株式会社Baceのプレスリリース
株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal – Bean to Bar Chocolate – (ミニマル)」（https://mini-mal.tokyo/）は、アイスケーキのように楽しめる「生ガトーショコラ -ミント-」の販売を、LINE先行販売では7月19日より、代々木上原店では7月26日頃より開始いたします。
「生ガトーショコラ -ミント-」は、天然の3種のフレッシュなミントにチョコレートを合わせた、アイスケーキのようにひんやり楽しめる夏ならではのスイーツです。ミントは、全国の著名なシェフもわざわざ訪れる西東京市のハーブ園「ニイクラファーム」の新鮮なミントを使用しています。
ホワイトチョコレートを使ったミントムースと、心地よいビターさで軽い口当たりのチョコレート生地の２層構成。ミントムースには、ペパーミント・スペアミント・アップルミントの３種をブレンドし、香料や着色料は不使用で素材本来の天然ミントの味わいをお楽しみいただけます。
夏のチョコレートは重い印象になりがちですが、香り豊かで後味スッキリとしたチョコレートに爽やかなミントを合わせることで、暑い時期こそ楽しみたい商品に仕上げました。
天然ミントがもつフレッシュな香りが、すっきりとした余韻と共にお楽しみいただけます。ぜひ本物のミントの香り高さを余韻と共にお楽しみ下さい。
- 繊細で香り高い天然ミントの、素材本来の味わいをアイスケーキのように楽しむ”チョコミント”ガトーショコラ
・3種の新鮮なミントをブレンドし、爽やかで豊かな香りを楽しむ
ミントは、全国の著名なシェフもわざわざ訪れる西東京市のハーブ園「ニイクラファーム」の新鮮なミントを使用。
ペパーミント、スペアミント、アップルミントをブレンドし、繊細で香り高い素材本来の味わいをお楽しみいただけます。
着色料を使わず仕上げたミントムースは本来の色合いである薄いグリーンです。このムースに後味スッキリとしたホワイトチョコレートを合わせました。表面のチョコレートのパリパリ食感がアクセントです。
・ビターですっきりとした”ハイカカオ”チョコレートを使った、軽い口当たりの生地
“チョコミント”として求められる王道の味わいを実現するため、ガーナ産カカオ豆を使った「HIGH CACAO（カカオ濃度80％）」チョコレートをガトーショコラ生地に使用。心地よいビターさと軽い口当たりで、夏でも食べやすい味わいに仕上げています。
・ペアリングでより豊かに楽しむ
・甘口白ワイン
食後の贅沢なデザートにおすすめです。白ワインが全体を包み込み、より香り豊かにお楽しみいただけます。
・ジャスミンティー
合わせると、フレーバーティーのように、華やかな香りが口いっぱいに広がります。
・緑茶
ミントと緑茶が同調し、余韻を長くお楽しみいただけます。
・開発背景
夏ならではの爽やかにチョコレートを楽しむ組み合わせとして、”チョコミント”のガトーショコラを開発しました。ミントは茎と葉にわけて抽出し、今回は開発途中に消費者モニターの方に試食いただきご意見もいただきながらチョコレートとの味わいのバランスの調整を繰り返し、天然ミントの繊細な香りと味わいがでるよう仕上げました。チョコミント好きの方はもちろん、チョコミントが初めてという方にもぜひ味わっていただきたい、ミントそのものの香り高さを楽しんでいただける味わいです。
【価格】3,510円（税込）
【発売日】
LINE先行販売：7月19日(火)20時～
代々木上原店：7月26日(火)～
【販売期間】7月～8月末頃を予定
【販売チャネル】代々木上原店・オンラインストア
- 全国の著名なレストランからも愛される「ニイクラファーム」
東京都西東京市(旧田無市)で、江戸時代から代々続く畑でハーブを中心に年間150～200種の野菜を栽培。特にハーブは全国の著名なレストラン並びにシェフからも注文が殺到。そのクオリティは高く評価されており、ラ・ロシェル、彩季、AW Kitchen他、人気レストランとの取り引き多数。
スーパー、レストランと、出荷先それぞれのニーズに応えられるよう栽培を工夫し、畑の一画では将来を見据えて試験栽培にも取り組んでいる。
- 素材と製法を探求するチョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、イタリアの三ツ星レストランやフランスの M.O.F.パティスリー、国内外のトップパティスリーで腕を磨いてきた職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 6 年連続 69 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00（L.O 18:30） 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate – 」の運営
Minimal – Bean to Bar Chocolate – 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
Twitter：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts