フードテックマイスター株式会社のプレスリリース
フードテックマイスター株式会社（本社：神戸市中央区港島中町7-7-4 代表取締役社長：河本英雄）は、職人の技術を機械学習するバウムクーヘン専用AIオーブン「THEO（テオ）」を「神戸ポートピアホテル（神戸市中央区港島中町6-10-1 総支配人：伊藤剛）」（以下：ポートピアホテル）へ設置、9月9日(金)よりホテルオリジナルのバウムクーヘンを発売します。
THEOが焼きあげるのは、ポートピアホテルが養蜂によって採取したはちみつを使用した、やさしい味わいのバウムクーヘン。神戸をホームとするポートピアホテルとTHEOが新たな神戸ブランドを生み出し、ともに神戸を盛り上げます。本館1階の「アラメゾン」およびオンラインショップで販売するほか、本館1階「ベルクール」でもイートインメニューを提供します。
神戸ポートピアホテル×神戸ゆかりの洋菓子バウムクーヘン
今回THEOが導入されるのは、神戸の美しい夜景や海を一望できるランドマークホテルとして知られる「神戸ポートピアホテル」です。レシピの考案ではポートピアホテルで製菓料理長を務める芳養正朗氏とユーハイムの製菓マイスター尾下学がタッグを組みます。
このオリジナルバウムクーヘンは、ポートピアホテルの敷地内で採れたはちみつを使用しています。神戸の発展の象徴である人工島ポートアイランドの自然の恵みと、神戸より日本全国に広まったバウムクーヘンが出会い、このコラボレーションが実現しました。レモンの風味の中にはちみつのやさしい甘さが広がる、ここでしか味わうことのできない絶妙なレシピと熟練の技が織りなす上質な味と食感をぜひご賞味ください。
【商品詳細】
アラメゾン
「ポートピアハニーとレモンのバウムクーヘン」
リング ￥1,620（税込）
ひとくちバウム ￥540（税込）
※表記の料金はテイクアウト時の税込料金(税率8％)です。
ベルクール
「ポートピアハニーとレモンのバウムクーヘン」
バウムクーヘンセット
（コーヒーまたは紅茶付き） ￥1,513（税込）
ホテル敷地内で採取されたはちみつ「ポートピアハニー」
ポートピアホテルは、近隣の生態系保全への貢献や地産地消、食育といったSDGsの取り組みの一つとして、ホテル敷地内で養蜂を行い、はちみつの採取に成功しました。2022年8月3日（水）＜はち(8)みつ(3)の日＞より数量限定で発売した瓶詰めのはちみつはわずか5日で完売しましたが、今回のバウムクーヘンにも同じはちみつが使用されます。
●人工島ポートアイランドの自然
ミツバチを飼育する養蜂は、植物の繫栄を促しCO2削減の一助となるなど、SDGsの目標のうちの目標13（気候変動に具体的な対策を）や目標15（陸の豊かさも守ろう）につながるとされています。ポートアイランドは41年前、神戸市の須磨高倉の山を切り拓き、「山、海へ行く」と形容されたその土砂で作られた人工島ですが、木々や公園も多く、中央緑地のビオトープには様々な生き物が生息しており、豊かな自然環境を形成しています。神戸ポートピアホテルは養蜂の取り組みを通して、ポートアイランドの豊かな自然を未来へつなぐことに貢献しています。
AI職人THEO（テオ）とは
THEO（テオ）は株式会社ユーハイムが開発した、AIを搭載したバウムクーヘン専用オーブンです。職人が焼く生地の焼き具合を、各層ごとに画像センサーで解析することで、その技術をAIに機械学習させデータ化、無人で職人と同等レベルのバウムクーヘンを焼きあげることができます。
ベテランの菓子職人のほか、ロボット工学の研究者、AIの専門家、デザイナーなど、様々なプロフェッショナルにご協力いただき、5年がかりで誕生しました。
【THEOの開発ストーリー】https://www.youtube.com/watch?v=q7zQzXvpO10
THEO（テオ）にはもっとお菓子をおいしく、世界を平和にする力がある
THEOは、長年バウムクーヘンを焼き続けている職人の焼成データを元に、何本もバウムクーヘンを焼いて菓子づくりを学びました。職人は、焼成データを取った際に初めて数値化された自身の焼き方を見て、よりおいしいバウムクーヘンになるポイントを見つけることができ、「もっとお菓子はおいしくなる」と確信しました。職人とTHEOは師弟関係として互いに成長し合い、感動するお菓子を追求していきます。そして同時に、THEOを必要とする多くの場所で導入・問題を解決し、「お菓子には世界を平和にする力がある」ことを証明するためにTHEOはさまざまな課題に挑みます。
神戸ポートピアホテル
ポートピアホテルは1981年に“海の文化都市”として称される神戸のポートアイランドで開業。以来、神戸を代表するランドマークホテルとして神戸の街とともに発展し、国内外から多くのお客様を迎え入れてきました。「空と海と、神戸の街に抱かれたアーバンアイランドリゾート」を謳い、神戸にしかない“ポートピアホテル”だからこそお届けできる価値を追求しています。神戸の街・海・山を一望できる眺め、厳選された食材で四季折々の旬の味覚を提供する13のレストラン＆バー、ホテルならではのワンランク上のサービスで、神戸での心安らぐひとときを提供しています。
フードテックマイスター株式会社
2020年11月に設立。株式会社ユーハイムからスピンアウトし、代表取締役社長を河本英雄とするベンチャー企業です。お菓子や飲食のBtoB市場において、バウムクーヘン専用AIオーブン「THEO(テオ)」をはじめ、国内外のフードテック系スタートアップ企業が持つフードテック機器の設置・貸出、商品開発から製造・販売、PR・マーケティングまでをワンストップでサポートすることを目的としています。
神戸市中央区に本部を設置し、名古屋市栄に開業したBAUM HAUS内のショールーム・テストキッチン・POP-UPスタンドを拠点として活用しながら、街のお菓子屋さんやカフェ･レストランとの取り組みを始めています。また、テオのボランタリーチェーンへの導入や、テオを活用したフードトラックの事業を国内外のお菓子屋、商業施設などと多数計画しています。
【THEO Webサイト】https://theo-foodtechers.com/
【Instagram】@theo_foodtechers
【Twitter】@THEO_foodtechers
【BAUM HAUS】 https://baumhausjapan.com/
【神戸ポートピアホテル】https://www.portopia.co.jp/
