デイブレイク株式会社のプレスリリース
特殊冷凍テクノロジーを活用した「Freezing as a Service™（Faas™）」を展開するデイブレイク株式会社（本社：東京都品川区、代表取締役：木下昌之）は、Microsoft Corporation（本社：米国ワシントン州、以下「マイクロソフト社」）が提供するスタートアップ支援プログラム「Microsoft for Startups」に採択されたことをお知らせします。
■Microsoft for Startupsとは
マイクロソフト社が提供し、世界140カ国以上でグローバル展開されているスタートアップ支援プログラムです。独自のイノベーティブなテクニカルソリューションを持つスタートアップ企業の成長促進を目的とし、当プログラムに選定されたスタートアップ企業は、Azureをはじめとしたマイクロソフト社の保有する強力なテクノロジーへのアクセスに加え、同社のパートナーネットワークを活用した、事業拡大に適した専用のリソースが提供されます。
（Microsoft for Startups概要）
https://www.microsoft.com/ja-jp/biz/startups/
■Microsoft for Startups採択を受けてのデイブレイクの取り組み
デイブレイクでは、このたびのMicrosoft for Startups採択を受け、マイクロソフト社から提供されるリソースおよびビジネス支援を活用し、特殊冷凍機「アートロックフリーザー」のIoT化をはじめとするFaas™のプラットフォーム強化に取り組んでまいります。
「アートロックフリーザー」のIoT化では、クラウドを活用した冷凍庫内のリアルタイムモニタリングや、AIによる自動運転モード、コネクテッドサービスの提供、凍結データのビッグデータ処理等の機能およびサービスの開発に着手。これまで当社が蓄積してきた食材研究データと掛け合わせ、よりカスタマーファーストなサービスの実装を目指します。
■ホログラフィックコンピューター「Hololens」を使ったリモートメンテナンス
また、これら冷凍ソリューションのDX化の一環として、ホログラフィックコンピューター「Hololens」を使ったリモートメンテナンスサービスも計画しています。「Hololens」は、ヘッドマウントディスプレイ方式のホログラフィックコンピュータです。ディスプレイを通して空間をスクリーン化し、その世界を見たり、デジタルコンテンツの操作を可能にします。 デイブレイクでは、「Hololens」のMR(Mixed Reality)技術を活用した、冷凍オペレーションのリモート設計（工場レイアウトや工程の設計）や、リモートメンテナンスのサービス開発を計画しています。
（Microsoft HoloLens 概要）
https://www.microsoft.com/ja-jp/hololens
デイブレイクでは、今後も新たな技術を活用した製品およびサービスのアップデートを進め、冷凍をサービスとして提供する「Freezing as a Service™」を通じた、食ビジネスの支援および変革に挑んでまいります。
■特殊冷凍とは
急速冷凍に凍結媒体ごとの特殊な技術を踏襲することで、さらに高品質な冷凍を実現する技術です。一般的な冷凍の場合、細胞内の水分が氷に変わる温度帯（氷結晶生成温度帯：0℃～-5℃）の通過時に、 氷結晶が大きく歪になることで細胞が損傷。一方急速冷凍は、急速かつ均一に冷却することで氷結晶が小さく生成され、細胞の損傷を極少化でき、うまみ成分の流出を防ぎます。さらに特殊冷凍では、冷風の湿度や冷風の当て方などの特殊技術が加わり、形状維持や調理済みのあたたかい食品の急速冷凍を実現。これまで困難とされていた食材の急速冷凍を可能にするとともに、従来を上回る高品質な冷凍食材を生み出します。
■デイブレイク株式会社について
「作り手から食べ手までのより良い未来を創造する」をミッションとして掲げ、特殊冷凍機に特化した国内唯一の専門会社として2013年創業。食品事業者（飲食店や食品メーカー、生産者など）への特殊冷凍機の販売および導入支援、特殊冷凍食材「アートロッフード」の流通事業など、特殊冷凍テクノロジーを活用した「Freezing as a Service™（Faas™）」を展開。2021年10月には、自社開発の特殊冷凍機「アートロックフリーザー」を発売し、3ヵ月で注文件数100件を達成しました。デイブレイクは、これらも特殊冷凍のパイオニアとして、食品流通のあらゆる課題を解決する事業を展開・推進してまいります。
※「特殊冷凍™」「アートロック™」「アートロックフード™」「Freezing as a Service™」「FaaS™」は、デイブレイク株式会社が商標登録出願中です。