株式会社プラス・フード・システムのプレスリリース
株式会社プラス・フード・システム（本社：東京都新宿区 代表取締役：勝俣賢二）は、2018年11月30日（金）より「無添加うに専門店 うに小屋」が最高級のブランド和牛「尾崎牛」とコラボした尾崎牛専門店『ゆっけ小屋』を渋谷神泉にグランドオープン致します。
オープンイベントとして、世界が認める宮崎のブランド牛「尾崎牛」と毎日北海道から空輸される極上無添加ウニのコラボ商品「名物うにく」が弾けるスペシャリテ「うにくスペシャル」１人前3,500円を12月30日まで期間限定で特別価格2,500円にて提供いたします。
【無添加ウニ＋尾崎牛肉刺専門店「ゆっけ小屋」について】
無添加ウニは凝固剤のミョウバンを一切使わないため苦味やえぐ味とは無縁で、海で捕れたての味に限りなく近い、いわば本物のウニの強い甘味と旨味をダイレクトに味わえる究極の食材です。
「尾崎牛」は宮崎のブランド牛として尾崎宗春氏が子牛から育てた牛にのみ与えられる称号で、日本で唯一個人名がブランドになっている黒毛和牛です。世界中の有名店に認められている尾崎牛のこだわりは脂の質です。数多いブランド牛のなかで、こんなにも上品でくどくなく、あっさりした脂は他にありません。
この程良く脂が乗った赤身を堪能していただくために、肉刺し、ユッケとしてご提供しております。卵黄の替わりに無添加うにを掛けてお召し上がりください。
生肉ユッケは非常に厳しい基準をクリアすれば提供することが出来ます。当店のユッケ・牛刺しは、厚生労働省が定めた生食用牛肉の規格基準を満たした上で保健所の許可を得て提供していますので、安心な上に最高の旨味を味わっていただけます。
ゆっけ小屋スペシャリテ【うにくスペシャル】
１人前3,500円 → 2,500円（税抜）（※２人前より）
これを食べれば尾崎牛と無添加うにの最高さが判ります。①尾崎牛赤身刺 ②尾崎牛ゆっけ ③④特撰無添加うに２種の４種の味と無限の組み合わせをお楽しみいただけます。
【尾崎牛３種グリル盛り合わせ】
（小）1.5〜2人前 5,200円 → 3,900円（税抜）
（大）3〜4人前 10,400円 → 7,800円（税抜）
尾崎牛の赤身肉、A5特撰フィレまたはシャトーブリアン、とろ火入肉の３種部位を食べ比べていただけます。尾崎牛の美味しさを堪能していただけるレアでご提供しております。
【尾崎牛シャトーブリアンのロゼカツ】 80g 4,200円（税抜）
牛肉最高峰部位「シャトーブリアン」を極レアに揚げました。トリュフ塩でお召し上がりいただければ甘く上質な肉の旨味をお楽しみいただけます。（揚げ時間30秒の極レアカツです）
【尾崎牛ｘ無添加うに 雲丹ユッケ】 2,400円（税別）
当店のウニは箱うにではなく『塩水うに』を使用しています。『塩水うに』はミョウバンなどの食品添加物を一切使わず、海水と同じ塩分濃度の殺菌された塩水にひたしたまま輸送。獲れたてかつ良質なウニを北海道から当日便で空輸してご提供します。
他にも、うに小屋名物の『雲丹しゃぶ』や『超濃厚うにグラタン』、うにダレで食べる『小樽イカソーメン』等の20種の特選うにメニューやウニと一緒に北海道から空輸される驚愕の完全生刺し『生刺白子ポン酢』等がお楽しみいただけます。
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＜店舗概要＞
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■店舗名 ： ゆっけ小屋 裏うに小屋渋谷２号店
■URL ： https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13225515/
■所在地 ： 東京都渋谷区神泉8-12 1F
■電話番号 ： 050-5596-1116
■営業時間 ： 18:00～23:30 (火〜土曜) 17:00〜22:30（日曜）
■定休日 ： 月曜定休 ※月１回程度メンテナンス店休あり
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＜会社概要＞
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■会社名 ： 株式会社プラス・フード・システム
■URL ： https://www.sanchokuya-group.com/
■所在地 ： 東京都新宿区高田馬場 2-16-3 柏ビル2F
■電話番号 ： 03-6302-1540
■代表者 ： 代表取締役 勝俣 賢二
■事業内容 ： 居酒屋の経営
■店舗数 ： 都内６店舗
■設 立 ： 2009年12月