株式会社ベストホスピタリティーネットワークのプレスリリース
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ（所在地：東京都港区海岸1丁目16番2号、総支配人：山田 弘之）では、4月よりシェフパティシエに八尾綱紀が着任し、ザ・ショップ N.Y.ラウンジブティックのケーキをフルリニューアルいたしました。
定番のケーキとして、ストロベリーショートケーキ、モンブラン、ミルフィーユに加え、ピスタチオを使ったムースショコラ、シュークリーム、プリンをラインナップいたしました。ストロベリーショートケーキは、きめ細かいしっとりとした食感のジェノワーズに苺とシャンティをたっぷりと挟み、苺、フランボワーズ、ブルーベリーをトッピング。プティガトーとホールケーキは苺の断面が360度見えるスクエアスタイルで提供いたします。モンブランは熊本県産の和栗を使ったやさしい味わいで、中には甘さ控えのシャンティと栗の渋皮煮が入った贅沢な一品です。ミルフィーユは、サクサクのパイ生地にマダガスカル産バニラビーンズを使ったカスタードクリームと苺をたっぷりとサンドしました。バニラの風味と苺のほどよい酸味を楽しめるシェフ一押しのケーキです。また、今人気のピスタチオを使った「ムースショコラピスターシュ」は、ほうじ茶とミルクチョコレートを合わせたムースに、色鮮やかなライトグリーンのピスタチオのムースを重ね、グリオットチェリーを挟みました。ホールケーキには贅沢にフランボワーズをトッピングしフォトジェニックに仕上げています。
また、夏限定で提供する「ムースマンゴー」は、マンゴーの果汁を存分に味わえるマンゴームースの中に、ジョコンドショコラ（チョコレートの生地）とマンゴー果肉のジュレを合わせました。トップにはキャラメリゼしたマンゴー、グロゼイユ、ライムの皮をトッピングし味わいの変化をお楽しみいただけます。さらに濃厚なレモンクリームとメレンゲの食感が楽しめる「タルトシトロン」、爽やかな酸味が夏を感じる「ライムとグレープフルーツのジュレ」などをご用意いたしました。
今後も少しずつケーキのラインナップを増やし、季節に合わせた新商品や、ご進物・手土産におすすめの焼き菓子も開発してまいります。
＜概要＞
【販売期間】通年 ※一部の季節商品は2022年8月31日（水）まで
【店名】 ザ・ショップ N.Y.ラウンジブティック
【時間】 11:00～20:00
※当面の間、短縮営業となりますのでホームページをご確認ください。
www.interconti-tokyo.com/info/info202004.html
【料金】 ＊消費税込み ※各種オンライン予約は3日前まで
プティ・ガトー ￥486～
ホールケーキ ￥2,916～
【ご予約・お問い合わせ】 03-5404-7895（直通）
www.interconti-tokyo.com/restaurant/patisserie/sweets_takeout.html
【新作ケーキの詳細】
＊料金は消費税込み
・ストロベリーショートケーキ ￥702
・スクエアショートケーキ ￥2,916
ふわふわのスポンジに甘酸っぱい苺をサンドしたスペシャルショートケーキです。
・ムースショコラピスターシュ ￥691
・スクエアムースショコラピスターシュ ￥3,240
ほうじ茶とミルクチョコレートを合わせたムースに、ピスタチオのムースを合わせた贅沢な一品。
・ミルフィーユ ￥691
・スクエアミルフィーユ ￥3,456
サクサクのパイにマダガスカル産バニラビーンズを使ったカスタードクリームと苺をサンドしました。
・モンブラン ￥702
熊本産の和栗を使用した軽いクリームのモンブランです。
・キャラメルシュークリーム ￥486
円柱型のシューに濃厚なキャラメルカスタードクリームを詰めたお洒落なシュークリームです。
・キャラメルプリン ￥486
バニラビーンズ入りの滑らかな口当たりのプリンです。
・黒ゴマのブランマンジェ ￥626 ＊8月31日まで提供
黒胡麻ペーストを使ったブランマンジェに和三盆寒天、あんこをのせた和をテーマにした一品。
・ライムとグレープフルーツのジュレ ￥594 ＊8月31日まで提供
ライムの皮の香りをジュレに閉じ込め、風味豊かなグレープフルーツのゼリーです。
・ムースマンゴー ￥669 ＊8月31日まで提供
マンゴームース、マンゴー果肉のジュレとチョコレートの生地がアクセントのケーキです。
・タルトシトロン ￥648 ＊8月31日まで提供
濃厚なレモンクリームと軽いメレンゲのタルトです。
＜シェフパティシエ 八尾 綱紀（やお つなき） プロフィール＞
専門学校の学内のコンクールで、チョコレートでバイオリン、ピアノ、チェロを作り600人中3位（銅賞）を受賞したときに、初めて朝まで徹夜して作品を作り、お菓子作りが本当に楽しく、夢中になれると気付く。それ以来お菓子に魅了され、今でも食べ歩きなどを趣味にしており、パティシエの仕事に誇りを持ち、日々鍛錬している。
ザ・キャピトル東急ホテルでスーシェフとして約7年、主にウエディングケーキやチョコレート細工など多岐にわたる業務を経験。RIZAP COOK銀座店では約3年、料理教室のトレーナーとしてお客様に料理やお菓子などを指導する。また、東京スイーツ＆カフェ専門学校では、チーフとして製菓の授業を行い、学生達にクオリティーの高い技術と知識の指導や育成を行う。2022年4月よりホテル インターコンチネンタル 東京ベイのシェフパティシエに着任。
お客様に感動を与えられるようなケーキによるサプライズや、妥協を許さないクオリティーの高いお菓子作りを目指して、日々精進している。
＜「ザ・ショップ N.Y.ラウンジブティック」について＞
1F ロビーフロアのザ・ショップ N.Y.ラウンジブティックでは、専属のパティシエが手掛けるスイーツや焼き菓子、ホテルオリジナルのタオル、アロマエッセンスなどのお土産品を販売しております。
アフタヌーンティーセットやお弁当、パーティーセットなどのテイクアウト＆デリバリー商品も揃えております。また、オンラインショップでは内祝いなどの贈り物におすすめの商品をラインナップ。全国へ発送を承ります。
【新型コロナウイルス感染症への当ホテルの取り組みについて】
https://www.interconti-tokyo.com/info/covid-19.html
【インターコンチネンタル® ホテルズ&リゾーツについて 】
インターコンチネンタルホテルズ＆リゾーツは、75年を超える歴史で得た知識を活かし、その土地ならではの魅力をご体験いただける旅をご提供しています。
インターコンチネンタルならではの優雅な旅をお楽しみください。充実したアメニティと、さりげない心づかいが感じられる上質なサービスが、グローバルで洗練された旅を実現いたします。お客様ひとりひとりに合わせたきめ細やかなサービスによる心のこもったおもてなしで、優雅で心地よいご滞在をご満喫ください。また、インターコンチネンタル® アンバサダープログラムと最上級の特典が付いたクラブインターコンチネンタル®を通して、特別なサービスをお届けしています。旅慣れたお客様のご滞在が豊かで発見に満ちたものになるよう、ほかでは味わえない特別なご体験など、その土地ならではの魅力をご紹介しています。
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