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とんかつ成蔵プロデュースのタルタルNUMA 200gの鶏もも肉1枚をつかったボリュームたっぷり「タルタルチキン南蛮NUMA定食」を販売開始します。

株式会社 EDGEのプレスリリース

株式会社Edge(エッジ、本社:東京都渋谷区恵比寿、代表取締役社長:高田 賢介)が運営する「タルタルNUMA(タルタルヌマ)」は、2022年8月5日(金)より、「チキン南蛮定食」のご提供を開始いたします。

 

  • タルタルソースとの相性抜群のタルタルチキン南蛮NUMA

2022年8月5日より鶏もも肉1枚(200g)を使用したボリュームたっぷりのチキン南蛮定食を販売開始致します。
岩手県産の産地・生産者・飼育方法を明確にし飼料にこだわった「みちのく清流どり」の大判のもも肉1枚にタルタルNUMAの粉雪衣でじっくりと火入れをした「チキン南蛮NUMA定食」

タルタルNUMAの粉雪衣は低温でじっくりとあげるため、お肉は固くならずジューシーで柔らかく仕上がります。
柚子を使用した自家製の甘酢とタルタルNUMA秘伝タルタルソースをたっぷりとかけてお召し上がりください。

  • 粉雪衣とは

揚げる前の状態と見間違うような白い衣。見た目と違いサクッと新雪を踏むような食感。衣が焦げていないため食材の香り、旨味を引き立てる衣。それが粉雪衣です。
この粉雪衣は温度調節、こだわり抜いた特別なパン粉、熟練した調理技術などたくさんの積み重ねによって出来上がった特別な料理法です。

​剣立ちした白い衣「粉雪衣」と通常のフライとの比較

低温で揚げることで食材本来の旨味を引き出す

  • タルタルチキン南蛮NUMA定食

商品詳細

販売開始日 2022年8月5日(金)11時より
タルタルチキン南蛮NUMA定食        1300円(税込)

※一日数量限定販売 なくなり次第終了させていただきます
 

  • タルタルNUMA

粉雪のように白く、軽い口溶けの衣、『粉雪衣』のフライと
たっぷりのタルタルソースで楽しむ新感覚のカウンターレストラン

食べログのとんかつのクチコミランキングで東京No.1の南阿佐ヶ谷の名店『成蔵』。
その店主である三谷成藏氏が生み出す低温でじっくりと火入れをした全く新しい食感の衣、
『粉雪衣』をまとったフライ。『タルタルNUMA』はこの粉雪衣をまとったフライを揚げたてで一品ずつ、
たっぷりのタルタルソースと楽しむカウンターレストラン

 

  • 【店舗概要】

■店舗名    : タルタルNUMA 渋谷
■公式Instagram     :https://www.instagram.com/tarutarunumashibuya/
■公式HP      :https://tarutaru-numa.com/
■食べログ      :https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13268704/

■所在地    : 東京都渋谷区宇田川町30-1 蓬莱屋第三ビル2F
■電話番号   : 03-6455-0295
■営業時間   : 11:00〜15:00(14:30L.O) 17:00~22:00(20:30L.O)
■定休日    : 月曜日
■想定客単価  :ランチ:1800円 ディナー:2800円
 

  • 〈会社概要〉

株式会社Edgeでは、商品やサービスを通じて、
お客様にGOOD EXPERIENCE<素晴らしい体験>を提供することをミッションに掲げております。

■会社名               : 株式会社Edge (エッジ)
■所在地               :  東京都渋谷区恵比寿南1-16-7 エビスツイン仁平ビル501
■電話番号            : 03-6412-7964
■代表者               : 代表取締役社長 高田賢介
■事業内容            : 外食における店舗の企画、飲食店の経営及び飲食店運営の受託、飲食店経営指導
■店舗数               : 6店舗(他5店舗;Fish Bank TOKYO, Bar&Lounge Majestic,
                                              TOKYO Whisky Library, Cheese tavern CASCINA, Bar RIPE)
■設立                  : 2001年 11月
■URL                   : http://www.ed-ge.co.jp/company/
 

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