ペヤング新作『ペヤング たらこやきそば』2月6日(月)発売

特殊冷凍だから、おせちも出来たて・作り立て品質!新発売の高級和牛フルコースおせちなど、本格冷凍おせちが続々登場!

デイブレイク株式会社のプレスリリース

デイブレイク株式会社(本社:東京都品川区、代表取締役:木下昌之)の特殊冷凍機「アートロックフリーザー」を導入した高島屋株式会社が、冷凍和牛フルコースおせち『迎春玉手箱(おせち)』をふるさとチョイスにて新発売しました。このほかにも、本格中華や完全無添加のオーガニックおせちなど、豪華冷凍おせちが続々登場。お店の作り立ての味を再現できる特殊冷凍を使用することで、保存食のイメージが強いおせち料理が、できたて品質に進化しています。

■肉好きの!肉好きによる!肉好きの為の、和牛フルコースおせち
高島屋が発売した『迎春玉手箱(おせち)』は、ステーキやローストビーフ、ハンバーグなどの定番料理をはじめ、前菜から〆のご飯まで和牛料理のフルコース。様々な部位の多彩な肉料理が3段のお重に集約され、一度にお楽しみいただけます。使用する和牛は、徳之島で生まれ、鹿児島の大地で元気に育った和牛ブランド「のざき牛」。肉の甘みが上質で柔らかく、国内外のレストランで活躍する最高級和牛です。調理方法の異なる多彩な牛肉料理も、「アートロックフリーザー」でできたての味をとじ込め、のざき牛の魅力である甘味や食感を損なうことなく出来たての味を再現。新年の祝いに相応しい、本格的な牛肉料理をお届けします。

・商品名:徳之島生まれののざき牛の迎春玉手箱
・寄付金額:100,000 円
・内容:<三段重>サーロインステーキ、デミグラスソースハンバーグ、トマトソースハンバーグ、厳選部位サイコロステーキ、しぐれ煮、赤身ステーキ、上カルビの網焼き、ビーフシチュー、赤身ローストビーフ
・受付期間:2022年12月15日まで
・URL:ふるさとチョイスより https://www.furusato-tax.jp/product/detail/46530/5569984
・製造:高島屋株式会社

徳之島生まれののざき牛の迎春玉手箱徳之島生まれののざき牛の迎春玉手箱

■オーガニックレストランの出来たての味!無添加の冷凍おせち
オーガニックレストランMidorieが手掛ける、産地直送の有機野菜や天然魚、無漂白の海老や数の子などの厳選食材を使用した無添加おせち。調味料も醤油は天然醸造の有機醤油、塩はミネラル豊富な天然塩を使用。オーガニックレストランのつくりたての味をそのままお届けします。

Midorieの自然派おせちMidorieの自然派おせち

・商品名:無添加・オーガニック自然派おせち二段(冷凍便)
・価格:29,700円(税込)送料無料
・内容:天然有頭海老の含め煮、無漂白数の子、蝦夷アワビの柔らか煮、秋川牧園若鶏の塩麹焼き、柚子胡椒風味、干し椎茸の煮物、ホタテとタコの甘酢漬け、2色生麩の揚げ浸し、神山鷄の和風ミートローフ、一口昆布巻き
・注文受付:2022年12月21日まで(すべて手作りのため数量限定)
・URL:https://m-delivery.jp/osechi/oseti2.html
・製造:レストラン/オーガニックレストラン&デリ みどりえ

■デパ地下惣菜の出来たて品質、本格中華おせちをお届け
「本格中華料理を家庭で満喫できること」を掲げ、百貨店やデパートで中華総菜を販売する横浜桂林の冷凍本格中華おせち。北海道美瑛町のななつぼしや千葉県大原漁港産伊勢海老など厳選素材を使用し、デパ地下惣菜の出来たての美味しさを特殊冷凍でお届けします。

