USAライス連合会 日本代表事務所のプレスリリース
USAライス連合会(本部：米国バージニア州)は「これからのおコメ料理」をテーマに、カリフォルニア米「カルローズ」の“マンスリーレシピ”を提案しています。
欧米ではおコメは野菜感覚、茹でてライスサラダなどに使います。茹でることで、炊飯よりもカロリーオフ、糖質オフの効果があります。軽い食感で茹でてもべとつかないのが特徴のカルローズのライスサラダは、具材とソースとの組み合わせで可能性は無限大、ワンプレートでバランス良いメニューになります。
2月は料理家KEITIAさん考案の「カルボナーラライスサラダ」をご紹介いたします。
- カルボナーラライスサラダ
濃厚な味わいを、たっぷり野菜とビネガーの酸味で爽やかに仕上げました。カルボナーラをパスタでなくおコメを使うことでグルテンフリーにも。野菜感覚で茹でたカルローズは、ソースと合わせてもべたつかず、アルデンテ感をキープします。
＜材料／約2人分＞
・カルローズ 70g
・いんげん 8本
・ジャガイモ 小1個
・枝豆 30g
・コーン 30g
・生ハム 1枚
・マヨネーズ 30g
・ワインビネガー 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・塩、黒こしょう 適量
■飾り用
・生ハム 1枚 ・粉チーズ 10g ・ゆで卵（半熟）1個
■マヨネーズ（作りやすい分量）
・ニンニク 少量
・卵黄 1個
・ワインビネガー 10ml
・オリーブオイル 100ml
・塩 1g
・粉チーズ 10g
・カイエンペッパー 1g
＜作り方＞
【1】いんげん、ジャガイモは約1cmの大きさに切り塩茹でしておく。枝豆は実を取り出しておく。生ハムは小さく切っておく。
【2】鍋に塩を入れたお湯（塩分濃度1%）を沸かし、カルローズを洗わずに加え、中火で約15分茹でる。
【3】２が茹で上がったらザルにあけて流水で洗い、水気をきって冷やしておく。
【4】ボウルにすべての材料を入れて、塩で味を調える。
【5】器に盛り付けて、ちぎった生ハム、くし型に切ったゆで卵をのせる。粉チーズ、黒こしょうを振りかけて完成。
■マヨネーズ
【1】ボウルに、みじん切りにしたニンニク、卵黄、ワインビネガー、塩、粉チーズ、カイエンペッパーを入れて混ぜ合わせる。
【2】オリーブオイルを少量ずつ加えながら、泡だて器でよく混ぜ合わせ、乳化させる。
▶レシピをサイトで見る「カルボナーラライスサラダ」
https://www.usarice-jp.com/recipe/recipe1003.html
▶炊飯よりもカロリーオフ、糖質オフ！茹でる調理のデータはコチラ
https://www.usarice-jp.com/recipe/boil/index.html
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USAライス連合会では、一般消費者の方々向けに、ホームページでレシピやキャンペーン情報をご提供しています。プレゼントやアンケートにお答えいただいた際に、任意でメールアドレスをご登録いただいた方には、マンスリーレシピやキャンペーン、会員向けのプレゼントやオンラインイベント等の各種情報と特典をメールでいち早くお知らせしています。
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https://www.usarice-jp.com/recipe/recipe_ricesalada.html
↑料理家KEITAさん監修の6つのレシピを掲載した小冊子「カルローズライスサラダ」茹でるおコメの新レシピ集
↑カルローズのサンプル米(400g)
＜KEITA氏プロフィール＞
料理家／『Casa K横浜』 代表
イタリア郷土料理をベースに、身近な食材を使い、自宅で簡単に作れるイタリア料理を提唱。料理教室の運営から出張料理、テレビや雑誌等、メディアでの調理指導やフードコーディネート、レシピ開発など、多方面で活躍。イタリアオーガニックブランド『アルチェネロ』アンバサダーも務めている。
https://www.instagram.com/keitacooks/
■カルローズとは？
カルローズはカリフォルニアのバラという意味の名前を持つ、カリフォルニア州オリジナルの中粒種です。
カルローズは、日本米に代表される「短粒種」と「長粒種」の中間にあたる「中粒種」で、双方の良い部分を併せ持っています。軽い食感でオイルとの相性も良く、ドレッシングやスープに合わせてもべとつかず、粒感が損なわれないため、サラダやリゾット、チャーハンやカレーなど様々な料理に活用されています。
▶カルローズの詳細はこちら→ https://www.usarice-jp.com/about/rice.html
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USAライス連合会(本部：米国バージニア州アーリントン)は、米国のコメ産業界の中核4団体で構成されている全国組織です。米国農務省の管轄のもとで活動を行う、非営利の外郭団体です。米国で生産されるおコメについての正しい理解の促進と拡販のために、各種販促活動やサポート活動をしており、輸入・販売などの商取引は一切行っておりません。
USA Rice is an equal opportunity employer and provider / USAライス連合会は機会均等の雇用主であり、雇用提供者です
