株式会社トータルフローのプレスリリース
マグロ解体ショー請負数日本一を誇る「鮪達人（まぐろのたつじん）」を運営している株式会社トータルフロー（本社：大阪府大阪市、代表取締役 鈴木賢志）は、これまで培ってきたマグロ取り扱いの技術を活かした一般消費者向け食品の開発に着手し、生マグロから手作りで加工した「マグロ職人がつくる マグロチャーシュー」、「マグロ職人がつくる漬けマグロ丼の素」等の冷凍加工食品を発売いたします。現在は三越伊勢丹の通販等で販路が決まっており、マグロチャーシューは2022年9月から食材宅配サービスISETAN DOORにて発売開始しております。今後はターゲットの絞り込みやニーズを掴んでいきながら、更なる商品開発と販路の業拡大を見込んでおります。
マグロ職人のこだわり！生マグロからの“ワンフローズン加工“で新鮮さを維持
「マグロ職人がつくる」シリーズの特徴は全て生マグロを原料にし、最終の冷凍工程以外生のまま、全て職人が手作りで作り上げていることにあります。そのため冷凍商品にも関わらず、マグロ本来の口触りや風味が損なわれることなく味わっていただくことができます。今回はキハダマグロを使っての商品になりますが、今後は鮪達人の真骨頂である本マグロを使った商品にも取り組んでまいりたいと考えております。
「マグロ職人がつくる マグロチャーシュー」 ISETAN DOORで発売中
https://isetandoor.mistore.jp/GoodsSearch.htm?keyWord=%83%7D%83O%83%8D&x=0&y=0&boostThreshold=4
新たなマグロ料理を開拓！みんな大好きチャーシュー！高たんぱく・低カロリーなマグロをチャーシューに変身させました。豚肉よりもあっさりしておりますが旨味と食べ応えは十分！職人が生マグロにサッと火を通し表面を焼き上げることによって、マグロ本来の旨味を閉じ込めました。食べ方も解凍するだけなので超簡単！そのまま食べておつまみに、切って盛るだけおかずの一品に、ごはんに乗せるとマグロチャーシュー丼にと味付け不要でお楽しみいただけます。
希望小売価格：オープン
規格： 1個（150g）
製造地：（原料原産国）養殖日本近海
賞味・消費期限 到着日から2か月＋15日保証
原材料 キハダマグロ（養殖：日本近海）、酒、濃口醤油、みりん、片栗粉、砂糖、しょうが（原料の一部に小麦粉、大豆を含む）
「マグロ職人がつくる漬けマグロ丼の素」も絶賛販路開拓中
https://tamesyoku.com/products/131
旨さの理由はキハダマグロに合う特製漬けダレ。マグロは高たんぱく低カロリーな食材で特にキハダマグロは赤身が中心のマグロ。その赤身に合うよう開発したのが特製漬けダレ。一晩漬け込んでいるので更に旨味が増しています！個食になっているので、食べたい分だけ解凍でき、そのままおつまみや漬けマグロ丼としてご活用いただけます。他にも黄身を絡ませてユッケ丼にする等様々なアレンジも可能です。
希望小売価格：オープン
規格： 1個（120g）
製造地：（原料原産国）養殖日本近海
賞味・消費期限 到着日から2か月＋15日保証
原材料 キハダマグロ（養殖：日本近海）、酒、濃口醤油、みりん（原料の一部に小麦粉、大豆を含む）
“マグロの達人“トータルフローの取組み
私どもトータルフローは、鮪達人の屋号で出張マグロ解体ショーを続けてまいりました。皆々様のご愛顧のお蔭をもちまして15周年を迎えることができたと同時に、2017.2018.2019.2020.2021年の5年連続・出張ケータリング部門で、マグロ解体ショー実施件数日本一！！！を達成しております（自社調べ）
鮪達人は生マグロの聖地、2007年和歌山からその歴史は始まりました。日本人が最も好きだと言われる魚であるマグロを丸ごと一匹、目の前でご覧いただきたい！生マグロの水揚げで有数の漁港を誇る本場和歌山より、生マグロをもっとたくさん知ってもらたい！という想いをマグロ解体ショーというスタイルを確立しました。
また、私たちは生マグロを知り尽くした集団でもあります。鮪達人が運営するマグロ専門飲食店「鮪達人天神店」は全品、生マグロを取り入れております。マグロと相性のいい食材や味付けを日々研究。様々な調理方法や技術を駆使しており、今後は更に商品開発や販路の拡大を目指し精進してまいります。
https://maguromaguro.jp/company/
株式会社トータルフロー
設立年月日 平成18年4月
資本金 3,000,000円
代表取締役社長 鈴木 賢志
本社所在地 〒530-0044大阪府大阪市北区東天満一丁目11-1 東天神ビル3F
【電話】06-6949-8500 【FAX】06-6949-8439
鮪達人天神店 〒530-0044大阪府大阪市北区東天満一丁目11-1 東天神ビル１Ｆ
加工場（青空市場） 〒598-0051大阪府泉佐野市新町2丁目5187番地101 青空市場加藤水産内
【電話】050-3550-7199
https://maguromaguro.jp/company/
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HP：https://maguromaguro.jp/contact/
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