株式会社小嶋やのプレスリリース
北海道産白小豆を100％使用したどら焼き
◆小豆の風味をしっかり感じる無添加製法。希少な白い小豆100％使用の手作りどら焼き
地産地消の佐賀県産小麦粉・朝採れ卵に、天然重曹、国内製造の砂糖等を材料にして、一枚一枚手焼きしたどら皮は、ふっくらとした柔らかさが特徴です。素材の良さを活かすため、無添加・無着色へのこだわりは創業以来変わりません。
“白あんどら焼き”の自家製の白あんには、北海道産の希少な白小豆を100％使用しています。職人自らの手で豆を選別し、丁寧に灰汁をとりながら下茹でをして手早く練り上げます。4日間じっくりと時間をかけて手作りをした白い粒あんは、薄く黄色味がかった艶やかな見た目と、上品ながらしっかりとした甘さが印象的です。
この白あんを蜂蜜の香るしっとり、ふっくらとしたどら皮に包めば、白小豆ならではの豆の風味をしっかり感じることの出来る、小嶋やの“白あんどら焼き”の完成です。
人気の謹製どら焼と新発売の白小豆どら焼
◆白あんの常識を覆す、小豆の旨味をじっくり味わう白小豆
赤い小豆と比べると少し小ぶりな黄白色の「白小豆(しろしょうず)」は、栽培が非常に難しく、手選別を要し、餡として使用される量は通常の赤い小豆に比べると0.1～0.2％と大変少ない希少性の高いものです。
渋みのある赤小豆のポリフェノール含量に比べ、白小豆は含量ゼロで甘さが引き立ち、美しい色合いやその風味から高級和菓子に用いられます。白い見た目からは想像出来ないような、小豆本来の風味としっかりとした存在を感じます。
対して、普段馴染みのある白あんには「白手亡」というインゲン豆を使用されていることが多く、柔らかく粘りを感じます。「白小豆」、「白手亡」、その食感や味わいの違いは明白です。
白小豆を茹でる時のその透き通った豆の香りは、そのまますっきりと純粋な豆の美味しさとして表れます。
縁起物のどら焼きを紅白で贈るギフトセット
◆紅白のどら焼きギフトでお祝いシーンを華やかに
こだわりの素材の良さを活かすため、添加物や着色料は一切使わない素朴な味を追求する小嶋やのどら焼きは、優しい甘さと食の安心性から、贈り物にも人気です。
今回、「白小豆どら焼き」新発売の後には、赤小豆のどら焼きと一緒に詰め合わせた紅白ギフトを発売予定です。どら焼きは、ころんとした丸いフォルムから「まるく円満に収まる」、2枚皮を合わせる事から「夫婦円満」、と昔からお祝いの席に用いられ親しまれてきました。その縁起物のどら焼きを、ギフトとしてもぴったりな「紅白の詰合せ」でご提供いたします。
■商品概要
商品名：白小豆どら焼
発売日：2023年1月15日(日)
価格 ：320円(税込346円)／1個
原材料：砂糖(きび砂糖、白ざら糖、和三盆糖)(国内製造)、鶏卵(佐賀県産)、
白小豆(北海道産)、小麦粉(佐賀県産)、蜂蜜、水飴、
みりん／重曹、(一部に卵、小麦を含む)
■会社概要
商号 ： 株式会社小嶋や
代表者 ： 代表取締役 小島 久美子
所在地 ： 〒849-4251 佐賀県伊万里市山代町楠久549-2
TEL・FAX ： 0955-29-8333
営業時間 ： 9:00～17:00
HP ： https://imari-kojimaya.shop-pro.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/kojimaya3/
【本件に関するお客様からのお問い合わせ先】
株式会社小嶋や
TEL ： 0955-29-8333
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