株式会社プリンスホテルのプレスリリース
グランドプリンスホテル高輪（所在地：東京都港区高輪3-13-1 総支配人：山本誠）の「フランス料理 ル・トリアノン」は、2021年3月に開業50周年を迎えました。50周年の記念すべき1年の締めくくりとして、開業時から受け継がれてきた伝統メニューの数々をお楽しみいただけるスペシャルディナーを2022年3月25日（金）から27日（日）の3日間限定で開催いたします。
「フランス料理 ル・トリアノン」は、1971年にフランスのヴェルサイユ宮殿に位置する離宮の名称をなぞらえ創業し、大切な記念日やご家族をはじめご友人とのお食事、ビジネスでの会食等、様々な“特別な一日”をご提供してまいりました。
今回のディナーでは、シグネチャーメニューの一つであるパイの食感と牛フィレ肉の柔らかな旨味が特徴の「国産牛フィレ肉のパイ包み焼き」や、フランスの代表的な料理「ドーバー ソール ボンヌ ファム」等、代々シェフに継承されてきた伝統の味に、シェフ坂口のエスプリを吹き込み一皿一皿丁寧に仕上げたメニューの数々をご堪能いただけます。
また、イタリアの高級家具メーカー「Poltrona Frau」によるコラボレーションラウンジおよび夜桜が幻想的な日本庭園にてウェルカムドリンクのアペロールスピリッツをご用意しております。
ペアリングワインは、日本ソムリエ協会のワイン呼称資格の最上位「ソムリエ・エクセレンス」を合格率11.3％（※）のなか取得 したル・トリアノンの店長 安藤祐が厳選し、50周年にふさわしい一日を演出してまいります。
※一般社団法人日本ソムリエ協会調べ（2022年1月1日時点）
『LE TRIANON 50th Anniversary Celebration』概要
長年愛され続けたメニューの数々を3日間限定でお届けいたします。
【期間】2022年3月25日（金）〜27日(日)
【時間】5:00P.M.より ※26日のみ6:00P.M.より
【料金】1名さま ￥30,000
【内容】全8品のディナーコース ※ワインペアリング付き
【協力】Poltrona Frau Tokyo Aoyama
【ご予約・お問合せ】 レストラン予約係 TEL: 03-3447-1139（10:00A.M.～6:00P.M.）
https://www.princehotels.co.jp/takanawa/plan/trianon/50anniversary/
Saison et Arôme et Tradition～旬と香りと伝統～
【MENU】
・フォアグラ
・甲殻 柑橘
・ホワイトアスパラガス ほろほろ鳥 伊勢海老
・コンソメ
・ドーバーソール ボンヌ ファム
・シャンパンソルベ
-メインディッシュは下記3種よりお選びいただけます-
・国産牛フィレ肉のパイ包み焼き
or シストロン 仔羊羊背肉のロティ ペルシヤード ムサカ
or ビュルゴー鴨 ポワブルベール
・フォンダンショコラ
シェフ 坂口和史
フランス料理の専門学校を経て、プリンスホテル入社。クラシックフレンチの王道であるエスコフィエのコンクールに何度も出場しながら経験を積み、現在はル・トリアノンのクラシックなフランス料理を継承するため、培ったフランス料理の知識や技術を用いながら塩加減や火入れ、旨味と酸味のバランスにこだわり丁寧に仕上げた一皿をご提供しております。
【経歴】
・1991年 高輪プリンスホテル（現グランドプリンスホテル高輪）入社
・2001年 大津プリンスホテル（現びわ湖大津プリンスホテル） フランス料理 ボーセジュール スーシェフ
・2010年 ザ・プリンス パークタワー東京 レストラン ブリーズヴェール
・2011年 グランドプリンスホテル広島 ステーキ＆シーフード ボストン スーシェフ
・2012年 グランドプリンスホテル京都（現ザ・プリンス 京都宝ヶ池） フランス料理 ボーセジュール（現メインダイニング いと桜）スーシェフ
・2014年 ザ・プリンス パークタワー東京 宴会調理
・2017年 グランドプリンスホテル高輪 フランス料理 ル・トリアノン
・2018年 同上 シェフに就任 現在に至る
【主な受賞歴】
・2002年 第14回 プリンスホテル料理コンクール 優勝
・2010年 第5回 エスコフィエ・フランス料理コンクール 3位
ソムリエ・エクセレンス 安藤祐
定番のフランスやイタリアだけでなく、まだ知られていない国々や新しいスタイルのワインの知識を幅広く習得し、お客さまの好みに合わせて様々なご提案をしております。今回のディナーでは、50年の伝統あるフランス料理に合わせて、古き良きワインから革新を遂げる様々なワインをペアリングし、お客さまに最高のひとときを味わっていただけるようなワインをご用意いたしました。
【経歴】
・2005年 高輪プリンスホテル（現グランドプリンスホテル高輪）入社
・2013年 グランドプリンスホテル高輪 フランス料理 ル・トリアノン
・2019年 同上 店長に就任 現在に至る
【主な資格】
・2014年 ソムリエ取得
・2021年 ソムリエ・エクセレンス取得
※料金には消費税が含まれております。別途会計時に10%のサービス料を加算させていただきます。※当社のレストラン、宴会場等における食物アレルギー対応につきましては、食品表示法により製造会社等（当社の食材仕入先）に表示義務のある特定原材料7品目（えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生）のみとさせていただきます。特定原材料7品目の対応をご希望のお客さまは事前にお申し出ください。※仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。※写真はイメージです。※上記内容はリリース時点（2月16日）の情報です。