株式会社ブロケードのプレスリリース
「日本酒ますお」では、一升瓶で3000円から7000円の店主が厳選した日本酒を30分ごとに550円（税込）で飲み放題（鳳凰美田、田酒、くどき上手等）。また、十四代、新政、而今（じこん）、飛露喜などのプレミア日本酒は酒屋の定価を元に原価30〜50％で提供。四合瓶で５千円を超えるような、高級日本酒は10cc単位で量り売りします。刺身など和食料理を中心に、日本酒に合う個性豊かな料理を丁度良い量と価格で提供します 。
試験場通りの路面店にお店を構える「日本酒ますお」は、日本酒好きによる日本酒好きのためのお店です。
店内はカウンターのみの7席と小さなお店ですが、飲み放題に揃えた日本酒のラインナップには絶対的な自信があります。
そんな日本酒をなるべく価格を抑えて提供できるのには理由があります。
飲み放題のお客様にはセルフで冷蔵庫から好きな日本酒を出して注いでもらうシステムで、狭い店内に店員は一人での営業です。
究極にコストを減らしているため、通常の飲食店ではありえない、原価にコストを注いだ構成になっています。
そして、日本酒を愛する店主のこだわりが随所にあります。
手当たり次第、飲んでみたい。だからセルフで飲み放題
「好きな蔵元の酒はコンプしたい」欲求で仕入れています。
純米酒と純米大吟醸、米銘柄の違い、など酒屋にあれば全種類買います。これは飲食店を運営する人の特権です。
この楽しさを共有したいからセルフ式の飲み放題にしました。
日本酒が好きでもたくさんは飲めない、一口ずつ味見したい、そんな楽しみ方を実現するためです。味見して好きだったら沢山飲めるし、多くの種類を飲むのにお金気にせず飲めるのって、幸せです。
酒豪ばかり集まったら将来的に値上げをするかもしれませんが、はじめは30分ごとに550円で飲み放題をします。
プレミア日本酒も定価計算で提供
「プレミア日本酒」は限定本数だったり、特売店販売だったり、地域限定だったり。そもそも入手が困難なため、ファンと転売屋で需給が成立してしまっています。蔵元や酒屋が定価で販売しても、ネットで高額で売られる日本酒も多く悲しく思います。
ますおでは、酒屋さんから定価で卸してもらった日本酒にプレミア価格なんてつけません。
数量限定とはなりますが適正価格で提供します。
高級日本酒も量り売り
四合瓶（720ml）で定価3万円を超える高級日本酒もあります。
蔵元が設定する高価格には理由があり、そこに蔵元のプライドがあると考えると、そんな日本酒、体験してみたくはありませんか？ お財布事情もあるのでちょこっとだけでいいんです。私はしたかったのですが、そんなお店がなかったので作りました。
ますおでは、高級日本酒を10ccから量り売りをします。体験する価値があると思います。
日本酒を升で飲む
木の枡で日本酒を飲んだことありますか？ 杉やヒノキの香りを感じながら飲む日本酒に感動したことがあります。
この経験を共有したいと思い、店名を「ますお」と名付けました。
しかし、枡は管理が難しく、木の香りも長続きしません。そのため、購入代330円（税込）をお支払いいただければ、枡で日本酒をお楽しみいただき、その後は持ち帰れるようにしました。※希望者のみ。通常はグラスで提供するため枡代はかかりません。
料理は美味しいものをちょこっと
主役はあくまで日本酒。料理は、飲んでる日本酒に合わせて少量ずつ選べるようにしました。
刺身ならふた切れ。多く食べたい方は追加でご注文ください。
イメージは「高級なお寿司屋さん」。縁があって高級寿司店に行った際、そのスタンスがかっこ良く、そして楽しかったため同じようにしたいと思いました。
【店舗概要】
2022年11月2日（水）グランドオープン
店舗名：日本酒ますお
所在地：〒241-0821
神奈川県横浜市旭区二俣川１丁目４３番２８号 アルコット二俣川１Ｆ
営業時間：
平日 16:00〜23:00
定休日：なし（年末年始休み）
席数：7席（カウンターのみ）
【運営会社】
リベラル株式会社
本社：神奈川県横浜市
代表取締役：斎藤茂人
共同運営：株式会社ブロケード
