５OCEANSのプレスリリース
「片手で食べるシーフード」をコンセプトにするシーフードバーガー専門店「５OCEANS（ファイブオーシャンズ）」が、オープン当初の看板メニュー：エビフライを挟んだノンフライシュリンプバーガーをグレードアップした、油で揚げずにオーブンで焼き上げるヘルシーな「超〜特大エビフライバーガー」を発売します。
賑わいが有名な「谷中ぎんざ商店街」から程近い場所に２０２２年３月にオープンしたシーフードバーガー専門店：５OCEANS（ファイブオーシャンズ）。
シーフードに特化し、油で揚げないノンフライシーフードをバーガーとして提供する小さなお店です。
https://5oceans.jp
１０月１５日（土）、油で揚げない超〜特大エビフライを挟んだシーフードバーガーを発売します。
オープン当初に油で揚げないエビフライを使った「ノンフライシュリンプバーガー」は人気メニューでしたが、７月のメニュー刷新で終売してました。
この決断の背景は、当店調理コンセプトの「油で揚げずにオーブンで焼き上げる」調理法で、ヘルシーでありながらボリュームあるお魚料理を提供するにあたり、大粒のエビでも調理過程で収縮し硬さが食感に影響を与えることがずっと課題として抱え続け、解決手段を見出すことができなかったため終売と判断したのです。
終売後もサイズが同等の多種多様なエビで試作を重ねてきましたが、ほど良い食感を安定的に提供できるまでに至らず、逆手の発想でオーブン調理で収縮しても食感に違和感のないエビを使うことを目指し試行錯誤した結果、思い切った素材を使うことでメニューに復活させることができました。
使用するエビは「シータイガー」。
シータイガーは海で捕獲されたブラックタイガーで、頭の先から尻尾まで最大サイズで３０cm以上ある天然物の巨大エビです。
味わいとしてはブラックタイガー同様、甘みが強く、その大きさからプリップリの食感は自然と笑みが溢れるほど。
エビ好きにはたまらない満足感を味わえます。
今回当店で使用するシータイガーは２５cm程のサイズを２尾使い、頭の部分も食べやすく殻を外した状態で焼き上げます。
細かく粉砕したパン粉を使用しオーブンで焼き上げることで、食感もサクッと軽やかで特大サイズの海老ならではのプリップリの食感をダイレクトに感じることができます。
また、既存のバーガーメニューと同様にソースは４種類から選ぶことができ、バンズからはみ出る部分にもソースを別皿でご用意しますので、全て余すことなく味わっていただくことができます。
一番人気の「Soyタルタルソース」は豆腐をベースとし、あっさりした口当たりでしっかりコクもあるソースに仕上がっており、エビとの相性は語るに及ばずです。
ご注文に際しては、毎週決まった数量しか調達できないことや調理に時間がかかるため、事前に電話予約をいただくことが必要となります。ただし、その分味わった時の至福の満足感は増すはずです。
新発売メニューは、
「MEGAエビフライバーガー」 店内：￥２,９７０ー／テイクアウト：￥２,９１６ー
※要予約（電話でお問い合わせいただきます）
小さなお店のためテイクアウト中心ですが、店内の大型海水魚水槽で遊泳するタツノオトシゴや熱帯魚を見ながらお食事いただくことも可能です。
オリジナルのレモン果汁シロップを使ったレモンスカッシュと合わせてお食事いただくと美味しさ倍増です。
１０月１５日（土）より発売開始し、前日より予約受付開始いたします。
