CENTRE THE BAKERYのプレスリリース
究極のレーズン食パン
【使用したレーズンは全体の1/3以上！
生地とレーズンのバランス作りに2年をかけてこだわり抜いた究極の味わい】
「究極のレーズン食パン」は、美瑛小麦「ゆめちから」と「きたほなみ」を使用したしっとりもっちりの柔らかい角食パン生地に、選りすぐりの5種類のレーズンをたっぷりと混ぜ込んで焼き上げた、レーズン好きにはたまらない究極の食パンです。
熱湯で捏ねてお餅のような手ざわりの湯種を、さらに一晩寝かせてから使用することによって、しっとりもちもちに仕上げた食パン。そこに、味、食感の異なる国内産の巨峰、ピオーネ、外国産のジャンボレーズン、ゴールデンサルタナレーズン、グリーンレーズンをバランスよく合わせました。
一般的なレーズンパンの場合、レーズンの比率はパン生地に対して、20～30％が主流で、通常50％を超えると生地がつながりにくくなると言われています。本商品では味も大きさも違う5種のレーズンをパン生地に対して60％配合。食感はもちろん、口の中で広がる香りや生地との調和など、バランス作りに最もこだわり、2年間の試行錯誤を重ね、ここにしかない極上のレーズン食パンが完成しました。
【レーズンパン史上最もみずみずしく、しっとりとした食感】
レーズンパンは、焼き上げた後にレーズンが生地の水分を吸収して、生地が固くなるのが早い傾向があります。それを補うため、特殊技術を用いてレーズンに水分を多く含ませ、みずみずしく、しっとりとした食感のレーズン食パンに仕上げました。
卓越した職人の技と経験、こだわり抜いた上質な素材、生地とのバランス。
これら全てを極めて作り上げた「究極のレーズン食パン」をぜひご堪能ください。
＜商品概要＞
商品名 ：究極のレーズン食パン(1本2斤サイズ)
レーズン含有量：対生地60％レーズン含有
価格 ：3,780円(税込) ※1日につき数量限定にて販売
＜店舗概要＞
店名 ：CENTRE THE BAKERY (セントル ザ・ベーカリー) 青山店
所在地 ：東京都渋谷区神宮前5-52-2 青山オーバルビル1階
営業時間：10:00-19:00
休業日 ：1月1日／2月、8月の第2日曜日
TEL ：03-6451-1067
セントル ザ・ベーカリー 青山店 外観