大阪ヒルトン株式会社のプレスリリース
ヒルトン大阪（大阪市北区 総支配人フレデリック ルクロン）2F「川梅」懐石・鮨では、2023年2月2日（木）～3月1日（水）の期間、冬の鳥取を代表する味覚の王者「松葉がに」をはじめ、脂身が甘く深い味わいの猪肉、全国各地のブランド和牛のルーツと言われる「鳥取和牛」などをご堪能いただける「食のみやこ鳥取県・冬の味覚フェア」を開催いたします。
おすすめの「鳥取」懐石コースには、ぷりぷりの身と上品な甘みが魅力の松葉がにを、煮凝り、焼きがに、雑炊と3種の味わいでたっぷりとお楽しみいただきます。また、通常、鮮度劣化が早いため、地元でしか味わえない「もさ海老」を味わえるのも、このフェアならでは。甘さ、旨味、弾力が特徴です。また、天然水の恵みをうけたどんぐりや栗などを食べて育った良質の猪肉は「牡丹鍋」としてご提供いたします。食後のデザートには、鳥取県の新品種いちご「とっておき」をまるごと一つ使った「苺大福」をお楽しみください。そのほかの懐石コースにも、「鳥取和牛」の焼き物や砂丘地で生産される長芋「ねばりっこ」など、鳥取県産の食材の魅力をお伝えしようと、川梅を監修する2つ星シェフ高木一雄が冬の懐石コースを創作いたします。
「食のみやこ鳥取県・冬の味覚フェア」概要
会場： ヒルトン大阪 2F 「川梅」懐石・鮨
期間： 2023年2月2日（木）～3月1日（水） 毎日開催
時間： 17:30～21:00
料金： 懐石「鳥取」 お一人様 21,800円
そのほか、懐石コースは、16,800円 と 24,800円がございます。
※メニューやプロモーション内容、料金は、変更の場合がございます。
※写真はイメージです。
https://osaka.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/dinner/kawaume-winter
懐石「鳥取」 メニュー例
先付
松葉蟹煮凝り キャビア うるい
もさ海老 焼き椎茸 菜の花 ゼリー和え
長芋白扇揚（ねばりっこ） 鰯梅煮 大豆 花穂紫蘇 黄身酢掛け
椀
蕗の薹豆腐 九絵蕪蒸し 梅白玉 鶯菜 ふり柚子 薄葛仕立て
造り
三種盛り
八寸
畑菜と大徳寺麩黄身辛子和え 稲荷寿司
糊こぼし椿 河内鴨ロース 梅人参紅梅煮 平目龍皮巻き 雪の下 稲穂
炊合
小鍋仕立て
牡丹鍋 白葱（伯州美人）芹 黒七味
強肴
焼松葉蟹 蟹味噌 酢橘
食事
蟹雑炊 薬味 香の物
デザート
ヨーグルトアイス 三宝柑ゼリー
とっておき苺大福
高木一雄 （たかぎ かずお） 「川梅（かわうめ）」懐石・鮨 監修シェフ プロフィール
『京料理 たか木』オーナーシェフ。1972年、大阪府生まれ。料理人の祖父の影響で幼少期より料理人を志す。大学在学中より老舗料亭で修行をはじめ、卒業後、佐名木孟氏の元でキャリアをスタート。ここで経験を積み、2005年、『京料理 たか木』を開店。2010年に2つ星を獲得。フランスの「世界ベストレストラン1000」にも例年ランクインしている。世界各国のフェア参加も積極的に行い、海外からの評価も高い。和食の世界遺産登録を背景に発足された『和食給食応援団』にも、西日本代表として参加。国連食糧農業機関に活動をプレゼンテーションするなど、食育や社会貢献活動にも積極的に取り組んでいる。
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ヒルトン大阪について
ヒルトン大阪（1986年9月10日開業）は、地上35階、地下4階、全高145メートルの、大阪のシンボルマーク的な高層ホテルです。商用にも観光にも便利なJR大阪駅前に位置し、関西国際空港、大阪伊丹空港、JR新大阪駅などの交通拠点や、京都・神戸・奈良などの観光地にもアクセス至便です。562の客室にはテレビ、wifi接続、ボイスメール、ミニバーなどが設置され、浴衣/パジャマ、アイロン、ドライヤーなどが常備されています。客室やスイートルームは、木目や日本の着物などに使われてきたやさしい色合いを使用し、スタイリッシュで和のデザインエレメントが光る上質空間。高層階に位置するエグゼクティブフロアは、ワンランク上のリラックス＆リチャージ空間。専用のエグゼクティブラウンジでのチェックイン／チェックアウト、朝食および飲み物の無料サービスなど、エグゼクティブフロアのお客様だけの各種サービスを提供しております。館内には、レストラン・カフェ＆バーがあり、また宴会場、フィットネスセンター、リラクゼーションサロンなどの施設も充実しております。
ヒルトン・ホテルズ＆リゾーツについて
ヒルトン・ホテルズ&リゾーツは、ホスピタリティの手本となるべく、進化し続けるお客様のニーズに応えるような革新的な商品・サービスを提供し続けています。ヒルトン・ホテルズ&リゾーツは、宿泊先にこだわるお客様に、世界6大陸の人気の滞在先で600軒以上のホテルを展開しています。ヒルトン・ホテルズ&リゾーツのご予約は、公式サイト（https://hiltonhotels.jp/）または業界をリードするヒルトン・オナーズのモバイルアプリから。ヒルトンの公認予約チャネル経由で直接予約したヒルトン・オナーズ会員には、すぐに利用できる特典をご用意しています。
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