DAIZ株式会社（DAIZ Inc.）のプレスリリース
発芽大豆由来の植物肉「ミラクルミート」を開発・生産するDAIZ株式会社（本社：熊本県熊本市、代表取締役社長：井出 剛、以下「DAIZ」）は、プレシリーズCラウンドにおいて、日清食品ホールディングス株式会社、株式会社丸井グループ、株式会社三菱ケミカルホールディングス等の事業会社6社と、インベストメントLab株式会社、三井住友海上キャピタル株式会社、グローバル・ブレイン株式会社等の金融投資家4社を引受先とする第三者割当増資により、総額30億円の資金調達を実施しました。これにより累計資本調達額は60.5億円となりました。国内のフードテック・スタートアップとして最大の資金調達額となります。
今後も、美味しい植物肉の普及を通じて、グローバルの共通課題となっている地球温暖化やタンパク質危機などの解決に寄与してまいります。
■資金調達の目的
この度のプレシリーズCラウンドにて調達した資金は、DAIZの植物肉「ミラクルミート」の生産体制の拡大と研究開発（R&D）の強化、グローバルでの事業展開、成長を支える人材採用などに充当し、更なる事業基盤の拡充を図って参ります。生産体制の拡大として、2023年の稼働を目指して熊本県内に新工場を建設する計画が進行しています。現在の年間生産キャパシティ4千トンの5倍の年間2万トン規模となります。
成長資金の獲得と提携企業との協業により「ミラクルミート」の商品開発や販路拡大、SDGs観点の差別化訴求等を推進してまいります。DAIZは植物肉市場の成長が著しい海外での事業展開を見据えており、現地生産拠点の確保のために本年中に追加で数十億円規模のシリーズCラウンドの資金調達を計画しています。
■プレシリーズCラウンドの引受先の概要
▽事業会社（6社）
日清食品ホールディングス株式会社 ※1
“新たな食の創造”と“環境問題の解決”を目指した共同開発等
株式会社丸井グループ ※2
体験型店舗やZ世代への訴求を通じたブランディング強化と販売促進
株式会社三菱ケミカルホールディングス ※3
食品素材の技術による風味向上と温室効果ガス低減効果の見える化の検証
長谷川香料株式会社 ※4
香料開発の技術を掛け合わせた美味しさの追求と再現性の向上
株式会社物語コーポレーション ※5
メニューの協働開発と「焼肉きんぐ」などの国内外店舗での提供による販路拡大
東洋製罐グループホールディングス株式会社 ※6
包装容器技術により美味しく安全な長期保存を実現、流通の多様化と食品ロス削減
▽金融投資家（4社）
i-Lab食の未来ファンド（インベストメントLab株式会社）
MSIVC2020V投資事業有限責任組合（三井住友海上キャピタル株式会社 ※追加投資）
KDDI Open Innovation Fund（グローバル・ブレイン株式会社 ※追加投資）※7
SuMi TRUSTイノベーションファンド（三井住友信託銀行）
※1 2022年1月発表（https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000038.000052858.html）
※2 2021年10月発表（https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000031.000052858.html）
※3 2021年9月発表（https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000029.000052858.html）
※4 2021年8月発表（https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000028.000052858.html）
※5 2021年11月発表（https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000034.000052858.html）
※6 2022年1月発表（https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000037.000052858.html）
※7 2021年10月発表（https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000033.000052858.html）
■DAIZ代表取締役社長 井出剛よりコメント
この度はプレラウンドにも関わらず、多くの事業会社・金融投資家の皆様からDAIZの「オールジャパン構想」にご賛同いただき、株主に加わっていただきましたことに感謝申し上げます。
DAIZは日本が世界に誇る食品技術を結集して次世代植物肉原料「ミラクルミート」を世界に届けたいと考えています。既存株主の皆様はもちろん、新たに加わった株主の皆様のお力もお借りしながら、DAIZの国内外での事業展開をさらに加速させてまいります。
