株式会社ドリームラボのプレスリリース
パティスリー＆カフェ『hannoc(ハノック)』（大阪市北区）は2022年1月15日（土）から2月14日（月）の1か月間、バレンタインイベントを開催します。
いまもなお続く我慢の日々。会いたい人に会いたい時に会えない時代だからこそ、今ある素直な気持ちをお菓子に乗せて伝えてほしい。
大切な気持ちを大切な人にあげる。そして、自分の気持ちもアガる素敵なチョコレートイベントを。
そんな願いを込めて、店頭・オンラインショップともに様々な商品をご用意しました。
また近年のトレンドである「ほんの少しの贅沢」というごほうびニーズにお応えし、従来のバレンタインスイーツだけでなく、「いちご＆ピンク」をテーマとしスイーツメニューも。今回、スイーツ王子「いでくん」とコラボレーションが叶い、SNSに映えるいちごスイーツを開発しました。この時期にしか味わえない特別メニューをご提供いたします。
- バレンタインデー限定商品
◇スイーツ王子「いでくん」コラボケーキ
写真右から時計回り順に
モン・ロズィール（税抜640円）
チョコタルトにアーモンドのダマンドクリーム、苺の自家製コンフィチュールにガナッシュモンテを絞ったモンブランスタイルの苺ケーキ。（考案者：パティシエ・野中優希）
ニュアージュ・フレーズ（税抜620円）
苺ムースにバニラとホワイトチョコレートで作ったガナッシュ、いちごと喜界島の洗双糖でコクを出したシンプルな自家製コンフィチュール。トロリととろけ出すほどなめらかなガナッシュの口どけといちごの優しい酸味をご賞味ください。（考案者：パティシエ・野中優希）
ストロベリーミルフィーユ（税抜670円）1日10個限定
発酵バターを使用したパイとキルシュで香りづけしたムースリーヌ、国産苺を合わせたミルフィーユ。（考案者：パティシエ・森えみり）
◆いでくん プロフィール
年間1000件超のスイーツを関西・東京を中心に全国を食べ歩き。SNS時代のスイーツ王子として、TVやWEBなどメディア出演多数。飲食店のメニュープロデュース、専門学校講師、コンテスト審査員、飲食イベントMC、ファッションブランドや音楽イベントなど分野を超えた食のコラボレーション、タレントやモデルなど著名人へのケータリングなど、スイーツを軸に多方面で活躍中のスイーツ系インフルエンサー。
◇バレンタイン期間限定ケーキ
写真右上
パリブレスト ichigo（税抜630円）
クリームチーズ入りのカスタードクリームで苺の酸味を少しまろやかに。その上にフレッシュ苺を並べてガナッシュモンテに乾燥フランボワーズを混ぜたクリームとたっぷりと絞りました。（考案者：パティシエ・高山果穂）
写真右下
エメ（税抜500円）
「エメ」はフランス語で愛するという意味。ビターチョコレートのガナッシュと苦味を抑えたキャラメルソースの2層仕立てのチョコタルトです。（考案者：パティシエ・上田莉緒）
◇バレンタイン期間限定ドリンク（全商品テイクアウト可能）
ショコラッテ プレミアム（税抜700円）1日15杯限定
ヴァローナ社がカカオ125%をイメージして作ったクーベルチュールを使用。
この時期、とにかくチョコレートを摂取したい！というチョコレートラヴァーにおすすめです。（考案者：ドリンク監修・須澤知佳）
ショコラッテ ルビー（税抜750円）
第4のチョコレート、ルビーを使ったアイスドリンク。ルビーチョコレートのすっきり酸味とカカオ感を味わえる一杯。重くなりすぎないように苺のピューレと牛乳、そしてヨーグルトも混ぜることで軽くてすっきりとした飲み口です。（考案者：ドリンク監修・須澤知佳）
ショコラッテ オランジュ（税抜640円）
サントメ産70％ハイカカオで作ったショコラショーに自家製のオレンジシロップを加えて隠し味にピンクソルト。上に浮かんだドライオレンジの爽やかな香りで甘ったるさが軽減されています。（考案者：バリスタ・高田 巧）
- オンラインショップ同時販売商品
ザ・リッツ・カールトン大阪でショコラ開発の経験もある岡村拓弥、学生時代から洋菓子コンクール・ショコラ部門に出場してきた須山裕也、山本海輝の3人で共同開発した、hannoc初となる8種のボンボンショコラ。【hannoc chocolat】シリーズとしてバレンタインボックスを3種ご用意いたしました。
