株式会社Baceのプレスリリース
株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal – Bean to Bar Chocolate – (ミニマル)」（https://mini-mal.tokyo/）は、1991 年に軽井沢で創業し厳選されたスペシャルティコーヒーを提供する株式会社丸山珈琲 （長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢 代表：丸山健太郎）と、毎年ご好評いただいて いるコラボレーション商品「食べるコーヒーシリーズ 2022年新作」を開発しました。今年はさらに進化したホワイトチョコレートをキャンバスにコーヒーの味わいを再現する「カフェチョコ」と、新作「コーヒークランチチョコレート」の 2種類をご用意し、2022年11月15日（火）に発売します。
■カフェチョコ ビシャン・ディモ ナチュラルアナエロビック
食べるコーヒーとして、コーヒーの風味がうつろう儚さを、ホワイトチョコレートというキャンバスに刻印し再現する「カフェチョコ」の今年のテーマは、バイヤーとして丸山健太郎氏が本当に美しいと思うコーヒーを使用し、そのフレーバーをホワイトチョコレートに刻印しまし た。
スペシャルティコーヒーの業界のトレンドでもあるエチオピア産ナチュラルアナエロビック（嫌気性発酵）プロセスのコーヒーを使用しました。
ビシャン・ディモは、エチオピアの優良産地であるシャキソ地域にあり、肥沃な土壌や、高い標高など、コーヒー栽培に適した条件に恵まれています。さらに、アナエロビック（嫌気性発酵）プロセスを行うことで、通常の製法よりも酸味が複雑になり、ジューシーなフルーツの風味や、リッチなフローラル感が生まれます。
世界各国のコーヒーをテイスティングするコーヒーバイヤー丸山氏が、本当に美しいと思うコーヒーの、そのエレガントな味わいをチョコレートで再現します。
〈商品詳細〉
【価格】1,728円（税込）
【発売日】11月15日（火）
【販売チャネル】
富ヶ谷本店・オンラインストア
丸山珈琲各店（一部限定）・オンラインストア
※丸山珈琲での販売は、サイズ・20g、価格・999円(税込)
■コーヒークランチチョコレート
コーヒーをもっと身近に感じてほしいという想いから、手軽に、幅広い年代層の方に向け馴染み深いクランチチョコレートを開発しました。
コーヒーの苦味だけでなくスペシャルティコーヒーならではの華やかな香りも感じられるモカブレンドを使用。さらに、何個も食べたくなるような軽い触感をつくるため、チョコレートにコーンフレークとカカオニブを混ぜました。ナッツのような風味をもつフィリピン産のカカ オ豆とコーヒーの香りの相乗効果が生まれ、噛むたびに香りが広がります。単体でもコーヒーとあわせても楽しめる味わいです。
〈商品詳細〉
【価格】1,166円（税込）
【発売日】11月15日（火）
【販売チャネル】
富ヶ谷本店・オンラインストア
丸山珈琲各店（一部限定）・オンラインストア
- 生産者の想いとともに高品質コーヒーの美味しさを届ける「丸山珈琲」
1991 年に軽井沢で創業した丸山珈琲は、バイヤー丸山健太郎が自ら世界各地へ赴き、厳選したコーヒー豆を直接買い 付けています。「いつものコーヒーがもっとおいしくなれば、毎日はもっとしあわせになる」高品質のコーヒーとその コーヒー豆の素材の持ち味を生かす独自の焙煎技術と抽出により、生産者の想いをみなさまにお届けしております。 軽井沢本店を始め長野県内 4 店舗、東京 4 店舗、山梨など全 9 店舗を展開しています。
公式サイト：https://www.maruyamacoffee.com
オンラインストア：https://www.maruyamacoffee.com/ec
公式 twitter：https://twitter.com/MARUYAMA_COFFEE
- 素材と製法を探求するチョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 6 年連続 69 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate – 」の運営
Minimal – Bean to Bar Chocolate – 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
Twitter：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
