グランド ハイアット 東京のプレスリリース
都会の喧騒にそびえ立つダイナミックなラグジュアリーホテル、グランド ハイアット 東京（東京都港区、総支配人： スティーブ ディワイヤ）は、産地を厳選し旬にこだわった新鮮な食材をライブ感溢れる鉄板焼でお召し上がりいただける「けやき坂」にて、オリジナル黒毛和牛「けやき坂 ビーフ」をシャンパンで“しゃぶしゃぶ”する新メニューを2019年1月7日（月） ～ 3月31日（日）の期間限定でご用意いたします。
シャンパンの“しゃぶしゃぶ”スタイルでいただく贅沢を極めたこのプレミアムメニューは、スーパーフード配合の飼料で育てたオリジナル和牛「けやき坂 ビーフ」のサーロインと季節の野菜をご用意いたします。シェフがゲストの目の前で1枚1枚シャンパンにくぐらせてご提供することにより、余計な脂が落ち、さっぱりとした口当たりに仕上がります。シャンパンの程よい酸味と香りをまとったしゃぶしゃぶ肉には、西京味噌のゴマダレとポン酢2種類のたれをつけてお楽しみいただけます。また、しゃぶしゃぶにつかうシャンパンを、プラス5,000円で高級シャンパーニュ「ドン ペリニヨン」に変更することも可能です。さらに、ドン ペリニヨンでのしゃぶしゃぶをご注文いただいた方には、〆のメニューとしてシャンパンのスープと相性抜群な、トリュフとチーズをつかったリゾットを オプションでご用意いたします。
鉄板焼のメニューとしては革新的な試みと言えるプレミアムなメニューを、この冬ぜひご堪能ください。
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■けやき坂（4階 鉄板焼）
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鉄板焼メニューに革新的な試み！オリジナルのけやき坂 ビーフが「シャンパンしゃぶしゃぶ」に！
この冬見逃せない、贅沢を極めたプレミアムメニュー
提供期間： 2019年1月7日（月） ～ 3月31日（日）
提供時間： ランチ 11：30 ～ 14：30 （土・日・祝 ～ 15：00）
ディナー 18：00 ～ 21：30
メニュー / 料金（税・サービス料別）：
・シャンパンしゃぶしゃぶ 8,000円（一人前） ★新メニュー
※プラス5,000円でシャンパンをドン ペリニヨンへ変更可能。
ドン ペリニヨンをご注文いただいた方には、プラス2,500円でトリュフとチーズのリゾットをご用意。
▼公式WEBサイト
https://www.tokyo.grand.hyatt.co.jp/restaurants/recommended/keyakizaka-champagne-shabushabu/
「けやき坂 ビーフ」とは
「けやき坂」でのみお召し上がりいただける特別なビーフです。東京都産「秋川牛」に、「けやき坂」料理長考案のスーパーフードを配合した餌を与えて飼育した格付規格A4・A5の上質な黒毛和牛は、オリジナル和牛開発へのこだわりのもと、地域に貢献できることとして、東京都唯一の和牛「秋川牛」を肥育する「竹内牧場」の協力により実現しました。秋川渓谷の自然豊かな理想的環境のなか、湧き出る清廉な地下水を飲みのびのびと育った秋川牛をベースに、飼料の配合から生育チェック、出荷、上場まで、料理長はじめ「けやき坂」のスタッフが携わるこだわりのビーフです。
‐ けやき坂 ビーフの特徴 ‐
1. 「竹内牧場」が年間140頭のみ出荷する東京都唯一のブランド和牛「秋川牛」 がベースの黒毛和牛
2. キヌア、カカオ、ブルーベリー、海藻などスーパーフードを配合した「けやき坂」オリジナルの餌を与えて飼育
3. 秋川渓谷の豊かな自然と、清廉な地下水に恵まれた理想的な生育環境が育む、きめ細やかで柔らかく、味わい深い肉質
4. 「竹内牧場」独自のけやきのウッドチップを導入した快適な牛床で飼育
5. 毎月厳選した4～5頭、格付規格A4・A5の雌牛のみをご提供
6. 料理長をはじめとするけやき坂のスタッフが、月数回牧場に赴き、飼料の配合から生育チェック、出荷、上場まで携わるこだわりの和牛
秋川牛とは
東京都あきる野市菅生「竹内牧場」の竹内孝司氏が20ヵ月以上飼育した黒毛和種の雌牛で、格付規格がA4・A5のものが「秋川牛」と呼ばれます。きめ細やかで艶があり、柔らかく、味わい深い肉質が特徴です。
ブランド名：秋川牛 （東京都産黒毛和種）
肥育地域：「竹内牧場」 東京都あきる野市菅生1460番地
種別：黒毛和種
品質規格：A 4・A5
出荷月齢：30ヵ月
年間出荷頭数：約140頭
店舗情報： 「けやき坂」 03-4333-8782（直通）
〒106-0032 東京都港区六本木6-10-3 グランド ハイアット 東京 4階