株式会社ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツのプレスリリース
ロイヤルパークホテル（所在地：東京都中央区日本橋蛎殻町2-1-1、総支配人：笹井 高志）では、2022年9月1日（木）～2022年10月31日（月）までの期間限定で、地下1階 中国料理「桂花苑」の年間フェアの第五弾として「美味彩華2022 白秋～滋味あふれる豊かな実りの美味を味わう～」を発売いたします。
「美味彩華2022 白秋」ディナーコース
季節の移ろいを色で表現し、齊藤料理長が彩り豊かな料理で演出する「美味彩華2022」の9月10月は、秋の実りを意味する「白秋」を、松茸やポルチーニ茸などの食材を使って表現しました。
ディナーコースでは、フカヒレを3品メニューに採り入れ、他の素材との相性による多彩な旨味をお楽しみいただける内容に。
桂花苑伝統のフカヒレの姿煮は、秋の味覚を代表する松茸を合わせて、カルタファタで包み、蒸し上げます。包みを開いた瞬間立ち上る松茸の豊かな香り、フカヒレのなめらかな食感、松茸・金華ハムをベースにした上湯スープの旨味をご堪能いただけます。
魚介料理は、帆立貝の食感の良さを引き出すように軽く炙り、トロっと甘い西洋ネギを合わせて、ポルチーニ茸のソースで濃厚な味わいと芳醇な香りに仕上げました。また、肉料理は、和牛のローストを、風味豊かなXO醤ソースで、黄ニラ、マコモダケ、紅芯大根などの彩り鮮やかな野菜のソテーとともにお楽しみいただけます。
「美味彩華2022 白秋」ランチコース ※写真はA：魚介料理を選択した場合です。
お食事には、フカヒレと上海蟹味噌のあんかけ炒飯をご用意。あんかけに卵白を加えることで、フカヒレと上海蟹味噌の旨味を引き出し、深みのある味わいに仕上げた一品です。
ランチコースは、ディナーコースのエッセンスを凝縮したメニューをご用意、メインは魚介料理または肉料理からお好みでお選びいただけます。実りの秋の美味を存分に味わう「白秋」のコースメニューをぜひこの機会にご賞味ください。
■美味彩華2022 白秋 ～滋味あふれる豊かな実りの美味を味わう～ 概要
期 間：2022年9月1日（木）～2022年10月31日（月）
店 舗：地下1階 中国料理「桂花苑」
料 金：ディナー お一人様 ￥15,730（￥13,000） ／ ランチ お一人様 ￥8,470（¥7,000）より
※一品料理もご用意しております。
＜ディナーコースメニュー＞
前菜盛合せ
松茸入りフカヒレの姿煮 カルタファタ包み
フカヒレ入り小籠包
帆立貝とポワロ―のソテー ポルチーニ茸ソース
XO醤香る和牛のロースト 野菜炒め添え
フカヒレと上海蟹味噌のあんかけ炒飯
桂花陳酒のゼリー 梨とモッツァレラチーズを添えて
＜ランチコースメニュー＞
前菜盛合せ
松茸入りフカヒレスープ
フカヒレ入り小籠包
A：帆立貝とポワロ―のソテー ポルチーニ茸ソース
または
B：和牛のXO醤炒め
フカヒレと上海蟹味噌のあんかけ炒飯
桂花陳酒のゼリー 梨とモッツァレラチーズを添えて
※プラス￥2,420（￥2,000）でAとBどちらもお召し上がりいただけます。
■中国料理「桂花苑」について
シンプルなスペースに中国を感じさせるアートワークをコーディネートしたモダンで落ち着いた空間です。「食は広州にあり」といわれるほど、奥が深く、またバラエティに富む広東料理を中心に、中国全域の代表的なお料理をご提供しております。魚介類と高度な技術が揃えばこそ創りだすことができる豊かな味わいを、心ゆくまでご賞味ください。
※営業時間など詳細は下記webサイトをご覧ください。
https://www.rph.co.jp/restaurants/kei_ka_en/index.html
■中国料理「桂花苑」 料理長 齊藤 英司郎
1989年、ロイヤルパークホテル入社。
開東閣など様々な宴席料理などでも研鑽を重ね、
2018年より中国料理「桂花苑」副料理長。
同年、東京都優良調理師知事表彰受賞。
2021年7月、「桂花苑」料理長就任。
※写真はいずれもイメージです。
※表示価格にはサービス料（10％）、消費税が含まれます。（ ）内は本体価格です。
ロイヤルパークホテルズでは、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）への対策として、お客様・従業員の安全・安心な環境を守るため、感染予防・感染拡大防止策を講じております。詳細は、ロイヤルパークホテルズのホームページをご覧ください。https://www.royalparkhotels.co.jp/COVID-19.html
■ロイヤルパークホテルについて
ロイヤルパークホテル外観
ホテルは、地上 20 階、地下3階、客室 419室、1000㎡ を誇る宴会場を備え、お客様の幅広いニーズにクオリティの高いサービスをご提供するグランドホテルとして、1989 年に開業。「食のロイヤルパークホテル」として、国賓や世界のVIPを接遇する大宴会や婚礼、直営レストラン・バーを手がけ、洋食・和食・中華・ベーカー、ペストリー、各セクションのシェフが交流し、新しい感覚で料理を追求しております。
2019年6月に開業30周年を迎え、これからも「CHIC TOKYO STAY～粋な街の、意気なおもてなし～」をコンセプトに、新旧が交差する街、東京・日本橋に位置するホテルとして“粋で洗練されたおもてなし”でお客様をお迎えしてまいります。
【所在地】〒103-8520 東京都中央区日本橋蛎殻町2-1-1
【Phone】03-3667-1111（代表）【URL】https://www.rph.co.jp/