■bonbon 8 （税抜2800円）
■bonbon 4 – Nuts – （税抜1500円）
■bonbon 4 – Tea&Coffee – （税抜1500円）
※ECサイトでの販売は【bonbon 8】のみとなります。
岡村拓弥考案
■ダーク…サントメ産70%ハイカカオチョコレートのビターな香り
■胡桃…ローストして香りを強めた胡桃ペーストと実を混ぜたザクザク食感のガナッシュ
■紅茶…スリランカ産アールグレイのガナッシュと豊かな香りの茶葉を含んだシュトロイゼル
須山裕也考案
■ピスタチオ…ピスタチオのまろやかな香りと自家製プラリネのジャリジャリ食感
■ミルク…なめらかで優しい口どけ、後味すっきりのガーナ産40%ミルクチョコレート
■抹茶…宇治抹茶の苦味と香りにホワイトチョコレートのコクを加えた和×洋のショコラ
山本海輝考案
■ヘーゼルナッツ…フランス産チョコレートのジャンドゥーヤ、ピエモンテ産ヘーゼルナッツのケーキとプラリネの3層仕立て
■コーヒー…アラビカ種とロブスタ種コーヒー豆の力強い味わいをミルクで抽出したガナッシュ
濃厚テリーヌ -homare- ルビー （税抜3200円）
第4のチョコレートと呼ばれるルビーカカオを使用したショコラテリーヌ。ベリーのような爽やかな酸味と鮮やかな宝石のような赤色が特徴です。着色料も添加物も使っておらず、色や風味は純粋にカカオ豆に由来するものです。
そのルビーカカオの色、味わいを最大限に活かすため生クリーム、卵黄、小麦粉のシンプルな配合でしっとりと焼き上げました。砂糖は不使用です。生チョコのようななめらかな口どけと鼻から抜ける柔らかい酸味がおうち時間を盛り上げてくれます。
- hannocについて（2021年3月13日オープン）
洋菓子業界のIT推進や働き方改革を目指したモデル店を目指し、2021年3月13日(土)にオープンいたしました。一握りの役職者がすべての指示・命令を出すという仕事の在り方を変え、一人ひとりに役割と裁量を配分します。目標のひとつとして、シェフ不在でも一人ひとりの自主性と創造性によってあらゆる物事が進んでいくチーム作りを行います。
店内はガラス張りのオープンキッチンで、つくる人と食べる人、売り手と買い手の「接点」をできる限り多く持つための開放的な空間にしました。6名のパティシエは全員20代で、一流ホテルや有名パティスリーで経験を積んできた実力派揃い。美しいケーキを作り出すパティシエの動きを、間近で見ていただけるライブ感もhannocの特徴です。
WEBサイト：https://hannoc.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/hannoc_cake_cafe/
Twitter：https://twitter.com/hannoc_cakecafe
- 会社概要
株式会社ドリームラボは「人と企業の可能性を高め、夢の実現をサポートする」をミッションに、2011年に創業。飲食業界特化型の人材サービスを開始しました。特に洋菓子の採用市場の課題を見出し、2015年より「パティシエント」という業界専門の求人メディアを運営。「定着すること」に重点を置いた採用支援・転職支援に取り組んでおります。洋菓子小売事業への参入に際して、2021年3月1日付で子会社として株式会社スイーツワークスを設立いたしました。
■子会社名 ： 株式会社スイーツワークス
■設立日 ： 2021年3月1日
■代表者 ： 児玉直人
■本社所在地： 大阪市北区万歳町4-12 浪速ビル西館1F
■事業内容 ： 洋菓子の製造・販売
■URL : https://hannoc.jp/
■親会社名 ： 株式会社ドリームラボ
■設立日 ： 2011年1月18日
■代表者 ： 児玉直人
■本社所在地： 大阪市北区万歳町4-12 浪速ビル西館1F
■事業内容：
飲食業界特化の有料職業紹介事業（紹介27-ユ-301349）
採用コンサルティング事業
求人情報サイトの運営事業
■URL : https://dream-lab.work/