株式会社 EDGEのプレスリリース
株式会社Edge（エッジ、本社：東京都渋谷区恵比寿、代表取締役社長：高田 賢介)が運営するチーズレストラン「Cheese Tavern CASCINA（チーズ タバーン カシーナ）」は、2022年1月14日（金）より、「白トリュフのチーズマリトッツォ」のご提供を開始いたします。
- 超高級白トリュフ贅沢に使用した白トリュフのチーズマリトッツォ!!
Cheese Tavern CASCINA （チーズタバーンカシーナ）は2022年1月14日（金）から白トリュフのチーズマリトッツォを販売致します。
シェフこだわりの配合の自家製の塩パンにイタリア産マスカルポーネを使用したオリジナルクリームをたっぷりと挟み、クリームの側面に白トリュフスライス、さらに最後に上から白トリュフをトッピングしたCheese Tavern CASCINA オリジナルマリトッツォ。
パンはシェフが何度も試作を行い、白トリュフ、チーズの香りが一番引き立つパンを目指して開発を行いました。マリトッツォにはブリオッシュがよく使用されますが、ブリオッシュではバターの香りが強くなってしまうため「塩パン」を選びました。パンの塩味がトリュフとチーズの味わいをより深いものにしてくれる役割をしております。
中に挟むクリームにもこだわっており、イタリア産マスカルポーネをたっぷりと使用しております。濃厚で生クリームとバターの中間のようななめらかな食感、ミルクのコクと優しい甘みが特徴。濃厚ですがしつこくはなく白トリュフとの相性を考え、甘みは抑えミルクのコクを感じる配合にしております。
こだわり抜いた「自家製パン」と「マスカルポーネクリーム」を使用したマリトッツォは白トリュフの香りをストレートに楽しんでいただける一品です。
- 白トリュフ
白トリュフは芳醇な香りが特徴で媚薬に例えられることもあり、黒トリュフとはくらべものにならないぐらい官能的な香りがひろがります。
白トリュフの収穫できる時期は１年で主に９月下旬～１２月の僅か数か月ほどで、その年の天候や土壌の状況によって、トリュフの状態や、採集量が変動するため市場価格も大きく変動します。手に入れるのも非常に難しく、元来の香りは非常に強いのですがその香りが消失するのも早く、その取り扱いが難しいことも含め、数あるトリュフの中でも群を抜いて特別な存在となっております。
さらに今年は天候の関係で不作の為、90～100万円/kgと昨年よりも価格がとても上がっており、黒トリュフと比べると白トリュフは5倍から10倍ぐらいの価格になります。レストランで1グラムのトッピングすると1500円から2500円ぐらいします。
今回はこちらのとても貴重で高価な「白いダイヤモンド」と呼ばれる白トリュフを使った、Cheese Tavern CASCINA 史上、最高級なマリトッツォを期間限定にて販売いたします。
白トリュフのシーズンが終わりが近いため1月末までは販売出来ない可能性もございます。
【商品詳細】
白トリュフのチーズマリトッツォ（1個） 【期間限定価格】1,800円 → 1,200円（税込み1,320円）
詳細URL https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13212074/dtlmenu/
※ランチ、ディナータイムともにご用意可能です。
※ご予約なく当日ご注文可能です。
※仕入れ状況により販売期間中でもご用意できない場合がございます。
※数量限定です。売り切れ次第終了いたします。
- 清潔感のあるカジュアルなチーズイタリアン
木の温かみが感じられる店内で、前菜からデザートに至るまでとことんチーズにこだわったお料理の数々をお召し上がりいただけます。陽の差し込むカフェ感覚のランチタイムが一変して、ディナータイムは落ち着いた雰囲気に変わります。ご友人とのお食事や、デート、誕生日のお祝いでのお食事でぜひご利用ください。
- 〈店舗概要〉
■店舗名 ： Cheese Tavern CASCINA （チーズ タバーン カシーナ）
■ジャンル： イタリアンレストラン
■URL ： https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13212074/?lid=owner_rst-top-jitempo_pc
■所在地 ： 東京都渋谷区恵比寿南1－11－2 ダイニングイノベーションビル1F
■電話番号： 03-6412-7905
■営業時間： 平日 ランチ 11:30～15:00（L.O. 14:00） / ディナー 17:30～23:00（L.O. 22:00）
土日祝日 ランチ 11:30～15:00（L.O. 14:00） / ディナー 17:00～22:00（L.O. 21:00）
※予約状況によって閉店時間が変わる場合がございます
■席数 ： 45席
■サービス料・チャージ： なし
■定休日 ： 年中無休（年末年始除く 2021年12月31日から2022年1月4日まで休み）
■店舗面積： 50坪
■平均予算： ランチ 1,500円、 ディナー 4,500円
- ＜株式会社Edge 会社概要＞
株式会社Edgeでは、商品やサービスを通じて、お客様にGOOD EXPERIENCE＜素晴らしい体験＞を提供することをミッションに掲げております。
■会社名 ：株式会社Edge (エッジ)
■所在地 ：東京都渋谷区恵比寿南1-16-7 エビスツイン仁平ビル501号室
■電話番号：03-6412-7964
■代表者 ：代表取締役社長 高田 賢介
■事業内容：外食における店舗の企画 飲食店の経営及び飲食店運営の受託 飲食店経営指導 酒類、たばこ類の販売 新店舗展開に関する立案と市場調査 飲食店従事者の教育及び指導 広告、宣伝に関する企画ならびに制作 新商品の企画、開発および市場調査
■設立 ：2001年8月
■URL ：http://www.ed-ge.co.jp/index.html