株式会社Baceのプレスリリース
株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal – Bean to Bar Chocolate – (ミニマル)」（https://mini-mal.tokyo/）は、「丸山珈琲」のエチオピア産アナエロビックのコーヒー豆と、「GEN GEN AN幻」の佐賀県・嬉野の在来種である特別な茶葉を使った生チョコレート、さらにガーナ産カカオ豆を使ったホワイト生チョコレートを、Minimalのサブスク「CHOCOLATE ADDICT CLUB」（https://mini-mal.tokyo/pages/chocolate-addict-club）限定で12月に先行お届けいたします。3種を同時に食べ比べいただけるのは今回が最初で最後の機会となります。3種、計24粒の生チョコレートを、サブスクの価格でお楽しみいただける大変お得な機会です。
「CHOCOLATE ADDICT CLUB」では11月1日よりサブスク会員の追加募集をおこないます。
本格素材を使った、2つの生チョコレート
コーヒーの起源と言われているエチオピア産のコーヒー豆、そして日本古来の茶である“在来種”、コーヒーと茶、それぞれの源流とも言える素材を使った「飲む」体験を、そのままスイーツで再現した2種です。
・エチオピア産アナエロビックのコーヒー豆を使った「生チョコレート コーヒー -丸山珈琲-」
丸山珈琲のエチオピア産グジ シャキソアナソラ アナエロビック 中煎りのコーヒー豆の、果実味のある華やかな味わいを生チョコレートに閉じ込めました。コーヒーのもつ華やかな果実味、アナエロビックプロセス（嫌気性発酵）による醸造感、そしてコーヒーのビターさの複雑な味わいをお楽しみいただけます。
今回使用しているコーヒー豆は、アナエロビックプロセスでつくられ、いちごジャムのような甘酸っぱさ、カカオニブのような香りやコクも感じられる独特な風味をもっています。そのジューシーな味わいと、鼻から抜ける芳香な香りをそのまま生チョコレートを通してお楽しみいただけるよう仕上げています。
・佐賀県嬉野で栽培された希少な“在来種”を使った「生チョコレート 緑茶 -GEN GEN AN幻-」
市場にでまわることが少ない希少な佐賀・嬉野の“在来種”。上質な若々しい渋味が特徴で、原種とも言えるその味わいは、野性味に溢れています。
「GEN GEN AN幻」に、今回のために特別に佐賀・嬉野で栽培された希少な“在来種”の茶葉を用意していただきました。緑茶のもつ青みと苦味、そして余韻にしっかり感じる渋味を、なめらかな口溶けの生チョコレートで存分にお楽しみいただける一品です。
茶葉は近代になって作られた品種ではなく、佐賀・嬉野で茶の種⼦から育てられ、長い期間をかけて受け継がれてきた“在来種”を使⽤。“種”から育った1本1本異なる個性を持つ茶樹は、⾊や⼤きさ、味わいが微妙に異なり、⾃然のブレンドとも⾔えます。
そんな”在来種”は、露地栽培により陽の光をたっぷり浴びて育てられ、さらに若くやわらかい芽である「ミル芽」を使うことで、上質で独特な渋味が表現されています。
素材の真価を発揮する、ガーナ産カカオ豆を使った香り豊かな生チョコレート
ガーナ産カカオ豆から搾ったフレッシュなカカオバターを使い、ガーナ産カカオ豆特有のバニラやアニス、クローブのようなスパイス感とナッツのような豊かな香りを、ミルキーな口溶けでお楽しみいただけます。
カカオの素材そのものの味を活かし、カカオの香りを損なわないように最小限の材料で調整しすることで、甘さを感じつつも重たすぎず、軽やかな余韻に仕上げました。一般的に重くなりがちなホワイトチョコレートのイメージを覆す一品です。
また、通常無臭なものが多いカカオバターですが、Minimalでは自社でカカオバターを搾ることで、バターに香りが移り、それぞれのバターに個性が生まれます。また、手作りだからこそ油分の軽さを表現することができます。
満足感はありつつ、軽やかな後味の生チョコレートをご堪能いただけます。
▼販売情報
「CHOCOLATE ADDICT CLUB」限定で12月に先行お届け。
※一般販売は2023年2・3月頃を予定しています
※Minimalのみでの販売です。「丸山珈琲」「GEN GEN AN幻」での発売は予定しておりません。
【月額】3,980円(税込)
【申込みURL】https://mini-mal.tokyo/pages/chocolate-addict-club
- 限定や新作スイーツが毎月届くサブスク「CHOCOLATE ADDICT CLUB」で月に一度のワクワクを
「CHOCOLATE ADDICT CLUB」は、販売開始直後に売り切れてしまうこともある、限定品や新作のスイーツをいち早く確実にお楽しみいただける、スイーツのサブスクリプションサービスです。カカオ豆の可能性を追求し、1年間に3,000回を超える試作を積み重ねる職人が生み出す、サブスクだけの特別なスイーツや季節限定スイーツをお届けします。月に一度、特別なスイーツが届くワクワクする日をつくることで、家族や友人、大切な人との時間をより豊かにおすごしください。
※過去にお届けした商品一覧はこちら
https://mini-mal.tokyo/blogs/journal/10295
- 生産者の想いとともに高品質コーヒーの美味しさを届ける「丸山珈琲」
1991年に軽井沢で創業。代表の丸山健太郎は、1年の半分近く、世界各地の生産地へ赴き、自ら厳選したコーヒー豆を直接買い付けています。そのコーヒー豆の素材の持ち味を生かす独自の焙煎技術や各種競技会でチャンピオンやファイナリストを輩出するなど人材育成にも力を入れ、産地からお客様のカップ1杯に至るすべてのプロセスに密接に関わり、生産者の想いとともに高品質コーヒーの美味しさをお届けしています。
公式サイト：http://www.maruyamacoffee.com/
- 「NEXT STANDARD TEA」を掲げ、茶葉づくりからお茶の提供までを一貫して行う、渋谷の茶葉屋「GEN GEN AN幻」
日本に最初に「お茶」が伝来したと言われている”肥前地区”佐賀県嬉野市で茶葉の研究・栽培から手掛け、“健やかに飲める最高に美味しいお茶”をテーマに、土、光、技のあらゆる研究を重ねています。
公式サイト：https://en-tea.com/pages/gengenan
- 素材と製法を探求するチョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 6 年連続 69 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate – 」の運営
Minimal – Bean to Bar Chocolate – 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
Twitter：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
