株式会社名鉄ホテルホールディングスのプレスリリース
今回のフェアは、希少性の高い和牛“土佐あかうし”や“鰹の藁焼き”をはじめ、最後の清流と言われる四万十川の地域から、“四万十ポーク”など、料理長達が実際に高知県を視察し、納得のいくものをメニューに盛り込みました。
太平洋に面し、温暖な気候風土がもたらす多彩な食材の宝庫、高知県。土佐で愛されてきた“こじゃんと（とても）、うまい”食材を主役に、各レストランの料理長が熟練の技で仕上げた逸品の数々をぜひご賞味ください。
また円頓寺商店街で同時開催される、土佐のうまいもんスタンプラリー「エリアジャック高知＠なごの」へ参画もいたします。
詳細は下記の通りです。
- 開催期間とレストラン
日時 2023年2月1日（水）から2023年3月15日（水）
場所 名古屋市中村区名駅1-2-4 名鉄グランドホテル
12階 日本料理「四季」 TEL:052-582-2239
18階 カジュアルダイニング「アイリス」TEL:052-582-2232
18階 北京宮廷料理「涵梅舫」TEL:052-582-2235
18階 スカイラウンジ「203」TEL:052-582-2237
- カジュアルダイニング アイリス
＜ランチ＞ ￥5,500
藁焼きカツオのカルパッチョサラダ 土佐山の有機生姜のヴィネグレット
高知県産真鯛のフリット フルーツトマトのソース
四万十ポーク肩ロース肉のグリル
高知県産米なすの粒マスタード焼き～柚子フレーバーのソースとともに～
デザートブッフェ
など計5品
アイリスディナーイメージ
＜ディナー＞ ￥11,000
四万十ポークの生ハムと高知県産フルーツトマトと
モッツァレラチーズのサラダ仕立て
高知県産真鯛とアンディーブのブレゼをオレンジの爽やかなソースで
燻製醤油で薫りを纏わせた土佐あかうしの網焼き 四方竹を添えて
ザッハトルテ～土佐文旦ジャム～
など計6品
- 日本料理 四季
＜ランチ＞ ￥5,500
四方竹土佐煮
鰹藁焼き造り 野菜添え 土佐柚子ポン酢とともに
四万十ポーク炙りロースト
はちきん地鳥鍋
高知県産香り米 四万十蜆汁
土佐文旦ゼリー
など計7品
四季 ディナーイメージ
＜ディナー＞ ￥11,000
高知小鉢3種
・はちきん地鶏炙り低温蒸し
・ウツボ唐揚げ南蛮漬け
・ハス芋お浸し
高知県産鰹の塩たたき 土佐巻き添え
高知県産鰤柚子七味西京漬け
高知県産土佐あかうし 腿肉ロースト
高知県産香り米釜
高知県産メロン
など計8品
＜ホテル唎酒師が選ぶ高知の銘酒＞
高知県は、古くから料理と一緒にお酒を楽しむ習慣がある
・日本酒 酔鯨
1合￥2,170 4合￥8,680
南国土佐を代表する
淡麗辛口純米大吟醸酒
栗の香りと甘さが特徴。
・栗焼酎 ダバダ火振り
グラス￥1,100 ボトル￥7,800
栗の一大産地である四万十川
上流域で誕生した焼酎。
- 北京宮廷料理 涵梅舫
幻の和牛”土佐あかうし”の辛子炒め ￥3,860
（※単品でのご提供となります）
大自然の中で放牧されて、のびのびと育つ土佐あかうしを、本場中国で最高峰の料理資格を有す涵梅舫料理長が特別アレンジしました
中華イメージ
- スカイラウンジ203
パンイメージ
・ゆず＆ホワイトチョコ食パン ￥600
高知県産柚子果汁で仕込んだ生地に柚子ピールとホワイトチョコレートを練り込み、焼き上げました。
・リサ・フルーツトマトパン ￥250
野菜ソムリエがトマト王国高知県で育てたフルーツトマトを粉末に練り込みました。
・アールスメロンパン ￥250
清流、仁淀川の伏流水で育ったアールスメロン果汁を生地に使用しています。
・YUZUパン ￥250
日本一の柚子の産地、高知県産柚子を生地に練り込んでいます。
・高知の恵み 単品￥2,300 セット￥2,700（コーヒー、紅茶いずれか付）
土佐文旦をまるごと使った器の中に、バニラババロア、柚子のゼリー、バニラアイスクリームを入れて仕上げました。
デザートイメージB
・土佐文旦のタルトとホワイトチョコレートムース
セット￥1,600（コーヒー、紅茶いずれか付）
土佐文旦の爽やかな味わいのタルトと、柚子ジャムがアクセントのホワイトチョコレートムースが奏でるジューシーな甘さが絶品です。
＜ドリンク＞
高知県鏡川の源流にある土佐山で作られる身体に優しい飲物
・土佐山ジンジャーエール（マイルド） ￥800
（オーガニック畑のショウガ糖付き）
有機生姜を贅沢に使い、土佐山産のはちみつが優しい甘みを添えます。
・土佐山ゆずスカッシュ ￥800
（オーガニック畑のショウガ糖付き）
無農薬栽培の柚子を皮ごと丸絞りした、粗ごしゆずスカッシュ。
- イベント
「gastro PUB高知」
豊かな自然に囲まれ、温暖な気候で育まれた食材をふんだんに使った高知グルメを満喫できる一日限りの特別イベント。
高知県観光マスコットキャラクター坂本龍馬くんも来場し、素敵な景品が当たる抽選会もお楽しみいただけます。
開催日時：2023年2月24日（金）
18：30～21：00（最終入場20：00）
場所：11階「柏の間」
料金：￥6,000（ブッフェ料理＆ソフトドリンク付）
※アルコールフリードリンクは+￥2,000
料理内容（一例）
【LIVEコーナー】
・ローストビーフ 選べるソース3種
（・ゴーヤと高知県産パプリカのラタトゥイユ
・高知県産完熟トマトのジャム・高知県産生姜香る赤ワインソース）
・高知県産米茄子のステーキ
・高知県産ゴーヤと生姜の掻き揚げ
・高知県産ウツボの唐揚げ
【ブッフェコーナー】
・四万十ポークのグリエ 完熟トマトと大葉のフレッシュソース
・高知県産茄子のボローニャ風ココットグラタン
・はちきん地鶏の燻製グリルと香草香るポムフリット
・鰹藁焼き～高知県産香味野菜とともに～
・四万十ポーク生姜焼き
・高知県茄子とはちきん地鶏の辛味噌炒め
・土佐巻き ・デザート など
- その他
円頓寺商店街で同時開催される、土佐のうまいもんスタンプラリー「エリアジャック高知＠なごの」へ参画いたします。
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