フレンチや中華料理、ラーメン屋など一流料理人が沖縄黒糖の魅力を紹介するYouTube チャンネル「料理人が作る黒糖レシピ」がスタート！

「料理人が作る黒糖レシピ」オープニング

沖縄県黒砂糖協同組合(沖縄県那覇市：代表理事 西村 憲)は、沖縄黒糖の食材としての魅力や可能性を紹介する公式 YouTube チャンネル「料理人が作る黒糖レシピ」を 2023 年 3 月 9 日（木）に開設しました。 「料理人が作る黒糖レシピ」は、フレンチや四川料理など様々なジャンルの一流料理人をお招きし、そのシェフ独自の沖縄 黒糖を使用したレシピを紹介するチャンネルで、家庭でも簡単に真似ができ、沖縄黒糖の持つ旨味やコク・風味などを料理 に活かすプロならではの活用方法を、実際の調理を交えご紹介するレシピ動画チャンネルです。

3 月 11 日（土）、12 日（日）には「料理人が作る黒糖レシピ」開設記念特別企画として、信州ラーメンのカリスマ・塚田兼司 氏と、人気ラーメン店「せたが屋」代表のミスターラーメンこと前島司氏の YouTube チャンネル「ラーメン侍」とのコラボレーショ ンを実施。家庭でも再現できる、沖縄黒糖を使用した黒糖チャーシューや黒糖味玉の作り方を紹介する黒糖ラーメンレシピ 動画を公開するほか、塚田氏が率いる長野の行列店「烈士洵名 長野店」にて、「料理人が作る黒糖レシピ」をチャンネル登 録いただいたお客様先着 100 名様に、 “黒糖チャーシュー”のトッピングサービスを行うコラボイベントを実施します。 

「ラーメン侍」による沖縄黒糖を使用した黒糖チャーシュー

【YouTubeチャンネル「料理人が作る黒糖レシピ」について】
沖縄黒糖の食材としての魅力や可能性を紹介・発信していく沖縄県黒砂糖協同組合の公式YouTubeチャンネル。
毎回様々なジャンルの一流料理人をお招きし、家庭でも真似のできる黒糖を活用したレシピを紹介するレシピ動画チャンネルです。
2023年3月9日（木）よりスタート
■URL: https://www.youtube.com/@kokutoh.recipe

<参加シェフ>　*2023年3月9日時点

• ・フレンチ【AMOUR】（広尾）/後藤祐輔シェフ　「鶏もも肉の黒糖ジンジャー煮込み」

• ・四川料理【赤坂四川飯店】（赤坂）/陳建太郎シェフ　「鶏手羽先の四川家庭風煮込み」

• ・イタリアン【Piatto Suzuki】(麻布十番)/鈴木弥平シェフ　「黒糖のカポナータパスタ」

• ・日本料理【空花】(虎ノ門)/店主・脇元かな子さん　「コクある漬け丼」

• ・ラーメン【ラーメン侍】BOND OF HEARTS（烈士洵名）/代表・塚田兼司さん、せたが屋/代表・前島司さん「黒糖を使ったワンランク上のラーメン」

【「ラーメン侍」コラボレーション 実施概要】
■実施内容：
・沖縄黒糖を使った黒糖ラーメンレシピの紹介 （動画）
・「烈士洵名 長野店」にて、「料理人が作る黒糖レシピ」をチャンネル登録された方、先着100名様へ、黒糖チャーシュートッピングのサービス　※スライスしたチャーシューをご提供いたします
–  対象：「料理人が作る黒糖レシピ」をチャンネル登録された先着100名様
– 期間:2023年3月11日(土)〜3月12日(日)
– 実施店舗：烈士洵名 長野店(長野県長野市中越2-36-24)
– 店舗営業時間：11:00～21:00

■「ラーメン侍」について:
ラーメンを世界に発信するべく（おそらく）世界初！？ラーメン店主がYouTuberに！！！「ミスターラーメン」こと“前島司”　＆ 「ラーメン界のカリスマ」こと“塚田兼司”この２人が「侍」となってラーメン店に突撃！
２人にしかできないラーメンの奥深さが伝わるYouTube番組！
・アカウント:@ramensamurai6616

【沖縄黒糖について】
沖縄黒糖は、限定された製糖工場（8つの離島工場）で生産される含みつ糖の代表的なもので、さとうきびの搾り汁をそのまま煮沸濃縮し、加工しないで冷却して製造しています。糖分の他にカリウム、カルシウム、鉄等多くのミネラル成分を豊富に含み、特有の香りが特徴です。沖縄の伝統的な家庭料理から昨今では、スイーツや飲料など幅広く取り入れられています。
一方で、ここ数年来の原料さとうきびの豊作による生産量増大と、新型コロナウイルスの影響による販売量減少等による沖縄黒糖の在庫が過去最多となっている課題も抱えています。(2021年12月現在)
★沖縄県黒砂糖協同組合ホームページ
https://www.okinawa-kurozatou.or.jp/