株式会社ニュー・オータニのプレスリリース
ホテルニューオータニ大阪
オールデイダイニング「SATSUKI」
『 現代の名工 三國清三の新江戸洋食 』
https://www.newotani.co.jp/osaka/restaurant/satsuki/mikuni/
ホテルニューオータニ大阪では、日本の食文化を牽引してきた料理界の巨匠、フランス料理「オテル・ドゥ・ミクニ」のオーナーシェフである、“世界のミクニ”こと三國清三(みくにきよみ)氏プロデュースのレストランフェア『現代の名工 三國清三の新江戸洋食』を、2022年9月1日（木）～30日（金)の期間限定で開催します。
また、9月25日（日）には三國氏が来館し実演する料理教室「サロン・ド・ミクニ」を開催します。
- 進化した洋食「新江戸洋食」をお届け “ 世界のミクニ”が洋食レストランを丸ごとプロデュース ！
1985年に東京・四ツ谷のフランス料理「オテル・ドゥ・ミクニ」をオープンして37年。フランス料理界の巨匠とも呼ばれる三國清三シェフがこの秋、ホテルの洋食レストランである、オールデイダイニング「SATSUKI」をプロデュース。
真鯛と北海道産じゃがいものカリカリ焼きや、黒毛和牛のビーフシチューなど、いわゆる王道の洋食メニューを三國シェフのこだわりを詰め込んだ進化バージョンでお届けします。
■ 東京ハンバーグフルーツ味ミクニ風がおすすめ
シェフの思い出が詰まった絶品ハンバーグは、北海道の増毛町で生まれ育った三國シェフが洋食デビューを果たしたのは15歳の頃。 下宿先のお姉さんが夕食に作ってくれた「ハンバーグ」が生まれて初めての洋食でした。 甘酸っぱいソースのかかったハンバーグの味が忘れられず、後に料理人になることを決めたという三國シェフの原点とも言うべき「ハンバーグ」を、ランチ・ディナーともにご堪能いただけます。他にも新しい洋食の提案として、地産地消を目的に、大阪近海で取れる魚介のブイヤベースや、兵庫県産のポークカツレツなど関西の食材を用いたメニューなども取り揃えました。
- 【9月25日（日）】プロの技を目の前で実演！1日限りの特別料理教室「サロン・ド・ミクニ」開催
期間中の9月25日（日）には、三國氏が来館し実演する特別料理教室も開催。シェフの出身地である北海道のじゃがいもと特製マヨネーズで作る「北海道じゃがいもサラダ」や料理人を目指すきっかけとなった「ハンバーグ」など3品を実演。料理教室終了後には、実演したメニューを使用した特別コースをお召し上がりいただけます。シェフの軽快なトークと共に絶品洋食を味わう、特別なひとときをお愉しみください。
[三國清三(みくに きよみ)氏プロフィール]
1954年北海道増毛町生まれ。 15歳で料理人を志し、 札幌グランドホテル、 帝国ホテルにて修業。 1974年駐スイス日本大使館の料理長に就任。 大使館勤務の傍ら、 フレディ・ジラルデ氏に師事する。 その後も、 トロワグロ、 オーベルジュ・ドゥ・リル、 ロアジス、 アラン・シャペル等の三つ星レストランで修業を重ねる。 1985年東京・四ツ谷にオテル・ドゥ・ミクニをオープンする。 東日本大震災以降、 被災地の小学校支援「子どもたちに笑顔を！」笑顔プロジェクトに取り組む。 2013年フランスの食文化への功績が認められ、 フランス・トゥールにあるフランソワ・ラブレー大学にて名誉博士号を授与される。 2015年フランス共和国よりレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを受勲。 この勲章はナポレオン・ボナパルトにより1802年に創設されたフランスの最高勲章で、 日本の料理人へは初めての授与。 2019年「JAPONISÉE Kiyomi Mikuni」を出版。 映画でいう「オスカー賞」と賞賛される、 “グルマン世界料理大賞2020”Hall of Fame部門で唯一入賞し、 後世における規範となる傑作と評価される。 現在、 子どもの食育活動や、 江戸東京野菜の普及活動なども進めている。
公益財団法人ラグビーワールドカップ2019組織委員会顧問
公益財団法人東京オリンピック・パラリンピック競技大会組織委員会顧問
一般社団法人国際食文化交流協会代表理事
日本遺産大使
- 販売概要
ホテルニューオータニ大阪
オールデイダイニング「SATSUKI」
『 現代の名工 三國清三の洋食紀行 』
【期間】2022年9月1日（木）～30日（金）
【料金】ランチ（12：00～15：00） ￥4,950～
ディナー（17：00～21：00） ￥8,800～ ※サービス料別
【場所】ホテルニューオータニ大阪 オールデイダイニング「SATSUKI」（ロビィ階）
大阪市中央区城見1-4-1
■上記、期間中の土・日・祝日は、三國清三シェフがお届けする進化した洋食「新江戸洋食」メニューをビュッフェで提供いたします。人気の江戸前寿司やホテル伝統のローストビーフから自慢のスイーツまで、心ゆくまでお愉しみください。
＜9/25（日）限定開催＞
『三國シェフのお料理教室～サロン・ド・ミクニ～【事前予約制】』
【日時】2022年9月25日（日） 11:30～14:30
【料金】１名さま ￥10,000
※料金にはレシピ、クッキングデモ、お食事、税金・サービス料が含まれます。
【場所】ホテルニューオータニ大阪 宴会場（２階）
【ご予約・お問合せ】Tel.06-6949-3234(SATSUKI直通)
https://www.newotani.co.jp/osaka/restaurant/satsuki/mikuni/
