券（5,000円×2枚）を送付
・1万円コース：初回醸造酒1本＋オリジナル酒器2個＋名刺100枚
初回醸造酒に酒器2個に加え、WAKAZE公式アンバサダーの名刺を送付。3つのデザインから選択する。
・2万円コース：お得な特別会員権＋お土産お酒1本（限定50名）
Whim Sake & Tapasでの食事が実質“永年”10%オフになる特別会員権（1年で自動更新され、年会費・更新料はかからない）。初回来店時に自家醸造酒を1本プレゼント。
・3万円コース：三軒茶屋で1日酒造り体験、酒造り必需品セット
1日酒造り体験（内容、実施日は後日調整）、オリジナルグッズ（ポロシャツ、手ぬぐい、前掛け、認定ブリュワラー名刺など）、ご自身で造ったお酒1本
・60万円コース：オリジナル酒をプロデュース、タンク1本醸造権
自身のプロデュースのもと、世界の1つの酒が造れる（500ml約300本分）。技術面ではWAKAZEメンバーがサポート。飲食店のオリジナル商品や贈答用に（限定3名）。
※初回醸造酒（どぶろく）はクラウドファンディング支援者限定です。目標金額の達成如何にかかわらず、お申し込みをいただいた時点でプロジェクト（売買契約）の成立となりますのでご注意ください。
【株式会社WAKAZEについて】
本社：〒997-0015 山形県鶴岡市末広町5-22 マリカ西館2F201
代表者：代表取締役社長 稲川琢磨
設立：2016年1月
事業内容：
・新しいコンセプトの日本酒の開発
・自社ブランド商品の販売
【一般の方向けのお問い合わせ先】
企業名：株式会社WAKAZE
担当者名：佐藤志保
Email: contact@wakaze.jp