株式会社西武・プリンスホテルズワールドワイドのプレスリリース
サンシャインシティプリンスホテル（所在地:東京都豊島区東池袋3‐1‐5、総支配人:高橋 禎久）では、中国料理「古稀殿」(B1)にて2023年3月10日(金)から12日(日)の3日間限定で「吉田(よしだ)出(いづる) 料理長フェア」を開催いたします。ご予約の受付は2023年2月17日(金)より開始いたします。
吉田出 料理長フェア コースメニュー
その中で料理長一押しの“佛跳墻(フォーティャオチャン)毛鹿鮫と鮑入り山海珍味壺蒸しスープ”は、毛鹿鮫の尾ひれや鮑、干し貝柱、金華ハムなどの高級食材を中心に全12種の食材の特長を活かした調理法で味付けを行ない、6時間以上蒸し煮にしたスープとして、中国の福建省では古くから名菜のひとつにあげられる一品です。
「昔、この料理を作っていた時、あまりの美味しそうな香りに隣の寺で仕事をしていた僧侶が、垣根を飛び越えて食べに来てしまった。」ということが名前の由来と言われております。
佛跳墻 毛鹿鮫と鮑入り山海珍味壺蒸しスープ
中国料理 古稀殿 料理長 吉田出
この他、通常メニューであまり使用する事のない高級食材を料理長・吉田出がさまざまな工程を駆使して作り上げる、“至福の3日間”をぜひお楽しみください。
伊勢海老(外国産)と帆立貝の塩味炒め
フカヒレゼリーのカクテル キャビアのせ／焼き物入り中華前菜の盛り合わせ
ズワイガニと生姜のクリスピー炒飯／北京ダックアプリコット風味 蟹爪の揚げ物添え
- 中国料理 古稀殿 「吉田出 料理長フェア」 概要
【メニュー内容】
◆フカヒレゼリーのカクテル キャビアのせ ◆焼き物入り中華前菜の盛り合わせ
◆伊勢海老(外国産)と帆立貝の塩味炒め ◆北京ダックアプリコット風味 蟹爪の揚げ物添え
◆佛跳墻 毛鹿鮫と鮑入り山海珍味壺蒸しスープ ◆ズワイガニと生姜のクリスピー炒飯
◆デザート盛り合わせ (マンゴー杏仁豆腐、ジャスミン茶のシャーベット、胡麻団子)
【期間】2023年3月10日(金)～12日(日)
【時間】5:30P.M.～8:30P.M.
【料金】1名さま ¥12,000
【ご予約・お問合せ】
予約専用Webサイト https://www.princehotels.co.jp/sunshine/plan/kokiden/kokiden_fea2023
お電話の場合、レストラン予約係 TEL：03-5954-2257 (受付時間：10:30A.M.～6:00P.M.)
※表示料金には消費税が含まれております。会計時別途サービス料(13％)を加算させていただきます。
※仕入れの状況により、メニュー・食材に変更がある場合がございます。
※当社のレストラン、宴会場などにおける食物アレルギー対応につきましては、食品表示法により製造会社など(当社の食材仕入先)に表示義務のある特定原材料7品目食物アレルギー(えび、かに、小麦、そば、乳、卵、落花生)のみとさせていただきます。特定原材料7品目の対応をご希望のお客さまは事前にお申し出ください。
※本情報は2023年2月10日現在のものであり変更になる場合がございます。
※画像はイメージとなります。
