株式会社Baceのプレスリリース
株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal – Bean to Bar Chocolate – (ミニマル)」（https://mini-mal.tokyo/）は、ホワイトデーにむけた新商品「生ガトーショコラ -フロマージュバナナ-」をオンラインストアでは2月21日(火)より、代々木上原店では2月28日(火)より発売します。
ホワイトデーにむけた期間限定の特別な生ガトーショコラとして、ガーナ産のカカオ豆を使ったミルクチョコレートとバナナを合わせた優しい甘さのガトーショコラをご用意しました。
上部には、バナナとチョコレートの甘味に調和する、クリームチーズとホワイトチョコレートのフロスティングを載せ、さらにアクセントにチョコレートチップやくるみをトッピングしました。華やかな見た目で贈り物にもおすすめの一品です。
・2種のチーズにホワイトチョコレートを合わせたフロスティング
マスカルポーネとクリームチーズをブレンドしたフロスティングを上部に使用することで、チョコレートとバナナの甘味にチーズの酸味でアクセントをつけています。さらにガーナ産カカオ豆を使ったホワイトチョコレートを加えることで、チーズの酸味がまろやかになり、余韻にカカオの香りを楽しんでいただけます。
・香り豊かで上質なチョコレートにバナナピューレを加えた生ガトーショコラ生地
ガーナ産カカオ豆を使った心地良い甘味を感じるミルクチョコレート生地には、バナナピューレを加えました。チョコレートの豊かな香りを楽しみつつ、バナナの優しい甘味も感じていただけます。
・ミルキーなバナナカスタードクリーム
バナナにカスタードクリームを合わせミルキーさのあるクリームを中央に使用することで、下部のチョコレートと上部のフロスティングをつなぎます。また、クリームにバニラを加えることでチョコレートのもつバニラのような甘いスパイス感を強化します。
・チョコレートチップとくるみをアクセントに
チョコレートチップとくるみをトッピングすることで、食感と塩味のアクセントを加えています。
くるみは、塩とスパイスパウダーをまぶしてローストすることで、スパイスの香りでチョコレート感が引き立つように仕上げました。
▼ペアリングでより楽しむ
バニラフレーバーティー：バニラの香りと合わさることでチョコレート感が増し、キャラメルのような香りの余韻が広がります。
コーヒー（深〜中深煎り）：コーヒーの苦味がチョコレートに寄り添い、よりリッチな味わいでお楽しみいただけます。
販売情報
【価格】¥3,650(税込)
【発売日】
オンラインストア：2月21日（火）
代々木上原店：2月28日（火）
【取扱店】オンラインストア・代々木上原店
- 素材と製法を探求するチョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 7 年連続 73 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
※2023年2月11日～14日は混雑防止のためイートインを休止、物販のみでの営業とさせていただきます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate – 」の運営
Minimal – Bean to Bar Chocolate – 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
Twitter：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
