株式会社ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツのプレスリリース
ロイヤルパークホテル（所在地：東京都中央区日本橋蛎殻町2-1-1、総支配人：笹井 高志）では、2023年2月17日（金）より、日本料理 料理長 岩田 好輝による料理セミナー「岩田料理長の世界観を説く『馳走のこころ』」を月に１度開催いたします。
また、2023年2月1日（水）～2月28日（火）の期間限定で、5階 日本料理「源氏香」にて、「早春の味覚を楽しむ天婦羅食べ放題コース～鱈白子や甘鯛、山菜などをお好きなだけ～」を発売いたします。
日本料理 料理長 岩田 好輝
以前、ご好評をいただいた「岩田料理長の料理セミナー」が復活開催。季節の素材を採り入れ、調理法、盛り付け、器の選定などにこだわった「源氏香」ならではの料理を、料理長の楽しいトークと実演で、ご家庭でもプロの味に近づける方法をレクチャーします。セミナーの後は、料理長が実演したお料理3品を含む会席料理を、日本庭園を臨む店内のホール席にてお楽しみいただけます。お客様自身で調理をしないスタイルですので、お気軽にご参加いただけ、ひと手間加えることでの味わいの変化など本格的な日本料理のコツを学べるとご好評いただいております。また、レシピもお渡しいたしますので、ご家庭での再現も安心です。
初回の2月には、前菜「蓬胡麻豆腐」と焚合せ「鰤大根」、食事「梅酢御飯」の3品が題材です。料理に真摯に向き合う岩田料理長の腕前をご覧いただきながら、素材の良さを引き出し、美しく仕上げる技にご注目ください。
■料理セミナー「岩田料理長の世界観を説く『馳走のこころ』」概要
開催日：2023年2月17日（金）※以降、月1回開催予定
12：00～ セミナー
13：30～ お食事
店 舗：5階 日本料理「源氏香」
料 金：お一人様 ￥12,100（￥10,000）
定 員：20名様限定
- 「馳走のこころ」
前 菜※／蓬胡麻豆腐 海老うぐいす見立て 百合根梅見立て 山葵 鼈甲餡
御 椀 ／蛤潮仕立て 若布 筍 独活 蕨 木の芽
お造り ／鯛薄作り 鮪 平貝 つま 山葵 加減醤油 ちり酢
焚合せ※／鰤大根 蕗 人参梅見立て 柚子
焼 物 ／甘鯛蕗味噌焼き 蕗の薹揚げ田楽 蕗金平 はじかみ
合 肴 ／穴子三味 梅卸し 刻み大葉 黄味卸し クコの実 山葵卸し 海苔
食 事※／梅酢御飯 釜揚げしらす 大葉紫蘇 留椀 香の物
水菓子 ／果物盛合せ
※が実演対象です。
■2月限定！素材の旨みを閉じ込めたサクッと軽い天婦羅を心ゆくまで楽しむコースが登場。
「源氏香」の天婦羅カウンター「松風」にて、定番の車海老や烏賊などをご提供後、濃厚でクリーミーな鱈白子、衣はサクサク、身はほくほくの食感の甘鯛、独特な香りとほろ苦さを味わえるたらの芽など季節を代表する素材を心ゆくまでお楽しみいただける天婦羅食べ放題コースをご用意いたしました。
香りのよいごま油やふわっと軽くあがる菜種油、素材の味を生かす綿実油をブレンドした天婦羅油で、素材の旨みを閉じ込め、サクッと軽い食感の天婦羅を心ゆくまでご堪能いただけます。
多彩な食材の中から、お好みのものを選び、目の前で職人が一つ一つ丁寧に揚げる天婦羅コース、その音や香りまで五感でお楽しみください。
■早春の味覚を楽しむ天婦羅食べ放題コース～鱈白子や甘鯛、山菜などをお好きなだけ～ 概要
期 間：2023年2月1日（水）～2月28日（火）
店 舗：5階 日本料理「源氏香」
料 金：お一人様 ￥21,780（￥18,000）
※1グループ4名様まで承ります。
※2日前までに要予約。
※2時間制となります（最終入店19:00）。
- 「早春の味覚を楽しむ天婦羅食べ放題コース」
前 菜／根みつ葉と笹身山葵浸し
天婦羅／車海老 キス 烏賊 公魚 小玉葱 舞茸 アボカド 穴子 茄子
サラダ【天婦羅食べ放題】下記からお好きなものをお好きなだけ
車海老 鱈白子 白魚 蛤 キス 烏賊 甘鯛 公魚 穴子
蕗の薹 海老芋 下仁田葱 楤の芽 蕪 人参 アスパラガス
小玉葱 百合根 椎茸 舞茸 アボカド さつま芋 南瓜 茄子
海老とみつ葉のかき揚げ 大根卸し レモン 塩食 事／白御飯 留椀 香の物
又は そば かき揚げにて 天丼、天茶でも
水菓子／果物盛合せ
■日本料理 料理長 岩田 好輝 プロフィール
1989年 開業時に入社後 日本料理を担当
仙台ロイヤルパークホテル、乃木坂倶楽部など出向を経験
2001年 在米日本国大使館 公邸料理人として出向（約6年間）
2012年 ロイヤルパークホテル「源氏香」料理長 就任
2014年 ロイヤルパークホテル 調理部和食課 料理長就任
「優秀公邸料理長（外務大臣）」「優良調理師（東京都知事）」
など受賞歴多数
※表示価格には、サービス料（10％）消費税が含まれます。（ ）内は本体価格です。
※写真はいずれもイメージです。
ロイヤルパークホテルズでは、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）への対策として、お客様・従業員の安全・安心な環境を守るため、感染予防・感染拡大防止策を講じております。詳細は、ロイヤルパークホテルズのホームページをご覧ください。https://www.royalparkhotels.co.jp/COVID-19.html
■ロイヤルパークホテルについて
ロイヤルパークホテル外観
当ホテルは、地上 20 階、地下3階、客室 419室、1000㎡ を誇る宴会場を備え、お客様の幅広いニーズにクオリティの高いサービスをご提供するグランドホテルとして、1989 年に開業。国賓や世界のVIPを接遇する大宴会や婚礼、直営レストラン・バーを手がけ、洋食・和食・中華・ベーカー、ペストリー、各セクションのシェフが交流し、新しい感覚で料理を追求しております。
2019年6月に開業30周年を迎え、これからも「CHIC TOKYO STAY～粋な街の、意気なおもてなし～」をコンセプトに、新旧が交差する街、東京・日本橋に位置するホテルとして“粋で洗練されたおもてなし”でお客様をお迎えしてまいります。
【所在地】〒103-8520 東京都中央区日本橋蛎殻町2-1-1
【Phone】03-3667-1111（代表）【URL】https://www.rph.co.jp/
