「焼肉うしごろ」が提案する“美食ホルモン”の新ブランド『炭火焼肉ホルモン うしごろ』2022年11月24日（木）中目黒 にオープン

名物！ホルモン盛り合わせ〈醤油〉

■ホルモン専門店『炭火焼肉ホルモン うしごろ』とは

圧倒的な肉力で食後の感動を約束する「焼肉うしごろ」が国産牛ホルモンの中でも優れた品質のものにこだわり、経験と目利き、熟練の包丁さばきと備長炭の燻煙で仕上げる“極みのホルモン”や、手間を惜しまず丁寧に仕上げた刺し、前菜の数々を味わえるお店です。
常識を覆す感動の『ホルモン体験』を圧倒的なお値打ち価格で提供します。

■ホルモン沼にはまるはず!?『 炭火焼肉ホルモン うしごろ』の魅力について

① 肉の探究者が提供するホルモン
ホルモンは正肉と流通ルートが異なり、供給量が限られているため、安定して上質なホルモンを仕入れる事は困難と言われています。
今回の出店に際して、銘店にも卸している内臓専門の問屋を新たに開拓し、信頼関係を確立したことで、上質なホルモンの仕入れに成功しました。
鮮度と質にこだわった希少価値の高い国産牛ホルモンを、部位ごとの丁寧な下拵えと素材本来の味を引き出す熟練の技で調理します。

② こだわり抜いた味付けと焼き方
看板メニュー「名物！ホルモン盛り合わせ」は、こだわり抜いた3種類の味付けを用意しました。
シンプルに素材本来の味を楽しむ「塩」、旨みが引き立つ爽やかでキレのある「醤油」、焼き上がりの香ばしさがクセになる「味噌」。
それぞれの良さを際立たせた味わいに加えて、ぷりぷり・コリコリとした楽しい食感は、一度食べると脳裏に焼き付き、ヤミつきになる逸品です。
また、全てのお客様が最高の状態でホルモンをお召し上がりいただけるように、部位ごとの一番おいしい焼き方を記載した指南書も用意しています。

③ 炭火の燻煙による仕上げ
備長炭の遠赤外線効果で表面のタンパク質を高温で焼き固めるので、肉汁（旨み・水分・脂分）が中に閉じ込められ、皮はカリッ、身の部分はプリッと、コリコリとした食感を堪能できます。
燻煙の“香り”もホルモンの味に並ぶ、醍醐味のひとつと感じる方も多いのではないでしょうか。

■商品メニュー（一部抜粋）
 

名物！ホルモン盛り合わせ〈塩〉

名物！ホルモン盛り合わせ〈味噌〉

• 名物！ホルモン盛り合わせ　1,320円（税込）　※仕入れ状況により部位の変更があります

定番のハツ（心臓）やシマチョウ（大腸）などの6種盛り合わせ。塩・醤油・味噌の3種類の味付けを用意しています。

• ハツ刺し たまり醤油　770円（税込）

ハツの凝縮した旨みを自家製のたまり醤油がさらに引き立てる逸品。

• ウルテ刺し 九条ねぎ添え　950 円（税込）

ウルテと九条ねぎの小気味よい食感がクセになる酒肴。