株式会社ひしや三島プラザホテルのプレスリリース
㈱ひしや三島プラザホテル（社長 室伏太郎、以下「みしまプラザホテル」）では、地元応援の取り組みとして伊豆の紅ほっぺと三島発祥の練乳を使用した「いちごバターサンド」の販売を2023年1月15日（日）に開始します。こちらの商品は先行予販売をおこなったクラウドファンディングサイト「マクアケ」にて初日で目標をクリアし、サポーターへのリターン商品追加を何度も追加した人気商品です。
■開発の背景
2021年5月31日、コロナの状況の中での新しい取り組みとしてホテルメイドのテイクアウト商品の販売及びカフェ「Meyci（メイシー）」をオープンいたしました。コロナにより多くの方が大変な思いをしている中、地域とともに歩み、地域を応援する商品をつくりたいとの思いから2021年3月に開発を開始。三島らしさを表現したいと考えていた時に三島が日本の練乳製造発祥の地であることから、現在この地で練乳製造をしている日清煉乳さんと取引を開始し、練乳を使った商品開発にいたりました。以降、20回以上の施策を重ね今回の商品が完成しました。
弊社では地元の特産を使用して商品をつくる取り組みを【地元応援プロジェクト】と名付け、商品開発に力をいれております。
■商品の魅力
人気のバターサンドを地元の食材をつかって仕上げたい！そんな思いから、伊豆韮山の紅ほっぺや、富士山麓の新鮮な牛乳からつくられる練乳など地元食材をふんだんに使用し仕上げました。
スティック状で食べやすい形状で贈り物などにも最適です。
※サクサクのクッキー
バターの香り広がるクッキーは、170℃のオーブンでじっくりと焼き上げることで厚みがありながらもサクサクとした食感にこだわりました。また、生地にベーキングパウダーやアーモンドパウダーを加えることで、軽い食感や香りも楽しめるように仕上げています。
※地元三島発祥の練乳を使ったバタークリーム
富士山麓の新鮮な生乳からつくられる地元三島発祥の練乳を合わせたバタークリームは、コクのある甘みを感じられるます。さらにイタリアンメレンゲも合わせ、空気をしっかりと含めることでなめらかなくちどけに仕上げました。
※元みしまプラザホテルシェフ高田さんが育てるいちごを使用
いちごは自家製のセミドライ苺を使用。きれいな酸味を出すために小粒で味の詰まった苺を選定。また、商品にしたときに苺の食感が残るようにコンポートにする際は、ジャムにならないように弱火で半日かけてじっくり煮ます。それらを乾燥させて仕上げたセミドライ苺はしっかりと素材の旨み・酸味を表現します。
試作段階より多くの方に召し上がっていただき、「クッキーのサクサク感がおいしい」「練乳を使ったバタークリームのくちどけ感がすごい」「いちごの酸味が絶妙」などのご感想をいただいています。
■使用している主な静岡県食材
【伊豆韮山紅ほっぺ】
「あきひめ」と「さちのか」の交配によって誕生した静岡が誇る静岡いちごブランド『紅ほっぺ』。
大粒で、甘みと程よい酸味が調和した、こくのある濃厚ないちごです。静岡食セレクションにも認定されています。
【練乳】
明治24年8月に三島町（現三島市）在住の花島兵右衛門が平鍋式の練乳製造を始め、明治29年に日本で最初の真空釜を開発し、練乳製造工場を設立。練乳の大量生産を始めました。
現在その地で練乳製造をおこなっている日清煉乳さんの練乳を使用。濃厚な甘みとミルキーな風味が感じられます。
商品概要
商品名：伊豆韮山の紅ほっぺを使用した【いちごバターサンド】
販売開始：2023年1月15（いちご）日
価格：1箱6ケ入り 2400円（税込み）
販売場所：メイシー店舗、オンラインショップ
URL：https://hishiya-meyci.stores.jp/
〈製品概要〉
商品名：いちごバターサンド6個入り
サイズ：1個あたり
１） 大きさ 長さ （縦）9ｃｍ （横）2.5ｃｍ （高さ）2.5cm
２） 重さ40g
※大きさは焼き上がりにより個体差があります。
原材料：セミドライ苺、グラニュー糖、無塩バター、練乳、粉糖、アーモンドパウダー、卵、薄力粉、洋酒、レモン果汁/ベーキングパウダー
消費期限：8日間（冷蔵保存）
内容量：1箱6個入り
■会社概要
商号 ：株式会社ひしや三島プラザホテル
代表者 ：代表取締役 室伏 太郎
所在地 ：〒411-0855 静岡県三島市本町14－31
事業内容：ホテル、結婚式、宴会、料理飲食、外販
ＵＲＬ：https://www.mishimaph.co.jp/
