株式会社西武・プリンスホテルズワールドワイドのプレスリリース
ザ・プリンス パークタワー東京（所在地：東京都港区芝公園4‐8‐1 総支配人：神田泰寿）は、レストラン ブリーズヴェールにてアフタヌーンティーをフレンチスタイルでご堪能いただける「天空のフレンチアフタヌーンティー」第2弾を2023年4月1日（土）から6月30日（金）まで販売いたします。
前回ご好評いただいた当ホテル初のフレンチアフタヌーンティーを、今回は新緑の季節に合わせてレストラン名にもある“ヴェール＝緑”をテーマにご提供いたします。
天空のフレンチアフタヌーンティー イメージ
グランデセールは思わず動画を撮りたくなるようなデザートが登場。“春の訪れ”をイメージした「ル プランタン」はお客さまのテーブルで仕上げをすることで、ほのかな桜の香りとともにまるで雲海のような煙が湧き出し、白鳥が天空を舞っているような様子をお楽しみいただけます。他にも、新緑の地に花が咲く様子を表現した「セゾン デ フィーユ」をご用意しており、2種類の季節を感じさせるデザートからどちらかお好きな一品をお選びいただけます。
オードブルプレート イメージ
オードブルプレートは、昨年パリで行われたフランス料理国際コンクール “トロフェ・パッション2022”で総合3位に入賞したレストラン ブリーズヴェール料理長茂手木了が考案。魚介を季節の青野菜とともにプレッセにし、ハーブが香る卵黄のソースを添えております。
店内から見える景色 イメージ
晴れている日は富士山も一望できるホテル最上階のレストラン ブリーズヴェールで、新緑のメニューをご堪能いただけます。
Webサイト：https://www.princehotels.co.jp/parktower/plan/briseverte/afternoontea_2023.4-6
- 新緑の季節の「天空のフレンチアフタヌーンティー」ポイント
天空のフレンチアフタヌーンティー イメージ
●ドライアイスに桜のエッセンスをかけることで流れる雲のような煙が湧き出し、雲海を表現したグランデセール
●オードブルプレートやグランデセールなどフレンチならではのメニュー構成
●晴れている日は富士山も見えるホテル最上階のパノラマの景色が一望できる空間
●フランス料理国際コンクールで入賞したシェフ考案のセイボリーやオードブルプレート
●店名にも由来している新緑の季節の“ヴェール=緑”がテーマ
- 新緑の季節の「天空のフレンチアフタヌーンティー」概要
【期間】 2023年4月1日（土）～6月30日（金）※前日までのご予約制、2時間制
【時間】 11:30A.M.～2:30P.M.(最終入店12:30P.M.)
【料金】 1名さま￥8,000
スパークリングワインフリーフロー付き 1名さま￥10,000
【場所】 レストラン ブリーズヴェール（33F）
【ご予約・お問合せ】 レストラン予約係 TEL:03-5400-1170（10:00A.M.～6:00P.M.）
＜モクテル＞
エルダーフラワーのフローラルな香りとキウイフルーツの爽やかな風味を味わえるモクテル。
●キウイッシュフラワー
＜セイボリー＞※レストラン ブリーズヴェール料理長 茂手木 了 考案
春の芽吹きを表したセイボリー“ポタジェ ヴェール（緑の菜園）”。ひとつひとつフレンチらしさを持ち合わせたセイボリープレート。
●フェイクオリーブ…とろっと口に広がる濃厚なオリーブの風味が楽しめる一品。
●ポタージュ“サンジェルマン”…素材の甘みとコクのあるグリーンピースのプチスープ。
●モッツァレラチーズのスフェール…チーズをトマトのコンソメでコーティングしたカプレーゼのような味わい。
●海老とハーブのタブレ…クスクスの食感とハーブの香りでさっぱりと。
●生ハムのタルティーヌ…フランス式オープンサンドウィッチをイメージ。
●イカと生姜のコンフィ…生姜がイカの風味を引き立てる一品。
●リーフチップ…青豆のチップス
セイボリー・オードブルプレート イメージ
＜オードブルプレート＞※レストラン ブリーズヴェール料理長 茂手木 了 考案
魚介とみずみずしい季節の青野菜を味わい深いコンソメのジュレで固めた、見た目も鮮やかな一皿。
●魚介と青野菜のプレッセ 爽やかな風味のソース・ヴェール
＜スイーツ＞
サクっとした食感にこだわったプティシューや青リンゴのジュレを纏わせたフロマージュブランのムースなどをお召しあがりいただけます。
●抹茶のプティシュー≪トロフェ・パッション2022作品≫
●ココナッツ杏仁 メロンのヴェリーヌ
●青リンゴのムース
●白ブドウのタルト
●スコーン（プレーン、抹茶）
スイーツ・グランデセール イメージ
＜グランデセール＞
2種類からお選びいただけるグランデセール。ドライアイスの煙で天空を表現したプレートにルビーショコラを使用したムースとチョコレートで天空を舞う白鳥をイメージした「ル プランタン」、または濃厚なピスタチオのムースとバニラアイスに酸味のあるオレンジソースをかけた「セゾン デ フィーユ」からお選びいただけます。
●ル プランタン
ルビーショコラのムース 赤い果実のソルベ
●セゾン デ フィーユ
ピスタチオのムース バニラアイスと柑橘のソース
※ドリンクは紅茶、コーヒーをフリーフローでお楽しみいただけます。
※上記内容はリリース時点（2月9日）の情報であり変更になる場合がございます。
※写真はイメージです。
※レストランの料金には消費税が含まれております。別途サービス料（15%）を加算させていただきます。
※当社のレストランにおける食物アレルギー対応につきましては、食品表示法により製造会社など（当社の食材仕入先）に表示義務のある特定原材料7品目（えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生）のみとさせていただきます。特定原材料7品目の対応をご希望のお客さまは事前にお申し出ください。
※仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
