【北陸エリア初上陸】世界6ヶ国に展開する世界No.1の牛カツ専門店「牛カツ京都勝牛」が石川県初出店！金沢駅前の複合施設「クロスゲート金沢」に12月22日(木)グランドオープン！

株式会社ゴリップのプレスリリース

京都に本社を構え国内外で飲食店を経営する株式会社ゴリップ（本社：京都府京都市）は、2022年12月22日(木)にフランチャイズ店舗となる「牛カツ京都勝牛クロスゲート金沢店」をグランドオープン致します。

「牛カツ京都勝牛 – Gyukatsu Kyoto Katsugyu -」について

「牛カツ京都勝牛」は2014年に京都で創業し、2022年12月現在、日本国内計50店舗以上を、海外5ヶ国15店舗以上を展開する日本一、世界一の牛カツ専門店です。

「京都から“牛カツ”を、世界の“GYUKATSU”へ。」をミッションとして掲げ、「寿司-SUSHI-」「天ぷら-TEMPURA-」「ラーメン-RAMEN-」のように、『牛カツ-GYUKATSU-』を日本食のスタンダードとして広めるべく、京都から日本全国へ、そして世界へと積極的に展開しています。

【WEB/SNS】
・公式WEBサイト：https://gyukatsu-kyotokatsugyu.com/
・Instagram：https://www.instagram.com/gyukatsu_kyotokatsugyu
・Twitter：https://twitter.com/kyoto_katsugyu

北陸エリア初上陸！

北陸エリア初にして石川県初出店となる「牛カツ京都勝牛クロスゲート金沢店」は、JR金沢駅から徒歩2分の商業施設「クロスゲート金沢」の2Fにオープン致します。
ホテルや住宅、商業施設が融合した複合施設であり、日常的にご利用される地元のお客様はもちろん、新幹線をご利用される出張や旅行客をはじめ、インバウンド（外国人観光客）のご利用を想定し、外国語メニューもご用意しております。
白木をベースとした落ち着いた空間に、和傘をモチーフとした印象的な壁面アートを配置。和傘の重なりが生み出す淡く優しい光のコントラストをお楽しみいただけます。また、お一人様でもご利用しやすいカウンター席と、ご家族やご友人とのグループ利用に最適な広々としたテーブル席をご用意し、幅広い用途でごゆっくりお食事をお楽しみいただけます。

外観イメージ

内観イメージ

■店舗情報
店舗名：牛カツ京都勝牛クロスゲート金沢店
住所：石川県金沢市広岡1-5-3 クロスゲート金沢2F
電話番号：076-255-6277
営業時間：11:00-22:00
アクセス：JR及びIRいしかわ鉄道線「金沢」駅金沢港口（西口）より徒歩2分
席数：40席
※新型コロナウイルスの感染拡大状況によって時短営業または休業する場合がございます。最新の営業状況は直接店舗までお問い合わせをお願いいたします。

牛カツへのこだわり

こだわりの牛カツは、外はサクッ、中はジューシーなミディアムレアでご提供致します。

■ミディアムレア
火入れが甘いと肉汁を引き出しきれず、逆に火を通しすぎると肉汁を逃してしまいます。その旨味を最大限に引き出す調理方法が、ミディアムレア。
高温短時間で計算された絶妙な火入れが実現する、最高の牛カツをお届けします。

■牛肉
牛肉本来の旨味にこだわり、吟味した厳選部位のみを使用。部位ごとに最適な産地・品種・畜年数を吟味し世界中から厳選しています。

■黄金比の薄衣
「打ち粉×卵×パン粉」の完璧なバランスを実現。
キメ細かな衣は、油切れが良く軽やかでヘルシー。
牛肉にぴたっと張り付きはがれることなく、肉汁をぎゅっと閉じ込めます。

部位から選べる本格牛カツ

京都勝牛の牛カツの特徴はなんといっても豊富な部位から選べること。厳選した5つの部位は「元祖赤・ロース」「名物白・サーロイン」「タン」「ヒレ」「黒毛和牛」からお選びいただけます。また、お好きな部位を組み合わせて食べ比べできる相盛り膳も人気です。

中でも赤身の旨味が堪能できる、創業以来こだわり続ける自慢の一皿「元祖赤・牛ロースカツ膳」がおすすめ。また、ラインナップの中でも珍しい「厚切り牛タンカツ膳」は、牛タン特有の心地よい歯ごたえを存分に楽しめるよう厚切りにこだわった、タン好きにはたまらない逸品です。5種類の部位ごとに異なる旨味をぜひお楽しみください。

【元祖・赤】牛ロースカツ膳