■サステナブルな世界の実現に寄与する植物肉
昨今、地球温暖化が私たちにとって大きな課題となっています。地球温暖化は、二酸化炭素・メタン・一酸化炭素・フロンなどの温室効果ガスが原因と言われています。温室効果ガスの最も大きな排出源は電力（火力発電など）ですが、同等に大きな排出源となっているのが、農業・畜産業*1です。世界で飼育されている15億頭もの牛による二酸化炭素や腸内ガス（メタン）の排出が温室効果ガスの大きな要因となっており、私たちの食生活の見直しが求められています。
また、2050年までに地球上の人口は100億人に達すると予測されています*2。世界的な人口増加と新興国の経済成長により、2030年にはタンパク質の需要に供給が追い付かなくなる「タンパク質危機」が起こり、タンパク質の需給がひっ迫することで、これまで以上に食肉価格の高騰が予想されています。そこで、「植物肉」が代替タンパク質として注目されており、その市場は世界で9兆円を超えると見込まれています*3。
牛・豚・鶏に次ぐ新たなお肉として注目されている植物肉は、温室効果ガスの排出を抑える効果が高く、同時にタンパク質危機の解決の一助となる植物性食品です。地球温暖化とタンパク質危機を防ぐため、私たちが今からできることは、植物肉を食生活に少しずつ取り入れることです。DAIZは植物肉「ミラクルミート」の普及を通じて、国連で採択された「持続可能な開発目標（SDGs：Sustainable Development Goals）」の達成とサステナブルな世界の実現に向けて貢献して参ります。
*1 IPCC「Global Greenhouse Gas Emissions Data」より。
*2 国連推計「世界人口推計2019年版」より。
*3 UBS調べ。
■DAIZの発芽大豆由来の植物肉「ミラクルミート」について
DAIZは長年研究してきた独自技術により、従来の植物肉で課題とされていた、①味と食感に残る違和感、②大豆特有の青臭さや油臭さ、③肉に見劣りする機能性（栄養価）を解決し、美味しい植物肉の開発に成功しました。
＜DAIZの植物肉「ミラクルミート」の特徴＞
特徴1.原料に丸大豆を使用
これまでの植物肉は、大豆搾油後の残渣物である脱脂加工大豆を主原料としていましたが、DAIZの植物肉「ミラクルミート」は原料に丸大豆を使用しています。さらに、オレイン酸リッチ大豆を使用することで、大豆特有の臭みを無くし、異風味を低減しています。
特徴2.旨味や栄養価を増大、肉様食感を再現する独自技術
味や機能性を自在にコントロールするコア技術「落合式ハイプレッシャー法」*4で大豆を発芽させ、旨味や栄養価を増大させます。その発芽大豆をエクストルーダー（押出成形機）*5にかけ、膨化成形技術*6により、肉のような弾力と食感を再現しています。これらの独自技術により、異風味を低減した植物肉「ミラクルミート」を製造しています。
特徴3.独自製法による価格競争力
旨味や栄養価が増大した発芽大豆を使用しているため、他の原料や添加物を足さずして、シンプルな製造プロセスによる生産が実現できています。独自の製造プロセスにより、原価低減を実現し、牛肉・豚肉・鶏肉に対し、価格競争力があります。
▲DAIZの植物肉「ミラクルミート」の製造工程
*4 大豆の発芽中に酸素・二酸化炭素・温度・水分などの生育条件を制御し、酵素を活性化させることで遊離アミノ酸量が増加し、素材の旨味を引き出す栽培法。（特許第5722518号）
*5 食品加工時に使用される機械。材料に水を加えながら、高温下でスクリューで圧力をかけ押し出すことにより混練・加工・成形・膨化・殺菌等を行う装置。
*6 特許申請中。
■会社概要
DAIZは、独自技術「落合式ハイプレッシャー法」をコア技術とした熊本発のフードテックベンチャーです。DAIZが生み出した環境負荷が小さい次世代の植物肉「ミラクルミート」はこれまでに、大手ハンバーガーチェーンや、大手スーパー各社、飲食店など50社を超える採用実績を持ち、味の素やニチレイフーズなどの大手食品メーカーとの共同開発も進めてきました。大手企業と連携して日本の食品技術を結集させた「オールジャパン構想」のもと、さらに研究開発を重ねることで「ミラクルミート」の価値向上を図っております。また、2021年6月には米国・ボストンにDAIZ初の海外子会社を設立し、欧米市場へ進出しました。
商号：DAIZ株式会社（https://www.daiz.inc/）
代表者：代表取締役社長 井出 剛
所在地：〒860-0812 熊本県熊本市中央区南熊本五丁目1番1号 テルウェル熊本ビル4階
設立：2015年12月1日
資本金：10億2,508万円 （累計資本調達額：60.5億円）
事業内容：発芽大豆由来の植物肉「ミラクルミート」及びその他の植物性食品の開発・生産及び販売