株式会社バーベキューアンドコーのプレスリリース
株式会社バーベキューアンドコー（本社：兵庫県明石市松の内2‐2、代表：成田收彌）は就業体験のインターンシップで受け入れた兵庫大学（兵庫県加古川市）の学生３人と共同で、地産地消料理「恵幸川（えこがわ）鍋」を商品化しました。元々は加古川市のご当地鍋ですが、味付けや具材をアレンジ。基本レシピの味噌と酒粕（かす）の風味を活かしつつ、甘味とコクのバランスが絶妙な特製味噌鍋に仕上げています。
恵幸川鍋＝加古川のご当地味噌と酒粕を活用
恵幸川鍋は、加古川市職員の自主研究グループが考案。
同じ加古川市内の食品製造会社「高松清太夫老舗」の味噌、酒造会社「岡田本家」の酒粕を使いながら、味付けや具材は作り手のアレンジに任せています。
兵庫大学の３回生３人がインターンシップ
当社はインターシップ（就業体験）を希望する地元の兵庫大学から依頼があり、同校の現代ビジネス学部現代ビジネス学科に通う、いずれも３回生の岩下凌さん（21）、尾瀬蒼太さん（21）、村中勇真さん（21）の３人を２０２２年１０月～１２月の期間受け入れました。
自身のＳＮＳを活用してアンケート調査
インターンシップ活動にあたって、当社から学生３人に対し「冬場のＢＢＱ場利用者を増やす施策を一緒に考えてほしい」と提案。
３人のうち１名は自身のＳＮＳを活用してフォロワーにアンケート調査し、ほかの２名も家族や友人などに聞き取り調査した結果、「冬といえば鍋」という意見が最多でした。
学生たちの熱意に応えて共同開発へ
こうした結果を受け、３人はせっかくなら地元色を打ち出した方が得策と判断、大学のお膝元である加古川市のご当地鍋「恵幸川鍋」に着目。
一方、当社はＢＢＱ場の実店舗で「ＭＩＳＯ鍋」と銘打った冬季限定メニューを提供していますが、学生たちの熱意を商品化につなげたいと考え、共同で新たな「恵幸川鍋」をつくることにしました。
「ＭＩＳＯ鍋」のノウハウ活かして味付け工夫
必須条件は「高松味噌と岡田本家の酒味噌を使うこと」。
本来のレシピだと味噌汁に近く、そのまま沸騰させると塩辛くなるため、「ＭＩＳＯ鍋」のノウハウを活かして味付けを工夫しました。
詳しいレシピは公表できませんが、調味料や薬味などを工夫するとともに、酒粕の滑らかな甘みも活かすことにより、「煮炊きするほど、より美味しくなる特製味噌鍋」に仕上げました。
ＺＡＺＡＺＡ(明石市）で期間限定で販売
販売価格は１人前３，６００円（税込、来園料含む）を予定しています。
２０２３年２月１日～２月末日の期間、兵庫県明石市に大蔵海岸にあるＢＢＱ場「ＺＡＺＡＺＡ」で販売します。
