ヒルトン東京ベイのプレスリリース
今回のアフタヌーンティーは、りんご、栗、かぼちゃなどの秋の味覚をお楽しみいただけるスイーツ8種とセイボリー（軽食）6種がラインナップ。
「アーモンドカスタードアップルパイ」は、サクサクの丸いパイに、アーモンドクリームとカスタードを詰めて、りんごのコンポートをのせました。甘く香ばしいアーモンドの香りと、りんごの爽やかな香りが口の中に広がる色鮮やかなスイーツです。「巨峰とグレープフルーツのゼリー」は、果肉入りのグレープフルーツゼリーと1粒分の巨峰を入れた巨峰ゼリーの2層に仕立てました。仕上げにフレッシュな巨峰と、透き通った紫色が美しい飴細工を飾りました。
セイボリーの「かぼちゃのヴルーテ」は、なめらかなソースという意味を持つヴルーテを、ムース状にしました。ポワローネギやベーコンで風味をつけたかぼちゃをピューレにし、チキンコンソメでコクを出しています。下に敷いたパンプキンスパイスのクッキーのサクサクとした食感もお楽しみください。「鴨と秋野菜のクランブル」は、低温調理した柔らかい鴨肉に、カシスリキュールとポートワイン、赤ワインビネガーを煮詰めたほんのり酸味のあるソースをかけました。仕上げにビーツで赤く色付けしたマッシュポテトをのせ、サツマイモ、かぼちゃ、紫芋などの秋野菜のクランブルを振りかけた秋らしい一品です。
店内で楽しめるフリーフローの紅茶は、スリランカ（セイロン）で誕生した初のティーブランド「ディルマ」の茶葉10種類のセレクションからお選びいただけます。定番の「オリジナル・アールグレイ」はもちろん、秋の食材とぴったりな「ブリリアント・ブレックファースト」や「シングルエステート・アッサム」もおすすめです。紅茶の種類をスイーツやセイボリーごとに変えて、自分好みの茶葉を見つけてみてください。
ご自宅や客室などお好みの場所でお楽しみいただけるテイクアウトは、3段のホテルオリジナルボックスでお持ち帰りいただけます。ゆっくりと過ごすおうち時間でお楽しみいただくことはもちろん、紅葉を眺めながらのピクニックで召し上がっていただくのもおすすめです。
「Autumn Afternoon Tea（オータム・アフタヌーンティー）」 イートイン 概要
会場： ヒルトン東京ベイ ロビー階 バーラウンジ「silva（シルバ）」
期間： 2022年9月9日（金）～11月6日（日）
提供時間： 11:00～17:00
料金： 4,550円
※コーヒー・紅茶付（フリーフロー）
※税金とサービス料が含まれています。
ご予約： TEL： 047-355-5000（代） レストラン部
※事前予約制
URL： https://tokyobay.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/afternoontea/silva-autumn
※表記内容は変更になる場合もございます。予めご了承ください。
※仕入れ状況によりメニューは変わる場合がございます。
※写真はイメージです。
「Autumn Afternoon Tea（オータム・アフタヌーンティー）」 テイクアウト 概要
お渡し場所： ヒルトン東京ベイ ロビー階 バーラウンジ「silva（シルバ）」
販売期間： 2022年9月9日（金）～11月6日（日）
お渡し時間： 11:00～19:00
料金： 2名様分 9,900円
※1セット（2名様分）ごとに販売いたします。
※税金が含まれています。
内容： スイーツ8種×2セット/セイボリー6種×2セット/ティーバッグ5種×2セット/ホテルオリジナルテイクアウトボックス
ご予約： TEL： 047-355-5000（代） レストラン部
※お渡し日の前日23:00までの事前予約制
URL： https://tokyobay.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/item/silva-afternoontea-takeout
※表記内容は変更になる場合もございます。予めご了承ください。
※季節や仕入れ状況により、料理やティーバッグの種類は変わる場合がございます。
※写真はイメージです。
※テイクアウトの場合、容器やデコレーションの一部が変更になることがございます。
【「Autumn Afternoon Tea（オータム・アフタヌーンティー）」 メニュー一部】
「アーモンドカスタードアップルパイ」（写真左下）
サクサクの丸いパイに、アーモンドクリームとカスタードを詰めました。鮮やかな赤色は、りんごを皮ごとじっくり煮詰めたコンポートです。甘く香ばしいアーモンドの香りと、りんごの爽やかな香りが口の中に広がるアップルパイです。
「ダークチェリーパリブレスト」（写真中央）
表面をカリッと焼き上げたパリブレストに、濃厚なチョコレートガナッシュと生クリーム、甘酸っぱいダークチェリーのコンポートをサンドしました。トップにもダークチェリーを飾り、存分にチェリーを堪能できる一品です。
「キャラメルポワールムース」（写真右下）
ほんのりと苦みのある香ばしいキャラメルムースに、優しい甘さの洋ナシのムースをのせました。なめらかなムースに洋ナシのシャキシャキした食感が加わった瑞々しさのある逸品です。
「かぼちゃのヴルーテ」（写真左）
なめらかなソースという意味を持つヴルーテを、ムース状にしました。ポワローネギやベーコンで風味をつけたかぼちゃをピューレにし、チキンコンソメでコクを出しています。欧米でよく親しまれているパンプキンスパイスのクッキーのサクサクとした食感もお楽しみください。トップには、竹炭の塩と、華やかな紫芋のチュイールを飾りました。
「ほう葉味噌風味のビーフサンドイッチ」（写真中央）
スライスビーフとエメンタールチーズ、コク深い味わいのほう葉味噌入りマヨネーズと、きつね色になるまでじっくりとソテーした玉ねぎをサンドイッチにしました。外側に巻いたさっぱりとしたきゅうりの浅漬けと味噌を加えた濃厚なサンドイッチとのマリアージュをお楽しみください。
「秋ナス“キャビア・ド・オーベルジーヌ”のタルト」（写真右）
秋ナスをキャビアに見立てて、フランス料理の「キャビア・ド・オーベルジーヌ」のようにペースト状にし、ライ麦のトーストでオープンサンド風に仕上げました。ケッパーを刻んで入れたクリームチーズと黒オリーブ、セミドライトマトの酸味が、ローストして甘みが増したナスとの相性が抜群です。
【オータム・アフタヌーンティー限定モクテル】
「Autumn Wishes（オータム・ウィッシュ）」
りんごのピューレ、りんごのコンポート、ドライアップルを使用した、爽やかなりんごの香りを存分にご堪能いただけるモクテルです。ジンジャエールと合わせて、さっぱりとした味わいに仕上げました。ごろっと入れたコンポートと一緒にお楽しみください。トップに飾った星のような形のペンタスの花言葉には、「願い事」や「希望が叶う」という意味があります。まるでゴールドのように煌びやかな黄色のモクテルにぴったりです。オータム・アフタヌーンティー限定、追加オーダーにて提供いたします。
料金： 850円/グラス ※料金には税金・サービス料が含まれています。
