株式会社Baceのプレスリリース
株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal – Bean to Bar Chocolate – (ミニマル)」（https://mini-mal.tokyo/）は、スイートポテトや紫芋のブラウニー、いちじくなど秋の味覚やキャラメルアイスと、5カ国のカカオ豆を使ったチョコレートを楽しむ秋限定の「Bean to Bar チョコレートパフェ -CACAO JOURNEY-」を10月1日より富ヶ谷本店限定でスタートします。
・カカオの産地を巡りながら秋を楽しむ「Bean to Bar チョコレートパフェ -CACAO JOURNEY-」
「Bean to Bar チョコレートパフェ -CACAO JOURNEY-」は、富ヶ谷本店のイートインメニューとして通年でご提供中の、香り豊かな5カ国のカカオを使った7つのチョコレートパーツで世界を巡るように楽しむBean to Barチョコレート専門店ならではのパフェです。シーズンごとに、季節のフルーツや素材と合わせてご提供しています。
この秋は、2種のさつまいもやいちじく、キャラメルアイスなど全12の秋を感じるパーツを組み合わせ、秋の味覚を個性豊かな7つのチョコレートと合わせて満喫いただけるパフェに仕上げました。秋らしい色合いに、チョコレートプレートを使った中央の空間など、華やかな見た目もぜひお楽しみください。
秋の味覚に合わせ、5カ国それぞれのカカオ豆からチョコレートの味わいを調整し、7つのチョコレートパーツに仕上げました。秋の味覚とチョコレートをしっかり味わいつつ、軽やかなチョコレートや、酸味のある果物を使用することで、全体の味わいを重くなりすぎないようまとめています。
▼販売情報
【価格】
単品 1,650円（税込）
ドリンクセット 2,035円（税込）
※1日10食限定
【発売日】10月1日(土)
【販売期間】2022年12月末までを予定
【販売店舗】富ヶ谷本店
・満足感ありつつ軽やか。秋を満喫する、さつまいもやいちじくなど全12パーツ
2種のさつまいものほっくりとした甘味に、キャラメルアイス、そして5カ国のカカオ豆を使った7つのチョコレートのパーツで秋らしく満足感ある味わいを堪能しつつ、食べ進めるごとに現れるとろっとしたいちじくのコンポートやラズベリーが全体の味わいに酸味と軽さをプラスし、最後まで味わいの変化をお楽しみいただけます。
①チュイール
サクサクとした軽い口当たりで、食感と甘さ、そして見た目の華やかさをお楽しみください。
②カカオニブとピパーツのメレンゲ
スパイシーで甘い香りのするピパーツ（島こしょう）をカカオニブのメレンゲにトッピング。アイスと一緒に召し上がっていただくことで、味わいの変化をお楽しみいただけます。
③紫芋のブラウニー
秋の味覚の紫芋を満足感のあるブラウニーに。間に挟んだチョコレートカスタードクリームと合わせてお楽しみください。
④チョコレートカスタードクリーム
ベネズエラ産カカオ豆を使ったチョコレートにカスタードクリームを合わせ、満足感はありながらチョコレートの香り高さもお楽しみいただけます。
⑤ガナッシュと洋梨ジャムのキャラメルアイス
キャラメルアイスにフィリピン産カカオ豆を使ったガナッシュを加え、さらに洋梨ジャムを合わせました。果実感も感じながらチョコレートもお楽しみいただけます。
⑥クランブル
紅茶とドライリンゴをクランブルに混ぜ、さらにガーナ産カカオ豆を使ったチョコレートをかけています。紅茶とリンゴの秋らしい味わいに、ガーナ産カカオのコクも感じていただけます。
⑦いちじくのコンポート&ゼリー
トロッとしたいちじくの甘味と酸味が、全体の味わいに軽さを加えます。
⑧チョコレートプレート
パフェの中央に使用。コロンビア産カカオ豆の「’Arhuaco」を使い、全体の味わいに華やかさをプラス。このプレートを使い中央に空間をもたせることで、見た目も美しく仕上げています。
⑨スイートポテト
ほっくりとした甘さで、秋らしさを最も感じていただけるパーツです。チョコレートソースとラズベリーとあわせることで、チョコレート感、酸味、そしてお芋の甘さが合わさり、まったりとした秋らしい甘さと爽やかな酸味の果実感でインパクトのある味わいをお楽しみいただけます。
⑩チョコレートアイス
ハイチ産カカオ豆を使用。軽やかなチョコレート感と、ナッツのような心地よい風味をお楽しみいただけます。
⑪チョコレートソース
ガーナ産カカオ豆を使ったハイカカオチョコレートのビターさを、ラズベリーやスイートポテトと合わせてお楽しみください。
⑫ラズベリー
最下部のチョコレートソースの中には、ラズベリーが一粒入っています。酸味のアクセントで、最後の一口までお楽しみいただけます。
- 素材と製法を探求するチョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 6 年連続 69 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate – 」の運営
Minimal – Bean to Bar Chocolate – 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
Twitter：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