横浜桂林の本格中華おせち横浜桂林の本格中華おせち

・商品名:横浜桂林 中華おせち(冷凍)
・価格:16,200円(送料・税込)
・内容:海老のチリソース、黒酢酢豚、中華クラゲ、肉団子、黒豆煮、有頭海老の姿煮、かに爪フライ、翡翠エビニラまん、姿蒸し海老しゅうまい、海老焼売、肉焼売、胡麻団子、寿かまぼこ
・注文受付:2022年 12月15日まで
・URL:TOKYU NET SHOPPINGよりhttps://www.tokyu-dept.co.jp/ec/p/23osechi-10-400
・製造:株式会社横浜桂林

■島根県食材を使った、出雲の味「縁結びおせち」
日本一の縁結びの地として知られる出雲ならではの地元食材にこだわった「縁結びおせち」。なつかしい故郷の味、島根の逸品を、「縁結びの国・出雲」から、食材の鮮度そのままに凍結する「特殊冷凍」でお届けします。

ふるかわの縁結びおせちふるかわの縁結びおせち

・商品名:出雲の味「2023年しまね縁結びおせち」3段重
・価格:12,000 円
・内容:島根県浜田市産「のどぐろあぶり焼き」や、やわらかい「島根和牛ローストビーフ」、「出雲市産さつま芋くりきんとん」、自然の中で健康に育った「邑南町産石見ポーク豚角煮」、風味豊かな「益田市産柚子の甘露煮」など
・注文受付:2022年12月15日まで
・URL:「De&」公式ストアhttps://de-and.com/products/2023osechi
・製造:株式会社ふるかわ

特殊冷凍で仕上げたおせちなら、できたて作り立ての美味しさで、これまでにないご馳走を新年の祝いにお楽しみいただけます。来春は、冷凍だから美味しい、本格おせちを体験してみてはいかがでしょうか。

■特殊冷凍とは
急速冷凍に凍結媒体ごとの特殊な技術を踏襲することで、さらに高品質な冷凍を実現する技術です。一般的な冷凍の場合、細胞内の水分が氷に変わる温度帯(氷結晶生成温度帯:0℃~-5℃)の通過時に、  氷結晶が大きく歪になることで細胞が損傷。一方急速冷凍は、急速かつ均一に冷却することで氷結晶が小さく生成され、細胞の損傷を極少化でき、うまみ成分の流出を防ぎます。さらに特殊冷凍では、冷風の湿度や冷風の当て方などの特殊技術が加わり、形状維持や調理済みのあたたかい食品の急速冷凍を実現。これまで困難とされていた食材の急速冷凍を可能にするとともに、従来を上回る高品質な冷凍食材を生み出します。

■デイブレイクファミリー会について
特殊冷凍機を活用して会社と地域と社会を良くしたい日本全国の熱い経営者が集い、冷凍ビジネスの事例や アイデアを共有し共に研究する「世界最先端の冷凍ビジネスの情報」が飛び交うオープンイノベーションです。本格冷凍おせちを手掛ける4社をはじめ、デイブレイクパートナーが加入しています。

■デイブレイク株式会社について
「作り手から食べ手までのより良い未来を創造する」をミッションとして掲げ、特殊冷凍機に特化した国内唯一の専門会社として2013年創業。食品事業者(飲食店や食品メーカー、生産者など)への特殊冷凍機の販売および導入支援、特殊冷凍食材「アートロックフード」の流通事業など、特殊冷凍テクノロジーを活用した「Freezing as a Service™(Faas™)」を展開。2021年10月には、自社開発の特殊冷凍機「アートロックフリーザー」を発売し、3ヵ月で注文件数100件を達成しました。デイブレイクは、これらも特殊冷凍のパイオニアとして、食品流通のあらゆる課題を解決する事業を展開・推進してまいります。

※「特殊冷凍™」「アートロック®」「アートロックフード™」「Freezing as a Service™」「FaaS™」は、デイブレイク株式会社が商標登録または商標登録出願中です。

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