ストークグローバル・ジャパン株式会社のプレスリリース
一口サイズの四角いチョコレート「カレ」や、パンなどにつけてお召し上がりいただく「スプレッド」が新登場。1/15(土)より公式オンラインショップ「ボナペティボン 神楽坂」より販売がスタート。1月下旬より百貨店でも期間限定で販売いたします。
- ミレジム ショコラ
「ミレジム」とはフランス語で「ヴィンテージ」という意味です。
ワインに収穫年や産地があり、そのテロワールを味わえるように、チョコレートにも同様に国や各産地の特性があり、その年の気候がカカオの風味に変化を与えます。
ミレジムショコラではそれらの要素から受ける違いをワインのようにチョコレートで表現する事をテーマとしています。
- 商品のご紹介
◆カレ◆
一口サイズの四角いチョコレートはパッケージも可愛いプレゼントにぴったりな商品です。
＜カレ マダガスカル ミルク 55% キャラメリゼアーモンド＞
75g ¥1,750
海と山に囲まれたアンバンジャ地方のサンビラーノ渓谷沿いにある、珈琲やスパイスなどの農園も広がる豊かな土地では自然の気候を生かしたカカオ豆作りを行っています。
マダガスカル産のカカオのフローラルな香りと、キャラメリゼしたアーモンドの食感とほろ苦い味わいが絶妙なコントラストです。
＜カレ ペルー ミルク 55% ソルテッドバターキャラメル＞
75g ¥1,750
サン・マルティン地方に位置した熱帯雨林というカカオ栽培に最適な環境下で作られたペルー産カカオを使用しています。
ペルー産カカオの特徴でもあるピリッとした刺激を感じるチョコレートの中に、丁寧に手作業で入れられたキャラメルはカリカリとした食感を楽しむことができます。さらにバターの味わい深いコクとソルトの絶妙なアクセントで贅沢に仕上げました。
＜カレ ハイチ ミルク 55% スペキュロス＞
75g ¥1,750
ハイチコーヒーを栽培していたDufort家がカカオ農家を支援する為、珈琲やオレンジ等様々な作物が育つ豊かな土壌を活かし作り上げたカカオを使用しています。
一口齧ると豊かな花や柑橘系の味わいの中に甘みに満ちたキャラメルの香りが広がり、チョコレートにスペキュロスを加える際にサクサクとした食感やスパイスの独特な風味を損なわないよう工夫し、香りと食感を一度に楽しめます。
◆スプレッド◆
濃厚なスプレッドはトーストやビスケットなどオリジナルの食べ方でお楽しみください。
＜エクアドル ホワイト 33%
ヘーゼルナッツ スペキュロススプレッド＞
200g ¥2,250
エクアドル南海岸にあるバラオの、アンデス山系から澄んだ川の水が流れるサステナブル農園でカカオ豆の製造をしており、赤道付近で作られたカカオらしいフルーティーな香りが特徴的です。シナモンをはじめとするスパイスが印象的なスペキュロスを組み合わせ、香り高くスパイシーでクセになる一品です。トーストやシンプルなビスケットにつけてお召し上がりいただくのがおすすめです。
＜マダガスカル ミルク 55%
ヘーゼルナッツ クランキー スプレッド＞
200g ¥2,250
海と山に囲まれたアンバンジャ地方のサンビラーノ渓谷沿いにある、珈琲やスパイスなどの農園も広がる豊かな土地では自然の気候を生かしたカカオ豆作りを行っています。芳醇なアロマの香り漂うマダガスカル産のカカオにカリッとした香ばしく香り高いヘーゼルナッツをたっぷり使用し、食感も楽しい濃厚でまろやかなスプレッドに仕上げました。香ばしく焼いたバゲットやアイスクリームなどと合わせていただくとより一層贅沢に仕上がります。
◆タブレット◆
産地特有のカカオの味わいに丁寧に選んだ素材を組み合わせた食べ応えのあるタブレットです。
＜エクアドルホワイト 33%＞
70g ¥1,650
エクアドルの南海岸にあるバラオ産のこのカカオ豆はアンデス山系から澄んだ水が流れる川沿いのサステナブルな農園で栽培されています。赤道付近で育つカカオの特徴であるフルーティーな香りのチョコレートが出来上がります。
日本初登場のホワイトチョコレートはカカオ豆から製造するにあたり、脂肪分を少なく、すっきりとした甘みになるようこだわりました。ミルキーでなめらかな舌触りに繊細さを感じる魅力的なチョコレートです。
＜ハイチミルク 50% カプチーノ＞
70g ¥1,650
ハイチコーヒーを栽培しているDufort家がカカオ農家を支援する為、珈琲やオレンジ等様々な作物が育つ豊かな土壌を活かして作り上げたカカオを使用しています。
ハイチ産カカオの甘いキャラメルの香りと花や柑橘系の味わいが、まろやかな苦味のカプチーノと絶妙なハーモニーを生み出します。
◆その他の2022年バレンタインお取り扱い商品一覧◆
スプレッド
・マダガスカル ミルク 55% ココナッツスプレッド 200g ¥2,250
・ハイチ ミルク 55% ヘーゼルナッツスプレッド 200g ¥2,250
タブレット
・ペルー ミルク 55% ソルテッドバターキャラメル 70g ¥1,650
・ハイチ ミルク 55% スペキュロス 70g ¥1,650
・マダガスカル ミルク 55% ユズクランベリー 70g ¥1,650
・ニカラグア ダーク 65% ピスタチオヌガー 70g ¥1,650
・マダガスカル ミルク 55% ヘーゼルナッツ&アーモンドプラリネ 70g ¥1,650
・ドミニカ共和国 ミルク 50% クレーム ブリュレ 70g ¥1,650
・ウガンダ ダーク 75% ウィスキー 70g ¥1,650
・ウガンダ ダーク 75% ラム 70g ¥1,650
- ショコラティエのご紹介
＜Jean-Christophe Hubert ジャン＝クリストフ ユベール＞
ジャン＝クリストフ ユベールは歴史家であり美術館のキュレーターというチョコレートとは全く無縁の経歴を持つ。だが元来グルマンでチョコレートに熱い情熱を傾けていたジャンがミレジムショコラを設立し、
「Been to Bar (ビーントゥバー)」の冒険に出ることはごく自然なことだった。
7 年前に製菓コースを修了しチョコレート製造を1 から習得すると、ベルギー老舗ショコラトリーのシェフとの出会いを機に、フランスのモンペリエ大学の熱帯気候における作物栽培学科とニューヨークのFCCI(The Fine Cacao and Chocolate Institute) でカカオ豆について学びカカオの専門家となる。
その後ワインのように産地や収穫年を分けたヴィンテージチョコレートを作ることを思い付くと、オリジナルチョコレートやパッケージを完成させ2017 年に自らの工房を設立する。
◆お取り扱い先◆
<公式オンラインショップ>
ボナペティボン 神楽坂 https://www.bb-kagurazaka.co.jp/shopbrand/millesime-chocolat
<百貨店催事情報>
大丸東京/東武池袋/名古屋高島屋/三越広島
◆公式サイト・SNS◆
ミレジムショコラ公式サイト https://www.millesime-chocolat.jp/
公式Twitter https://twitter.com/millesime_japan
公式Instagram https://www.instagram.com/millesime_chocolat.jp/