【オービカモッツァレラバー】注目の秋フルーツや旬食材を楽しむ新メニュー

ワンダーテーブルのプレスリリース

2022年9月5日(月)より、株式会社ワンダーテーブル［本社：東京都新宿区西新宿/代表取締役社長　秋元巳智雄］は、オービカモッツァレラバー（以下、オービカ）にて、旬のフルーツや秋の注目食材を存分に楽しめる新メニュー「Early Autumn Menu」を期間限定で提供します。

今秋、オービカでは、旬のフルーツや秋の素材をぜいたくに使った新メニュー「Early Autumn Menu」を期間限定で提供します。ご用意するお料理は3種類。糖度20度にもなる甘さと濃厚な味わいが特徴の高級葡萄”ナガノパープル”を贅沢に使ったナガノパープルカプレーゼ、強い甘味と程よい酸味が特徴の無花果“とよみつ姫”を敷き詰めたピッツァフィーキ、国産希少きのこ”黒舞茸”を使用したアンチョビバター風味のリングイーネです。また、お料理に合うドリンクも数種類ご用意します。フルーツとヴェルモットを使った爽やかなカクテルのスプリッツァー( リモーネスプリッツァー、フィーキスプリッツァー )や水の都ヴェネツィアで有名なヴェネト地方のワインを取り揃えました。メニューの提供期間は、食材の調達状況にあわせ終了とさせていただきます。
秋の味覚をオービカで存分にお楽しみください。

Early Autumn Menu
提供期間　9月5日(月)～10月中旬
提供店舗　六本木ヒルズ店、高輪店、西新宿店、横浜店、梅田店

秋の素材を楽しめるフードメニュー　
ナガノパープルカプレーゼ　full 3,000円 / half 1,900円
(プーリア産ブッラータ　赤ワインビネガー)

ピッツァフィーキ　3,300円
(イチジク　ゴルゴンゾーラ　胡桃　水牛モッツァレラ　ハチミツ)

リングイーネ国産きのこのスモークアンチョビバターソース　2,100円
(黒舞茸　どんこ椎茸　柳マツタケ)

フルーツとヴェルモットのスプリッツァー
リモーネスプリッツァー　900円
(リモンチェッロ　ヴェルモットビアンコ　ソーダ　シチリア産オーガニックレモン)

フィーキスプリッツァー　900円
(コントラットビター　ヴェルモットロッソ　クランベリージュース　オーガニックスプマンテ　イチジク　ローズマリー)

水の都ヴェネツィアで有名なヴェネト地方のワイン
ミオルプロセッコ DOC ロゼ　グラス1,400円/ボトル7,000円
カンポフィオリン　グラス1,500円/ボトル8,000円
コスタセラアマローネデッラヴァルポリチェッラクラッシコ　グラス2,900円(※)/ボトル16,000円

※表示価格はすべて税込です
※赤ワインのアマローネのグラス販売は六本木ヒルズ店のみ

■オービカのモッツァレラチーズ

オービカでは、本場カンパーニャから空輸したDOP認定のフレッシュモッツァレラチーズをお楽しみいただけます。モッツァレラチーズは使用する原料によって名称が分かれ、水牛ミルクを使用したものをモッツァレラ・ディ・ブッファラ、牛乳で代用したものを、モッツァレッラ・ディ・ヴァッカもしくはフィオル・ディ・ラッテと呼びます。一般的に、水牛ミルクを原料とするものの方が良質とされ、乳牛よりも水牛の方が飼育が難しく、乳の量も少ないため希少価値が高いと言われています。

また”モッツァレラ”とは、「引きちぎる」を意味するイタリア語「mozzare」に由来します。機械でカット・成形した商品が大量生産されるなか、職人が一つずつ手でちぎって(ハンドカット)成形するものは希少なモッツァレラチーズといえます。

オービカでは水牛ミルクを100％使用し、ハンドカット形成され、EU法が規定する100％の品質保証を約束する“DOP”認定を受けたモッツァレラチーズを提供しています。鮮度の高いモッツァレラチーズを提供するため、出荷当日の深夜2時に製造し、出来立てを現地空港まで届け、48時間以内に日本のお店に届くサイクルで仕入れています。また、最高の状態で召し上がっていただけるよう提供温度にもこだわり、モッツァレラの風味が一番引き立つ18℃前後で提供しています。

■オービカモッツァレラバー

とはイタリアから週3回空輸するカンパーニャ地方の水牛ミルクを100％使用したフレッシュモッツァレラチーズを気軽に楽しめる、日本初のモッツァレラバーです。(※1)

2004年、イタリアのローマにオープンし、現在はイタリア国内に9店舗、ロンドンに3店舗、アメリカに2店舗、ポルトガルに1店舗展開し、ワールドワイドなお客様から支持を得ています。日本では2008年11月28日、六本木ヒルズに1号店をオープンし、その後、六本木の東京ミッドタウン、横浜、大阪の梅田、高輪、そして2020年3月31日に西新宿店が加わり計6店舗を展開しています。オービカではイートイン営業だけでなく、テイクアウトやデリバリーもご利用いただけます。

また、2020年7月よりオンライン販売をスタートし、2021年4月1日にはオンライン販売を軸にした公式サイトへフルリニューアルしました。公式サイトで販売するモッツァレラチーズは、DOP認証を受けたオービカ専用の特殊サイズのモッツァレラチーズで、他にはない世界で唯一の商品です。普段使いとしてはもちろん、ギフトとしてのご利用にも最適です。

公式サイト　http://obica.jp/

※1　オービカモッツァレラバーのフランチャイズ本部(イタリア)を日本で契約しているのは当社のみです

■株式会社ワンダーテーブル
株式会社ワンダーテーブルは、国内43店舗、海外85店舗の飲食店とデリバリー専門「WON-DELI」を展開しています。しゃぶしゃぶ・すき焼き専門店「MO-MO-PARADISE」やビアレストラン「YONA YONA BEER WORKS」などの自社ブランドを国内外で展開する一方、ニューヨーク料理「ユニオンスクエアトウキョウ」、シュラスコ専門店「バルバッコア」、プライムリブ専門店「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」、創業130年となるニューヨーク・ブルックリンのステーキ専門店「ピーター・ルーガー・ステーキハウス」などの海外ブランドを誘致して経営しています。

＜わざわざ食べにいきたい肉料理＞