株式会社FLSコーポレーションのプレスリリース
Tinc gana(ティンガナ)は、上質な厳選食材を生かした、ユニークでオリジナリティーに溢れるスパニッシュ・ガストロバル。目にも舌にも贅沢なライブキッチンをお届けします。
Jerome Quilbeuf(ジェローム・キルボフ)
【Concept】
市ヶ谷にオープンする「Tinc gana(ティンガナ)」は、「Jerome Quilbeuf(ジェローム・キルボフ)」シェフが監修するエネルギー溢れるスペインバルを体感することが出来るお店、バルセロナにある最先端のガストロバルを東京・市ヶ谷で表現いたします。
【Menu】(税込)
～ランチコース～
・ランチコース“Olive” 5,500円
タパス2種＋パンコントマテ＋前菜2種＋メインディッシュ＋デザート＋食後の小さなお菓子2種
・シェフのシグニチャーコース“OMAKASE” 15,000円
タパス4種＋前菜4種＋お魚料理＋お米料理＋お肉料理＋デザート2種＋小さなお菓子4種
～ディナーコース～
・季節ディナーコース 8,000円
タパス2種＋パンコントマテ＋前菜＋お魚料理＋お米料理＋お肉料理＋デザート＋小さなお菓子2種
・シェフのシグニチャーコース“OMAKASE” 15,000円
タパス4種＋前菜4種＋お魚料理＋お米料理＋お肉料理＋デザート2種＋小さなお菓子4種
【Jerome Quilbeuf(ジェローム・キルボフ)】
世界の美食家から注目されるモダン・スパニッシュの先駆け、レストラン「Sant Pau(サンパウ)」カルメ・ルスカイェーダ(ミシュラン3つ星1軒、2つ星2軒、合計7つの星を持つトップシェフ)の右腕としてヘッドシェフを務めたのち、2020年にスパニッシュバル「Gracia」をオープンさせた。2021年にはミシュランのビブグルマンを獲得しました。
Instagramのフォロワー数47,800人。
Instagram： https://www.instagram.com/jeromequilbeuf
— 経歴 —
1977年パリ生まれ パリの料理学校を卒業後、バルセロナへ移住
1999-2004：バルセロナ・ホテルヒルトンのアシスタントシェフ
2004-2005：スペイン・バルセロナ「Sant Pau(サンパウ)」のアシスタントシェフ-ミシュラン3つ星の獲得に貢献
2006-2010：東京「Sant Pau(サンパウ)」のエグゼクティブシェフを兼任
2007 ：ミシュラン東京版の初の最年少2つ星シェフとなる
2010-2018：スペイン・バルセロナ「Sant Pau(サンパウ)」のエグゼクティブシェフ
2019-2020：世界のTOPシェフを集めた期間限定レストラン「COOK JAPAN PROJECT」のエグゼクティブシェフを務める
2020 ：広尾に「Gracia」をオープン
2021 ：「Gracia」がミシュランのビブグルマンを獲得
【店舗概要】
店名： Tinc gana(ティンガナ)
所在地： 〒102-0085 東京都千代田区六番町4-3 GEMS市ヶ谷 1F
アクセス： JR市ケ谷駅 3番出口 徒歩3分、地下鉄 市ケ谷駅 徒歩3分、都営新宿線 市ケ谷駅 徒歩3分
営業時間： 11:30-13:30 17:30-21:30
定休日： 火曜日 水曜日
席数： 29席
予約フォーム： https://www.tablecheck.com/shops/tinc-gana/reserve
食べログ： https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130904/13275231
Instagram： https://www.instagram.com/tinc_gana_tokyo
GEMS市ヶ谷 1F
