中毒者続出！(※)　クセになる刺激的な辛さが特長のラーメン「魅惑の辛麺」新発売

シマダヤ株式会社のプレスリリース

シマダヤ株式会社（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：木下紀夫）は、2022年8月22日（月）より、激辛スープと食べ応えのあるもみ打ち平麺が特長のラーメン「魅惑の辛麺」２品を全国のスーパーマーケットにて販売開始し、9月中旬にかけて順次店舗でのお取り扱いが開始します。

（※）シマダヤお客様相談室への2食ラーメンお問い合わせのうち、「魅惑の辛麺」の前身となる「極濃」シビ辛味噌ラーメン（現在は終売）の販売店お問い合わせは全体の33%と最多でした。一度食べたお客様がまた食べたい！と思う、まさに中毒になる辛旨さが特長の本商品は、新たなフレーバーを追加して、新ブランドで発売します。

新ブランド、「魅惑の辛麺」の特徴

【スープのこだわり】
花椒のシビれと唐辛子の辛さが利いた激辛豚骨味噌スープが特長の『シビ辛味噌拉麺』と、香りの強い山椒と３種の醤（豆鼓醤・豆板醤・甜麺醤）、唐辛子の辛さが利いた激辛麻婆スープが特長の『黒麻婆麺』の2種展開です。

【麺のこだわり①　当社独自技術の「もみ打ち」麺】
　「もみ打ち」麺は職人が手で仕上げたような手もみ風の麺で、麺に薄い部分と厚い部分があることで、食感が良く、スープが非常によく絡みます。

【麺のこだわり②　小麦胚芽入り】
　小麦胚芽を麺に練り込むことで、小麦風味が良い麺をお楽しみいただけます。

【麺のこだわり③　太打ち平麺】
　もちもち食感の太打ち平麺で、食べ応え抜群！

すごく辛くてすごく旨い！一度食べたらクセになる魅惑的なラーメンをぜひお召しあがりください。

【公式サイト】https://www.shimadaya.co.jp

「魅惑の辛麺」商品概要

■「魅惑の辛麺」シビ辛味噌拉麺　２食

花椒のシビれと唐辛子の辛さが利いた激辛豚骨味噌スープと、食べ応えのある「もみ打ち」平麺がセットになった、２食入の生ラーメンです。唐辛子と花椒の特製辛みスパイス付き。
希望本体価格：450円（税抜）
賞味期限：30日間
めん重量：110g×2

■「魅惑の辛麺」黒麻婆麺　２食

山椒の爽やかさと３種の醤（豆鼓醤・豆板醤・甜麺醤）、唐辛子の辛さが利いた激辛麻婆スープと、食べ応えのある「もみ打ち」平麺がセットになった、２食入の生ラーメンです。黒胡麻と甜麺醤で色味の黒さと甘み、コクをプラスしました。山椒と唐辛子の特製辛みスパイス付き。
希望本体価格：450円（税抜）
賞味期限：30日間
めん重量：110g×2

※本製品は非常に辛みが強いため、喫食には十分ご注意ください。

商品開発のきっかけはお客様の声から

開発担当　商品企画課　木村

「魅惑の辛麺」を開発するきっかけとなったのは、シマダヤの辛いラーメンをご愛顧いただいているお客様の声でした。「魅惑の辛麺」の前身となる「極濃」シビ辛味噌ラーメン（現在は終売）は、“一度食べたらクセになる濃厚さを追求したラーメン”をコンセプトとして発売しました。コンセプト通り、この商品の中毒者が続出！弊社に販売店のお問い合わせやお褒めの言葉が多く寄せられました。（2食ラーメンの販売店お問い合わせの約33%が「極濃」シビ辛味噌ラーメンのお問い合わせ）

中には、「シマダヤの辛い麺をどうしてもまた食べたい」「絶対一番うまいラーメンです」「店頭にあった6袋全部買い占めました」といった、熱狂的なファンのお客様もいらっしゃいました。

こういったお客様の声から、辛くて旨い本格的なラーメンの開発に着手しました。
開発で特に苦戦したのが、激辛スープの複雑味をどう出すかということでした。黒麻婆麺のスープ試作では、唐辛子や豆板醤などで辛さは付与できましたが、ポイントとなる「クセになる辛さ」「また食べたくなる辛さ」を表現するのに非常に苦戦しました。普段から商品開発のヒントを得るため、ラーメン屋へ食べに行くことが多いのですが、この時はより本格的な麻婆の味を求めて中華料理店へ足を運ぶことが増えました。そして、豆鼓醤や甜麺醤でコクと旨みをアップさせ、にんにくや生姜などの香味野菜で風味を強めることで、辛さの中に複雑な旨味のあるスープが完成しました。

また、濃厚なスープに負けないよう麺にもこだわっております。麺に小麦胚芽を練り込むことで小麦の風味が良いもちもち食感の麺をつくりました。