HMIホテルグループのプレスリリース
ザ クラウンパレス新阪急高知では、2019年2月28日(木)まで、HMIホテルグループ料理コンクール、グランプリ受賞メニューを提供いたします。 https://www.crownpalais.jp/kochi/restaurant/mandarin_court/mandarin_court_plan/#kaoru
寺内崇容シェフ
「メイン料理部門」で3年連続！グランプリを獲得している 寺内崇容（たかひろ）は、高知県高知市にあるザ クラウンパレス新阪急高知の中国料理「マンダリンコート」のシェフ。2012年春の入社以来、山本料理長の下で中華の極意を学びその磨いた腕を生かして3年連続の栄冠を手にしています。
今回提供する「香美（シャンメイ）」（土佐ポークスペアリブの香味仕立て）は、豚肉をベースに彩り豊かな赤・黄ピーマンで色味を演出。味付けには、5種類の調味料（クミン、セロリ、豆鼓(トウチ)、泡辣醤(ポウラージャン)、豆板醤）を加え、じっくりと1時間煮込んだ高知県産の食材を生かした逸品。食材のほとんどは、県産品を使用しています。
期間中は1品での提供に加え、各種コース料理のメインとしてもお楽しみいただけます。
グランプリ受賞料理「香美（シャンメイ）」
＜この料理のポイントについてシェフのコメント＞
中国料理ならではの調理法に香りをのせました。煮込む時に発酵食材を使うことで深みのある食材に仕上げました。高知の食材を堪能いただくために考えました。
■HMIホテルグループ 料理コンクールとは…■
調理部門における若手人材の育成、事業所における地産地消を活かした新メニューの開発と社員のスキルアップのため開催。全国26都道府県にあるHMIホテルグループホテル・旅館のシェフが応募した総数80件の考案メニューを、8人の審査員による厳選な審査を行い、デザート・朝食・メイン部門の各グランプリを決定しました。
〈第3回 HMI料理コンクール メイン料理部門テーマ「わが事業所の名物料理」〉
「地産地消」を念頭に地域食材を活かした独創性のあるメニューを募集
「香美」（土佐ポークスペアリブの香味仕立て）
香美（3~4名様分）
和のアクセントを加えるため、土鍋に入れてご提供します。
■ご提供期間：～2019年2月28日(木)
11:30～14:30(ラストオーダー 14:00) 17:30～21:00(ラストオーダー 20:00)
■料金：3～4名様分 ￥1,600（サービス料込・税込）
第3回HMI料理コンクールグランプリ3連覇記念ディナーコース
「新春万福」
新春万福（ばんぷく）
期間限定ディナー「新春万福」です。
HMIホテルグループの料理コンクールで受賞した「香美」（土佐ポークスペアリブの香味仕立て）を含め、全7品のコース料理です。
■メニュー：前菜四種盛り、蟹肉入りフカヒレとろみスープ、土佐ポークスペアリブの香味仕立て、しいたけの海老詰めパン粉揚げと春巻き、ホタテと百合根入り彩り炒め、中華風海鮮丼、茄子のミルフィーユ仕立てマンゴースムージー添え
■ご提供期間：～2019年2月28日(木)
〈ご提供時間〉17:30～21:00（ラストオーダー20:00）
■料金：￥6,000（サービス税込・税込）
第3回HMI料理コンクールグランプリ3連覇記念ランチコース
「福寿」
福寿（ふくじゅ）
期間限定ランチ「福寿」です。
HMIホテルグループの料理コンクールでグランプリ受賞した「香美」（土佐ポークスペアリブの香味仕立て）を含め、全5品のコース料理です。
■メニュー：前菜三種盛り、蟹肉大根入り玉子スープ、土佐ポークスペアリブの香味仕立て、ホウレン草と焼き豚入り炒飯、紅白団子入りココナッツミルク
■ご提供期間：～2019年2月28日(木)
〈ご提供時間〉11:30～14:30（ラストオーダー14:00）
■料金：￥3,000（サービス料込・税込）
■各コースのご予約・お問い合わせ
TEL (088)873-1572（中国料理マンダリンコート直通）
受付時間 11:30～14:30、17:30～21:00
< ザ クラウンパレス新阪急高知>
全館Wi-Fi無料完備。JR高知駅よりお車で5分。維新の志士たちが駆け抜けた土佐の路、緑豊かな高知城前のホテル、ザ クラウンパレス新阪急高知は、なつかしさとくつろぎをお届けします。
上品なインテリア、ゆとりのワイドサイズベッドで、ごゆっくりおくつろぎいただけるバラエティーあふれる242の客室、土佐の黒潮に育まれた自然の恵みを活かしたレストラン、国際規模のコンベンションから華やかなお祝い事などに対応できる宴会場をご用意しています。
所在地：〒780-8561 高知県高知市本町4-2-50
電話番号:088-873-1111
https://www.crownpalais.jp/kochi/
