11月3日（木・祝）〜9日（水）「食都神戸フェア」開催！「廻転鮨銀座おのでら本店」で神戸ビーフメニュー＆灘の酒を限定提供

ONODERA GROUPのプレスリリース

株式会社ONODERAフードサービス（代表取締役社長：長尾真司　所在地：東京都千代田区）が運営する「廻転鮨銀座おのでら本店」は、2022年11月3日（木・祝）〜11月9日（水）に表参道の人気レストラン4カ所で開催される「食都神戸フェア」に参加。神戸市とコラボした「炙り神戸ビーフの握り〜薪薫る海苔ソース」と「福寿大吟醸」を期間・数量限定で提供いたします。情報は、10月15日（土）発行「Omosan STREET」（プレミアム情報マガジン）にも掲載されております。

「炙り神戸ビーフの握り〜薪薫る海苔ソース」と「福寿純米吟醸」

「銀座から世界へ」を合言葉に、鮨・天ぷらなど伝統の日本食を世界に伝えていくことを目指す「銀座おのでら」。その歩みは今や世界5地域13店舗に広がり、うち3店舗でミシュランガイドの星を獲得するなど、世界的な評価をいただいております。その中で「廻転鮨銀座おのでら本店」はカジュアルに伝統の江戸前鮨をお楽しみいただける店として、開店以来数多くのお客様にご愛顧いただいてまいりました。

今回は海と山に面し、独特で多様な食文化が醸成されてきた食の都・神戸市とのコラボレーション。当店は、最高級の牛肉として名高い神戸ビーフのサーロインを使用し、ミシュラン一つ星の「薪焼銀座おのでら」シェフ・寺田惠一（てらだけいいち）が監修した「炙り神戸ビーフの握り〜薪薫る海苔ソース」（税込620円）を期間・数量限定で提供いたします。さらに全国有数の酒どころである灘五郷の一つ・御影郷でつくられた日本酒「福寿大吟醸」（180ml/税込1,830円）も併せてご用意しております。

食都・神戸の味を、表参道で愉しむ。「廻転鮨銀座おのでら本店」は全国に広がる豊かな食文化をサポートしながら、お客様一人ひとりのさらなる喜びと感動を追求してまいります。

【限定メニューについて】
《炙り神戸ビーフの握り〜薪薫る海苔ソース（税込620円）》
神戸ビーフとは、但馬牛を素牛とした最高級の牛肉。「霜降りの割合である『BMS』が6以上の肉質のもの」「赤身の割合（歩留等級）がA・B等級のもの」「枝肉重量が450kg以下であるもの」のみが神戸ビーフとして認められます。今回は「ミシュランガイド東京」で2年連続一つ星を獲得している「薪焼銀座おのでら」のシェフ・寺田惠一が監修し、薪の薫香と磯の香りが楽しめる海苔ソースで仕上げました。
〈寺田惠一（てらだけいいち）について〉
埼玉県出身。「ミシュランガイド東京」発行以来3つ星を獲得し続けている「カンテサンス」にて修業後、28歳の若さでシェフに就任した「ティルプス」で、当時ミシュラン史上最速の2ヶ月で1つ星を獲得。その後和食や炭火焼きといった多彩なジャンルで腕を磨き、2019年に「薪焼銀座おのでら」の料理長へ就任。フレンチと和、モダンとクラシックを縦横無尽に操り、独創的な薪焼料理を提供する。

寺田惠一

《福寿大吟醸（180ml／税込1,830円》
神戸市は、日本酒の生産量が全国1位。阪神間の海岸線に沿った地域は、17世紀前半に酒造りが本格的に始まって以来「灘五郷」と称賛されてきた酒どころで、現在も今津・西宮・魚崎・御影・西の五郷で27の酒蔵が営みを続けています。宝暦元年（1751年）から続く御影郷の蔵元・神戸酒心館でつくられる「福寿大吟醸」は、熟した桜桃のような豊かな香りで、フレッシュな果物と滑らかな米の旨味を味わえる逸品です。

【廻転鮨銀座おのでら本店について】

名称：廻転鮨銀座おのでら本店
所在地：東京都渋谷区神宮前5丁目1番6号　イルパラッツィーノ表参道1階
席数：59席（カウンター31席／4人掛けテーブル4カ所／6人用個室2カ所）
営業時間：10:30-22:30（最終入店：21:30）
公式HP：https://onodera-group.com/kaitensushi-ginza/
公式Instagram：https://www.instagram.com/kaitensushi_onodera/

店舗外観

店舗内観

【株式会社ONODERAフードサービスについて】
ONODERAフードサービスが運営する「銀座おのでら」は、「銀座から世界へ」をコンセプトに、鮨・天ぷらといった伝統の日本食を世界へ伝えていくことを目的としております。そのネットワークは世界5地域13店舗に広がり、うち3店舗ではミシュランガイドの星を獲得。より多くの方々に「本物」の味を楽しんでいただくべく、さらなる精進を重ねてまいります。

所在地：〒100-0004 東京都千代田区大手町1丁目1番3号大手センタービル17階
設立：2020年2月1日
代表者：代表取締役社長　長尾真司
URL：https://onodera-group.com/

【ONODERA GROUPについて】
ONODERA GROUPは全国2,700ヶ所以上で食事提供を行う株式会社LEOCをはじめ、食・人財・健康・スポーツなど、多彩な事業をグローバルに展開しております。「お客様に喜びと感動を」「パートナーに成長と幸福を」「社会に貢献を」との企業理念のもと、一人ひとりの「幸せづくり」におけるリーディングカンパニーとして、さらなる挑戦を続けてまいります。

所在地：〒100-0004 東京都千代田区大手町1丁目1番3号大手センタービル16階
設立：1983年4月1日
資本金：5,000万円
代表者：グループ代表　小野寺裕司
URL：https://www.onodera-group.jp/