株式会社ひらまつのプレスリリース
株式会社ひらまつ（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長兼CEO：遠藤 久、以下 ひらまつ）では、7月14日のフランス革命記念日を祝し、「ひらまつパリ祭」を全国5つのレストランで開催いたします。
今年はフランス・リヨンの名店「ポール・ボキューズ」の日本第一号店が誕生してから15周年。東京・代官山「メゾン ポール・ボキューズ」で開催するひらまつパリ祭には、「ポール・ボキューズ」各店のシェフと支配人が集結し、お客様をお迎えいたします。
- 毎年恒例となった「ひらまつパリ祭」
7月14日は、フランス・バスティーユ監獄の奪取を記念する「フランス革命記念日」。フランス共和国の成立を祝う建国記念日であるこの日は、パリではシャンゼリゼ通りで軍事パレードが行われ、エッフェル塔からは花火が打ち上げられるなど、フランス全土がお祝いムード一色に染まる特別な日です。
日本では「パリ祭」として知られるこの日は、フランス同様、様々なお祝いイベントが開催されています。ひらまつでは、フランス料理を通して一人でも多くの方にフランス文化に触れていただきたいという想いから、毎年「ひらまつパリ祭」を開催しています。
今年も東京、札幌、金沢、名古屋、博多の5都市、5つのレストランで、パリ祭ガラディナーの開催、または期間限定のパリ祭特別メニューをご提供いたします。ゆったりと食事やお酒を楽しみながら、家族や友人と語り合う時間を大切にするフランスの食文化を身近に感じ、フランスへ旅した気分をぜひお楽しみください。
- 今年は「ポール・ボキューズ」が日本に誕生してから15周年
今年は、2007年にフランス・リヨンの名店「ポール・ボキューズ」の日本第一号店が東京・六本木に誕生してから、15周年のアニバーサリーイヤー。これを記念して、東京・代官山の「メゾン ポール・ボキューズ」では、7月14日（木）、15日（金）の2日間にわたり、ひらまつ「ポール・ボキューズ」各店のシェフと支配人が一堂に会す15周年記念のパリ祭ガラディナーを開催いたします。
ご提供するのは、「ポール・ボキューズ」のスペシャリテづくしの特別コース。メインの肉料理は、黒毛和牛のフィレ肉を大きな塊のままローストし、シェフたちがお客様の目の前で取り分けます。お客様の目の前で肉や魚を切り分ける（取り分ける）この「デクパージュ」の演出は、リヨンの本店「ポール・ボキューズ」でも定番のスタイルです。
＞＞＞「ポール・ボキューズ」の代表的なスペシャリテの一つ「甘鯛のポワレ ジャガイモのクルスティヤン ウロコ仕立て」。薄くスライスしたジャガイモをウロコに見立てて甘鯛の上に並べ、ソースの大海を泳ぐ魚を思わせるプレゼンテーション。表面のジャガイモはカリカリに、甘鯛はしっとりとやわらかく焼き上げます。＜＜＜
この「メゾン ポール・ボキューズ」での15周年記念のパリ祭を皮切りに、東京の「ブラッスリー ポール・ボキューズ」各店、ならびに金沢「ジャルダン ポール・ボキューズ」でも、今後15周年を記念した様々なパーティやイベントを開催いたします。
■ ひらまつパリ祭 ～「ポール・ボキューズ」15周年記念ガラディナー～
ディナーコース例（予定）
｜ひとくちのお楽しみ｜
3種のアミューズ・ブーシュ
｜前菜｜＊スペシャリテ
オマール海老のナージュ 爽やかなプイイ・フィッセのジュレ
キャビア・オシェトラ カリフラワーの軽いクレームと共に
｜魚料理｜＊スペシャリテ
甘鯛のポワレ
ジャガイモのクルスティヤン ウロコ仕立て
｜肉料理｜
黒毛和牛フィレ肉のロースト
ジューソースと黒トリュフのアクセント
｜デザート｜
ピーチメルバ “メゾン ポール・ボキューズ” 風
白桃のコンポートとジュレ ヴァニラアイスクリーム
ラズベリーのクーリー
＞＞＞前菜の「オマール海老のナージュ 爽やかなプイイ・フィッセのジュレ キャビア・オシェトラ カリフラワーの軽いクレームと共に」。フランス語で「泳ぐ」を意味する「ナージュ」。たっぷりと盛られたジュレの中で、オマール海老をはじめとする素材を泳がせるように盛り付けた、みずみずしい夏の定番メニューです。＜＜＜
- ひらまつパリ祭 2022 開催店舗
下記のひらまつ各店にて、期間限定のパリ祭特別メニューとペアリングワインをご用意いたします。
▼メゾン ポール・ボキューズ（東京・代官山）
開催日：7月14日（木） 15日（金）
時間：18:00 受付 ／18:30 開宴（事前予約制）
料金：30,250円（料理・ペアリングワイン、消費税・サービス料込み）
↓詳細は下記より
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-maison/news/#3161
▼オーベルジュ・ド・リル サッポロ（札幌・円山）
開催日：7月13日（水）14日（木）15日（金）
時間：18:00、18:30、19:00スタートのいずれか（事前予約制）
料金：13,200円（料理・ペアリングワイン、消費税・サービス料込み）
↓詳細は下記より
https://www.hiramatsurestaurant.jp/aubergedelill-sapporo/news/#429
▼ジャルダン ポール・ボキューズ（金沢・広坂）
開催日：7月7日（木）〜14日（木）
時間：17:30〜20:00 L.O.（お好きな時間をお選びください）
料金：コース料理15,400円、ペアリングワイン6,600円、ノンアルコールペアリングドリンク5,500円
（いずれも消費税・サービス料込み）
↓詳細は下記より
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-jardin/news/#2424
▼オーベルジュ・ド・リル ナゴヤ（名古屋・名駅）
開催日：7月14日（木）
時間：18:00 受付 ／18:30 開宴（事前予約制）
料金：25,000円（料理・ペアリングワイン、消費税・サービス料込み）
↓詳細は下記より
https://www.hiramatsurestaurant.jp/aubergedelill-nagoya/news/#1137
▼レストランひらまつ 博多（福岡・中洲川端）
開催日：7月1日（金）〜12日（火）
時間：11:30〜（13:30 L.O.）、17:30〜（20:30 L.O.）
料金：コース料理15,000円、ペアリングワイン5,000円（いずれも消費税・サービス料込み）
↓詳細は下記より
https://www.hiramatsurestaurant.jp/hiramatsu-hakata/news/#432
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［本件に関するお問合せ］
株式会社ひらまつ マーケティング部
担当：小坂知美
TEL : 03-5793-8812／MAIL: pr@hiramatsu.co.jp
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ご取材にあたり、お料理撮影やご試食も用意しております。
お気軽に上記担当までご連絡ください。
株式会社ひらまつ
2022年4月8日、ひらまつは創業40周年を迎えました。
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